saint-jacques

  Aujourd'hui, une entrée : Noix de Saint-Jacques snackées, fondue de poireaux crémés et copeaux de truffe du Ventoux. Quelle folie mais quel régal !! Rien de tel qu'une bonne noix de Saint-Jacques moelleuse à souhait avec des copeaux de truffe râpée sur le moment afin d'en dégager tous les arômes ! Pensez-y pour vos prochain dîners de fête.     Ingrédients (3) : • 6 coquilles Saint-Jacques • Huile d'olive • Sel, poivre • Piment d'Espelette ou Prapika • 2 blancs de poireaux • Beurre • Sel, poivre • Crème... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, du thaï : Curry de crevettes et pétoncles aux légumes verts. Mon Curry de vert de poulet à la thaïe nous avait tellement régalé que j'ai voulu remettre ça avec une version iodée. Toujours aussi parfumé, gourmand et relevé. Un petit délice qu'on peut faire toute l'année : Merci les produits surgelés ;)     Ingrédients (4) : • 300g de grosses crevettes cuites décortiquées • 250g de Noix de pétoncle • 1 oignon • 250g d'haricots verts surgelés • 300g de fleurettes de brocolis surgelées ... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un wok : Wok de pétoncles à la sauce de Sichuan. Ce wok un peu différent avec les noix de pétoncles est un régal pour les papilles mais il plaira uniquement aux amateurs de saveurs bien relevées... en effet, j'ai eu la main un peu lourde sur le pâte de piment ^^ Ne faites pas comme moi : Dosez et goûtez !!! :)     Ingrédients (3) : • 230g de nouilles udon sèches • 250g de noix de pétoncles • 1 c.à.s. d'huile de sésame • 2 oignons • 2 gousses d'ail • 1 c.à.s. de gingembre frais finement haché ... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, des fruits de mer : Les Noix de Saint-Jaques et fondue d'oignons au citron. La saison des Saint-Jacques étant de Septembre à Avril il faut profiter une dernière fois de ces délicieux fruits de mer. Ce plat est fondant, plein de saveurs. Un mélange de textures et de goûts délicieux !     Ingrédients (3) : • 14 Noix de Saint-Jacques • 1 c.à.s. d'huile d'olive • 1 filet de jus de citron vert de Sicilia l'authentique • 2 gros oignons • 70g de petits pois frais • 2 morceaux de gingembre... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, une entrée simple : La purée de topinambours et Noix de Saint Jacques. Avant de passer à la recette, un très Joyeux Noël à toutes et à tous ! Cette assiette aussi simple côté saveurs que côté réalisation est un délice. Une purée de saison, un mélange de textures et de goûts que nous avons beaucoup apprécié !     Ingrédients (3) : • 9 belles Noix de Saint Jacques sans corail • 650g de topinambours (~9) • 300ml d'eau • 1 petite échalote • 1 cube de bouillon de légumes • 2 c.à.s. d'huile... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, une recette de papillote végétale : La panaché marin en habit vert. Ce week-end j'ai assisté à un cours de cuisine sur le thème des papillotes c'est pourquoi aujourd'hui et les jours à venir je vais vous livrer les 3 recettes préparées lors de ce cours. Ce panaché marin en habit vert est un mélange Saumon-Merlan-Saint Jacques en feuille de choux. Le ficelage n'est pas évident mais ça en vaut la peine ! Avec sa petite sauce crémeuse et parfumée c'est un vrai régal ! Léger et parfait pour une entrée.  ... [Lire la suite]