Burger nordique

Aujourd'hui, une recette nordique et délicieuse : Le Burger nordique.

Ce burger change avec sa garniture au saumon fumé et laitue iceberg, un régal !

Très léger avec un pain moelleux et parfumé au Fenouil c'est un régal pour un bon repas équilibré et savoureux.

Ingrédients (6) :

Pains blinis 

• 100g de farine T55

• 50g de farine de sarrasin T65

• 5g de levure sèche

• 1/2 botte d'aneth ciselée (10g) 5-6 pincées de cristaux d'huile essentielle Fenouil

• 2 petits oeufs

• 15g d'huile de tournesol 1 filée d'huile d'olive

• 2g de sel

• 5g de sucre semoule

• 150g de lait entier 1/2 écrémé

• Graines de sésame

Sauce

• 30g de moutarde douce d'Alsace Alélor & Raifalsa

• 5g de miel de sapin

• 1/2 botte d'aneth ciselée 5 pincées de cristaux d'huile essentielle Fenouil

• 1 jaune d'oeuf moyen

• Poivre du moulin

• 90g d'huile de pépins de raisins d'olive

Garniture

• 6 feuilles de laitue Iceberg

• 6 tranches de truite saumon fumé

Préparation :

Pains blinis

Placez vos empreintes Grands ronds sur une plaque perforée.

Dans un cul-de-poule, mélangez les farines avec la levure et l'aneth les cristaux d'huile essentielle Fenouil, puis faites une fontaine.

Faites tiédir le lait à 30°C à l'aide de la thermo spatule Birambeau. Battez les oeufs et  ajoutez l'huile, le sel, le sucre et le lait tiède. Versez ce mélange sur la fontaine et mélangez le tout.

Recouvrez d'une toile SILPAT et laissez reposer 1 heure près d'une source de chaleur douce.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Répartissez ensuite la pâte dans les empreintes. Saupoudrez-les des graines de sésame.

Laissez reposer à nouveau 10 minutes près d'une source de chaleur douce, cette fois sans recouvrir de la toile SILPAT.

Enfournez à 180°C (th.6) pendant 5 minutes. Au terme des 5 minutes, couvrez d'une toile SILPAT et poursuivez la cuisson encore 15 minutes. Sortez les empreintes du four et laissez-les refroidir recouvertes de la toile SILPAT.

Sauce

Dans un petit cul-de-poule, mélangez au fouet la moutarde douce, le miel, l'aneth les cristaux d'huile essentielle Fenouil, le jaune d'oeuf et le poivre. ajoutez l'huile petit à petit. Vous obtiendrez une sorte de mayonnaise. Vérifiez l'assaisonnement et réservez au frais.

Montage

Faites une chiffonade avec les feuilles de laitue. Détaillez les blinis refroidis en 2 dans le sens de l'épaisseur et répartissez un peu de sauce sur chaque face.

Garnissez chaque burger de salade et d'une tranche de truite saumon fumé.

Source : "Grands ronds" de Gu DEMARLE

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Comments

[LaFrancesa]

Je note ET la recette des blinis-buns et celle de cette sauce, même si je ne sais pas si je trouverai de l'huile essentielle de fenouil ;-)plus facile l'aneth fraîche par ses latitudes.

besoooooooooooooos

[Clémence]

Un burger qui change avec ce pain et le saumon fumé...

[Françoise]

J'y croquerais volontiers dans ce burger qui me met beaucoup l'eau à la bouche ! A tester bientôt !

Bisous et bonne soirée.

[Cenwen]

Coucou :) C'est une excellente idée :)



Merci pour la recette :)



Bonne soirée !



Bisous ♥

[jesscuisine]

Je croquerai bien dedans... J adore le saumon.. Bisouuu bonne journee