thaïlandais

  Aujourd'hui, un bouillon clair : Raviole de lieu noir au gingembre en bouillon thaï. J'aime faire mes pâtes maison et surtout les ravioles ! Suite à mon Consommé de ravioles aux cèpes et mes Ravioles de légumes dans leur bouillon  aux herbes qui ont beaucoup plu j'ai décidé de remettre ça avec des saveurs venues d'Asie. Bien corsé et épicé, ce petit bouillon est un vrai délice !     Ingrédients (3) : Pâte à raviole • 100g de farine • 1 oeuf • Eau Farce • 200g de lieu noir (ou autre... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, du thaï : Curry vert de poulet façon thaïe. Je suis une férue de Curry et pourtant j'en fais très rarement. Le plus difficile est de bien doser. De le rendre savoureux, parfumé et relevé juste comme il faut. Celui-ci a un bon goût de coco citronné, une petite note piquante sur la fin... un délice. J'ai décidé de faire 3 gros bols sans accompagnement mais vous pouvez garder ces quantités pour 4 bols et l'accompagner de riz thaï ou de nouilles de riz.     Ingrédients (3-4) :   • 250g... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, une petite soupe : Bouillon de boeuf aux vermicelles et champignons noirs. Ce délicieux bouillon aux notes thaï est léger, nous avons adoré !     Ingrédients (3-4) : • 375g de steak de boeuf • 1 poignée de champignons noirs séchés • 50g de vermicelles de soja • 2 gousses d'ail • 1,2 L d'eau • 2 tablettes de bouillon de légumes • 2 c.à.s. de sauce soja • Poivre • Coriandre ciselée • Huile de sésame   Préparation : Faites cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un wok : Wok de poulet teriyaki au gingembre et udons. Ce wok savoureux bien parfumé au gingembre et pas trop relevé nous a régalé. Les nouilles un peu épaisses vont très bien avec les légumes fondants et le poulet grillé.     Ingrédients (3) : • 375g de blancs de poulet coupés en lanières • 15g de gingembre frais râpé • 180g de carottes coupées en bâtonnets (~2) • 150g de poivron rouge jaune coupé en bâtonnets (1) • 2-3 c.à.s. de Sauce teriyaki • Sel, poivre • Quelques feuilles de... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un wok : Wok de nouilles au poulet et aubergine. J'adore les ramens, des nouilles bien épaisses et dodues que l'on peut manger en soupe ou en wok. Agrémentées de morceaux de poulet moelleux et d'aubergine fondants c'est un vrai délice !     Ingrédients (3) : • 3 portions de ramen • 3 escalopes de poulet • 1 aubergine • 3 champignons noirs réhydratés • 2-3 cm de gingembre frais • 2 gousses d'ail • 3 c.à.s. de sauce huître • 1 c.à.s. de sauce soja • Eau • 1 petit piment rouge • Huile... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un Wok : Wok de rumsteck au cumin. Je ne fais pas souvent de wok au boeuf car souvent la viande est trop dure, de la vraie semelle. Allez savoir, pourquoi et comment mais je suis tombée sur un magnifique morceau de rumsteck au supermarché et j'ai craqué ! J'ai eu raison car la viande était bien tendre et moelleuse, délicatement parfumée au cumin avec ses carottes et oignons caramélisés, un régal !     Ingrédients (3) : • 400g de rumsteck • 350-400g de carottes • 2 oignons • 1 c.à.c. de... [Lire la suite]

Aujourd'hui, un wok : Wok de thon frais, carotte, chou chinois et asperges vertes. Je raffole du thon mais souvent quand on le cuit il devient tout dur et sec. Dans ce wok il était bien fondant et moelleux et se mariait à merveille avec les légumes, nous avons adoré. Ingrédients (3) : • 2 pavés de longe de thon (375g) • 5 c.à.s. de sauce soja • 1 c.à.s. d'eau • 1 c.à.s. de coriandre ciselée • 2 c.à.s. bombées de farine • 2 c.à.s. d'huile de sésame • 3 grosses carottes • 5 grosses asperges vertes • Chou chinois • Sel, poivre ... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un wok : Le Wok de veau aux poireaux et champignons noirs. Pour changer des woks au poulet, au porc et au tofu j'ai voulu tester avec du veau. Au goût ça ressemblait beaucoup au porc, c'était très bon mais on ne sentait pas beaucoup de différence. Néanmoins nous avons bien aimé et il était plein de saveurs thaï comme nous les aimons ;)     Ingrédients (3) : • 490g d'escalopes de veau • 140g de poireaux • 120g de champignons noirs réhydratés • 1 gousse d'ail • 2 c.à.s. de Hoisin • 2... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, du tofu : Le Wok de tofu aux légumes. Encore un wok plein de saveurs et de légumes. Un mélange de textures : Le tofu moelleux, le chou chinois et le brocolis fondants et enfin les carottes et le pak choï croquants... Tout un programme pour régaler vos papilles en légèreté ;)     Ingrédients (3-4) : • 400g de tofu nature ferme • 1 oignon nouveau • 200g de chou chinois • 150g de feurettes de brocolis • 150g de mini pak choï • 130g de carottes • 100ml d'eau • 1/2 tablette de bouillon de... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, du végétarien : Le Wok de tofu aux légumes et 2 champignons. J'adore le tofu dans les wok ! Surtout lorsqu'il est associé à des légumes fondants et croquants, le tout enrobé d'une sauce onctueuse, sucrée et savoureuse. De petits cubes de tofu moelleux dans un plat plein de saveurs, rien de tel ;)     Ingrédients (3) : • 400g de tofu ferme nature • 150g de champignons de Paris • 50g de champignons noirs réhydratés • 1 courgette (200g) • 1 carotte (110g) • 1 petit... [Lire la suite]