750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Publicité
Les délices de la jeunesse
Les délices de la jeunesse
Les délices de la jeunesse
  • Diplômée de l'Institut Paul Bocuse, cela fait maintenant 8 ans que je tiens ce blog de cuisine. Bien avant de penser à en faire mon métier, la cuisine a toujours été une vraie passion qui se partage à travers des assiettes mais aussi des recettes !
  • Accueil du blog
  • Créer un blog avec CanalBlog
Newsletter
376 abonnés
Visiteurs
Depuis la création 772 888
10 décembre 2012

Carpaccio de Saint Jacques au citron

 

Aujourd'hui une entrée fraîcheur : Le carpaccio de Saint Jacques au citron.

J'adore ce fruit de mer qui est malheureusement assez chèr mais lorsqu'il est de "saison" et que son prix baisse on fait quelques folies ;)

Ce carpaccio est très parfumé, le citron ressort bien et c'est une entrée très fraîche !

 

P1060818

 

Ingrédients (3) :

• 12 Noix de Saint Jacques sans corail surgélées

• 3 c.à.s. d'huile d'olive

• 1 citron non traité

• Sel, Poivre

 

Préparation :

Laissez décongeler les noix de Saint Jacques à température ambiante.

Suivant leur taille coupez-les à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou en céramique 4 fines lamelles par noix.

Zestez finement le citron puis pressez-le.

Disposez 16 lamelles sur chaque assiette puis arrosez d'1 c.à.s. d'huile d'olive et d'1 ou 2 c.à.s. de jus de citron.

Salez, poivrez et répartissez les zestes de citron sur les 3 carpaccio.

Servez ou conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

P1060821  

Publicité
Commentaires
J
Je note ! Je n'ai jamais goûté de saint jacques en carpaccio mais ça m'a l'air délicieux !!!
Répondre
B
J'adore le carpaccio de st jacques mais je ne pense jamais à en manger :-S Merci pour l'idée!! <br /> <br /> Bisous
Répondre
K
Un régal !!! <br /> <br /> Bis
Répondre
L
C'est trés jolie comme présentation!! Bonne semaine, bises<br /> <br /> Lou
Répondre
N
très frais et très léger ! juste parfait quoi ! ^^
Répondre
Publicité
Archives
Publicité