risotto

Aujourd'hui, un plat hivernal : Risotto à l'encre de seiche, carottes et filets de carrelet vapeur. J'adore réfléchir à de nouvelles recettes à tester chaque week-end et à vous proposer mais parfois je pense que des recettes simples comme celles d'aujourd'hui peuvent aussi vous plaire.  Les saveurs ne sont pas ultra recherchées mais cette recette avait 2 buts : Faire un risotto car j'en raffole.. et tester mon tout nouveau panier vapeur en bambou ^^     Ingrédients (2) : • 80 à 100g de riz... [Lire la suite]

Aujourd'hui, un plat : Risotto au lait de coco, filet de sabre roulé à la moutarde au cassis. J'adore le sabre mais il est difficile de cuire un filet de presque 1m de long dans une poêle. C'est pouquoi j'ai imaginé ce plat gourmand et relevé. L'alliance du lait de coco et de la moutarde au cassis est très agréable. A tester avec d'autres saveurs !     Ingrédients (3) : Roulés de sabre à la moutarde au cassis • 3 filets de sabre (~600g) • Sel, poivre • 1 petit pot de moutarde de... [Lire la suite]

Aujourd'hui, c'est de la tarte : Tourte individuelle thon et champignons.     Ingrédients (4) : • 2 rouleaux de pâtes feuilletées • 1 gros oignon • 1 paquet de champignons de Paris pour Risotto de Lou Légumes • 250g de champignons de Paris surgelés • 1 grosse c.à.s. de farine • 280g de thon net égoutté • Sel, poivre • Le jus d'1 citron • 2-3 c.à.s. de crème fraîche semi-épaisse (ou liquide) • 1 jaune d'oeuf pour la dorure   Préparation : Déroulez un rouleau de pâte feuilletée et détaillez des disques... [Lire la suite]

Aujourd'hui, un bout d'Italie : Risotto Primavera. Ce risotto est bien crémeux et agrémenté de légumes verts apportant une touche de croquant... Délicieux !     Ingrédients (3) : • 150g de riz Arborio (ou Carnaroli) de Riso gallo • 1 gros oignons • 3 c.à.s. d'huile d'olive • 100ml de vin blanc sec • 500-600ml de bouillon de volaille • une dizaine d'asperges vertes • 3 poignées de petits pois surgelés (ou frais) • 2-3 poignées de fèves écossées surgelées (ou fraîches) • Sel, poivre • 50g d'Osso... [Lire la suite]

Aujourd'hui, un faux risotto : Crozetto aux poireaux, lardons et Beaufort. J'adore ce plat crémeux, avec du riz ou des crozets, avec ou sans légumes mais toujours avec du fromage et du fondant garanti.... un régal !     Ingrédients (3) : • 200g de crozets au sarrasin • 500ml de bouillon de légumes chaud • 1 poignée de poireaux émincés • 80ml de vin blanc sec • 100g d'allumettes de bacon ou lardons • 60g de Beaufort • Poivre • Huile d'olive de Nyons des Huiles d'oive du Midi de la France   Préparation : ... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un plat gourmand : Kamut façon risotto aux poireaux et tofu fumé. J'aime les légumineuses et façon risotto c'est une première... surment pas la dernière !! J'ai beaucoup aimé, des grains encore un peu fermes, une sauce crémeuse et goûteuse avec des poireaux... c'est tout ce que j'aime !!!     Ingrédients (3) : • 200g de kamut • 1 poireau • 100ml de vin blanc sec • 1 L de bouillon de légumes • 50g de Beaufort • 200g de tofu fumé • Huile d'olive   Préparation : Dans une casserole,... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un risotto : Merlu et risotto au fenouil. J'adore les risotto ! Depuis le délicieux souvenirs que j'ai gardé de mon premier Risotto safrané au poivron, pétoncles au vinaigre balsamique je n'ai qu'une envie : En refaire ! Une texture bien onctueuse, un grain de riz ferme mais fondant. Ce risotto se marie à merveille avec le poisson et le fenouil... un vrai régal !     Ingrédients (3) : • 3 pavés de Merlu • 1 fenouil • 400 à 500 ml de bouillon de légumes • 130g de riz Carnaroli (ou Arborio) de... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un peu d'Italy : Le Risotto safrané au poivron, pétoncles au vinaigre balsamique. Je ne prend jamais de risotto au restaurant car ce plat me parait toujours trop lourd, plein de crème et écoeurant. C'est pour ça d'ailleurs que je n'en ai jamais fait. Et pourtant j'ai décidé de me lancer car il faut bien l'avouer : quand on voit ces belles photos avec le riz crémeux ça fait baver ;) J'ai bien fait de tester car je pense vite recommencer tellement ça m'a plu, à moi ainsi qu'à ma famille ! La texture... [Lire la suite]