tartelettes

Aujourd’hui, un dessert : Tartelette moelleuse au citron meringuée. Savez-vous ce que je ressent en faisant des études sur les Arts Culinaires à plus de 300 kilomètres de mes proches ? Une énorme frustration. Ce n’est pas que le programme ne me plait pas, au contraire, mais de jour en jour je sent que j’acquérie des techniques, de l’expérience, des astuces et je suis malheureusement trop loin pour en faire profiter ma famille que j’ai tenté de régaler pendant presque 4 ans avant de partir à Lyon. En plus de ça le rythme... [Lire la suite]

Aujourd'hui, des mignardises : Tartelettes intensément café. Ces bouchées vont faire fondre les amateurs de café ! Fondantes et bien parfumées, elle accompagnent à merveille le petit café de fin de repas, même quand on a plus de place ;P Pensez-y !     Ingrédients (20) : • 1 pâte à tarte sablée maison Crémeux café  • 11g de grains de café • 5g d'extrait de café liquide • 150g de crème liquide 30% • 37g de jaunes d'oeufs • 26g de sucre cristal • 2g de gélatine en feuille ou poudre • 41g de chocolat au lait... [Lire la suite]

Aujourd'hui, apéro : Mini quiches lorraines. Quand on reçoit, faire l'apéro ça peut être l'éclate comme ça peut être un vrai casse-tête. "7 personnes ? Ca fait 4 sortes de bouchées, Verrines : Ok, Velouté : OK, Tartelette... mais lesquelles ?" On va faire simple, efficace et classique : Quiche lorraine... Adjugé, cuisinez !     Ingrédients (30) : • 1 pâte brisée • 75g de lait • 40g de crème fraîche épaisse • Sel, poivre • 1 oeuf • Lardons • 2 échalotes • Huile d'olive   Préparation : Préchauffez... [Lire la suite]

Aujourd'hui, des mignardises : Mini tartelettes au chocolat. J'aime le petit côté ludique et enfantin avec les billes multicolores. Sans oublier la gourmandise avec la ganache et un sablé épais, ferme et fondant !     Ingrédients (20) : Pâte sablée • 60g de beurre • 45g de sucre glace • 10g de poudre d'amandes • 1 pincée de sel • 1/2 oeuf • 120g de farine • 3 c.à.s. de Non pareil Ganache • 100g de chocolat noir pâtissier • 50g de crème liquide • 1 c.à.s. de miel • Non pareil   Préparation : Ganache... [Lire la suite]

Aujourd'hui, apéro : Mini tartelette poire, magret de canard et Beaufort. Ces petits tartelettes croustillantes sucrées-salées passent très bien à l'apéro et, à ma grande surprise, ont été très appréciées !     Ingrédients (20) : • 1 pâte feuilletée • 20 tranches de magret de canard fumé • 1 poire • Beaufort   Préparation : Préchauffez le four à 220°C et placez les empreintes mince-pie sur une plaque perforée. Etalez la pâte feuilleté froide sur un plan de travail légèrement fariné,... [Lire la suite]

 Aujourd'hui, une entrée : Tarte fine aux légumes et réduction de soja au miel.  Une pâte feuilletée, des légumes fondants et une petite sauce sucrée-salée... un délice pour bien démarrer un repas !     Ingrédients (6) : • 400g de pâte feuilletée • 2 carottes • 1 courgette • 18 tomates cerises en grappe • Sel, poivre • Huile d'olive • Sucre • Sauce soja • Miel liquide   Préparation : Préchauffez le four à 220°C et placez une SILPAT sur une plaque perforée. Epluchez la carottes, taillez-les... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, une tartelette sucrée-salée : Tartelette aux oignons, chèvre et miel. Un fond de tarte croquant, des oignons fondants, du chèvre et une touche de miel... une belle entrée bien gourmande !   Ingrédients (3) : Pâte à tarte • 65g de farine de pois chiches • 30g de farine de blé • 35g de farine intégrale • 50g de flocons d'avoine • 1/2 c.à.c. de sel • 2 c.à.s. d'huile d'olive • 5-6 c.à.s. d'eau Garniture • 3 petites c.à.c. de Moutarde saveur pain d'épices d'Alélor • 3 beaux oignons jaunes •... [Lire la suite]

Aujourd'hui, de petites tartelettes : Tartelettes chocolat-café. Ces petites tartelettes toutes mignonnes sont délicieuses ! L'association chocolat-café marche très bien et la pâte ultra sablée et peu sucrée s'accorde à merveille.     Ingrédients (30) : Pâte sablée • 75g de farine • 1 pincée de sel • 37g de sucre • 37g de beurre mou • 1/2 oeuf • 1/2 c.à.s. d'eau Ganache • 200g de chocolat noir 70% • 200ml de crème liquide 15% • 1 c.à.s. d'eau • 2 c.à.c. de café de Nescafé • 30g de beurre mou • 60 grains... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, une entrée : Tartelette sablée au caviar d'aubergine et jardinière de légumes. Cette petite tartelette aux multiples couleurs, à la pâte bien sablée et à la garniture fondante a pas mal plu. Autant de saveurs et de soleil dans l'assiette pour bien débuter le repas !     Ingrédients (6) : Pâte sablée au sésame • 125g de Tahin de Perl'amande (pâte de sésame) • 185g de farine T55 • 2 pincées de sel • 1 pincée d'herbes de Provence • 1 oeuf • Eau (~50 ml) Caviar d'aubergine • 3 grosses... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, une tarte : Tartelette poire amandine, touche chocolatée. Cette belle tartelette gourmande alliant le délicieux goût de l'amande à celui de la poire et d'une pointe de chocolat, une explosion de saveurs en bouche...     Ingrédients (3) : Pâte à tarte • 110g de farine • 35g de poudre d'amande • 1 oeuf • 25g de fructose (ou 50g de sucre) • 20g d'huile d'olive Garniture • 1,5 grosse poire bien mûre • 60g de chocolat 70% • 100g de poudre d'amande • 42g de fructose (ou 84g de sucre) • 1 oeuf... [Lire la suite]