soupe froide

  Aujourd'hui, du vert : Soupe froide de courgettes au basilic. Cette soupe peut se déguster chaude ou tiède mais j'ai préféré la servir froide (en plein été, on en avait besoin !). Bien parfumée au basilic il ne faut surtout pas hésiter à goûter pendant la préparation afin de réctifier l'assaisonnement au fur et à mesure et donc d'éviter de servir un velouté de courgette tout fade. Réhaussez le goût avec du poivre, du sel et plus de basilic si nécessaire et vous vous régalerez en toute légèreté !     ... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, du velouté : Gaspacho glacé. Cette petite verrine fraicheur est idéale à servir à l'apéro. Frais, léger, plein de saveurs et juste relevé comme il faut, vous en redemanderez ;)     Ingrédients (10) : • 80g de tomate • 75g de poivron rouge épluché • 40g de concombre épluché • 1 très petit oignon rouge épluché • 1 petite gousse d'ail éplcuhée • 130g de jus de tomate • 1 filet d'huile d'olive • 1 c.à.c. de vinaigre de riz (ou blanc) • 1/2 c.à.c. de sucre • 2 c.à.c. d'eau • 1 pincée de... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, une petite soupe froide : Velouté de petits pois à la menthe. Cette petite verrine bien crémeuse et fraîche est idéale pour l'apéritif. La menthe se marie à merveille avec le petit pois mais attention d'en mettre assez au risque de ne pas la sentir ;)     Ingrédients (8) : • 400g de petits pois frais ou surgelés • 2 belles tiges de menthe fraîche • 2 c.à.s. de fromage à la crème • Sel, poivre • Fromage à la crème   Préparation : Faites bouillir une casserole d'eau. Aux... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, une recette de soupe froide : Le gaspacho concpmbre & menthe Très frais, parfumé et léger, ce gaspacho ce boit tout seul. A l'apéritif en verrines, en entrée, à la paille ou à la cuillère peu importe, ce gaspacho est toujours très apprécié. Une recette à retenir avec l'arrivée de l'été ;)     Ingrédients : • 3/4 de concombre • 1 yaourt bulgare • 3 brins de menthe • 1 échalote • Sel, poivre du moulin   Préparation : Rincez le concombre, la menthe et l'échalote. Coupez le... [Lire la suite]