tarte fine

Aujourd'hui, une entrée qui a du pep's : Tarte fne de rouget, caviar d'aubergine et sa saladette de fenouil. Cette entrée a eu beaucoup de succès. Les saveurs sont délicates et les textures varient du croquant au moelleux en passant par le croustilant et le crémeux.     Ingrédients (8) : • 1 pâte feuilletée • 4 rougets barbets • 8 tomates certises • 4 petites poignées de mesclun • Huile de noisette, vinaigre de Melfor • Huile d'olive, sel, poivre Caviar d'aubergine • 2 grosses aubergines (800 à 900g) • 1... [Lire la suite]

Aujourd'hui, une entrée : Tarte fine aux tomates multicolores et chèvre frais. Cette entrée je l'ai déjà plus ou moins décliné plusieurs fois avec la Tarte fine à la tomate et la Tarte fine aux légumes et réduction de soja au miel. Pour celle-ci j'ai voulu jouer sur les couleurs avec l'utilisation de diffrérentes sortes de tomates. Mon seul regret est qu'à l'épluchage et à la cuisson la tomate green zebra perd sa couleur.     Ingrédients (4) : • 1 rouleau de pâte feuilletée • 2 tomates green zebra • 2... [Lire la suite]

 Aujourd'hui, une entrée : Tarte fine aux légumes et réduction de soja au miel.  Une pâte feuilletée, des légumes fondants et une petite sauce sucrée-salée... un délice pour bien démarrer un repas !     Ingrédients (6) : • 400g de pâte feuilletée • 2 carottes • 1 courgette • 18 tomates cerises en grappe • Sel, poivre • Huile d'olive • Sucre • Sauce soja • Miel liquide   Préparation : Préchauffez le four à 220°C et placez une SILPAT sur une plaque perforée. Epluchez la carottes, taillez-les... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, une entrée : Tarte fine à la tomate. Rien de tel en été qu'une jolie tarte pleine de soleil. Une pâte ultra fine et feuilletée, des tomates fondantes parfumées au thym-basilic, vous allez régaler vos papilles ! J'ai accompagné cette petite tarte de Mesclun et d'une verrine Tiramisu de tomates et chèvre au basilic.     Ingrédients (4) : • 100g de pâte feuilletée • 500g de tomates moyennes bien mûres • 1/2 botte de basilic frais • 1 pincée de fleur 4 branches de thym frais • 1 c.à.c.... [Lire la suite]