08 octobre 2016

Dacquoise aux fruits rouges, crème diplomate vanille et glace framboise

Aujourd'hui, un dessert : Dacquoise aux fruits rouges, crème diplomate vanille et glace framboise. Ce dessert est une belle gourmandise : Du moelleux, du craquant, du crémeux et de la fraîcheur... Que demander de plus ?! A adapter avec des fruits de saison... Pourquoi pas avec des fruits exotiques à l'apporche de l'hiver ?       Ingrédients (10) : Biscuit dacquoise • 175g de poudre d'amande • 175g de sucre glace • 30g de farine • 225g de blancs d'oeufs • 75g de sucre semoule ... [Lire la suite]

07 août 2015

Tarte amandine aux pêches

Aujourd'hui, une tarte : Tarte amandine aux pêches. Après ma Tarte amandine aux abricots je continue de profiter des fruits de saison. Comme vous pouvez le constater, j'adore ce délicieux goût d'amande de la crème d'amande encore moelleuse qui se mêle au fondant du fruit et au croustillant de la pâte sablée.       Ingrédients (6) : • 1 pâte sablée maison • 3 grosses pêches • 60g de beurre pommade • 60g de sucre • 2 oeufs • 120g de poudre d'amande • Sucre glace   Préparation : Préchauffez le four à... [Lire la suite]
11 juillet 2015

Tarte amandine à l'abricot

Aujourd’hui, une tarte : Tarte amandine à l’abricot. Quel bonheur pour une amoureuse de cuisine comme moi d’être enfin en été et de pouvoir jouir de tous ces beaux fruits gorgés de soleil !? C’est certainement en cette période que mon imagination est la plus active et que je suis sans cesse en train de chercher la façon dont je vais cuisiner ces jolis fruits charnus à souhait.     Ingrédients : • ½ pâte sablée maison Crème d’amande • 30g de sucre • 30g de beurre pommade • 1 œuf • 60g de poudre... [Lire la suite]
08 juin 2015

Fraises poivrées, pistache et crème glacée façon Kosmik

Aujourd'hui, un dessert : Fraises poivrées, pistache et crème glacée façon Kosmik. Ce dessert allie à la fois la fraîcheur des fraises relevée avec un tour de moulin à poivre, la pistache dans un biscuit ultra moelleux et le crémeux apporté par une délicieuse glace à la fraise maison et un trait de chantilly.     Ingrédients (4) : • 500g de fraises • Poivre du moulin • 4 boules de Crème glacée à la fraise maison Biscuit Trocadéro pistache • 55g de sucre glace • 25g de poudre de pistaches • 8g de fécule de... [Lire la suite]
23 mars 2015

Poire au chocolat surprise

Aujourd'hui, un dessert : Poire au chocolat surprise. Lorsque j'ai vu ce dessert dans Top Chef la semaine dernière, je n'ai pas pu résister. Comment louper l'occasion de refaire un dessert aussi simple et gourmand ?  J'y ai apporté de légères modifications. Mon seul regret : Il n'y avait pas assez de chocolat dans la poire. La prochaine fois je tacherai de prendre des poires plus grosses, de les creuser un peu plus afin de pouvoir être plus généreuse en sauce chocolat ! Néanmoins la vanille, le chocolat et le crumble se... [Lire la suite]
10 mars 2015

Dacquoise au lactée caramel

Aujourd'hui, des mignardises : Dacquoise au lactée caramel. Ce chocolat lacté caramel je l'ai découvert lors d'un stage en restaurant. J'ai tout de suite accroché avec ses notes de caramel qui enrobent le palais et sont très gourmandes.  De toutes mes versions de Dacquoises c'est probablement celle qui a eut le plus de succès..      Ingrédients : Dacquoise • 50g de poudre de noisettes • 50g de poudre d'amandes • 100g de sucre glace • 120g de blancs d'oeufs ( 4 environ ) • 30g de sucre • 60g de... [Lire la suite]

29 décembre 2014

Dos de cabillaud, tarte aux légumes verts et sa gelée de petits pois

Aujourd'hui, mon plat de Noël : Dos de cabillaud, tarte aux légumes verts et sa gelée de petits pois. Cette recette a beaucoup surpris mes invités. La "tarte" est en un fait un palet de crumble recouvert de purée de petits pois et d'une poêlée de petits pois, fèves et oignons nouveaux. Cette alliance sucrée-salée est très intéressante et délicieuse !     Ingrédients (4) : Dos de cabillaud • 600g de dos de cabillaud • Sel, poivre • Huile d'olive • 2 petits oignons nouveaux • 1/2 bâton de citronnelle Gelée de... [Lire la suite]
21 décembre 2014

Bûche aux marrons et cassis

Aujourd'hui, une première bûche : Bûche aux marrons et cassis. Cette année j'ai décidé de faire plusieurs bûches afin de vous donner quelques idées pour le jour J qui approche à grand pas ! Malheureusement je n'ai pas eu le temps de publier plus tôt les nombreux articles qui vont arriver ces 2 prochaines semaines à cause du lycée. Heureusement les vacances sont enfin arrivées et je vais pouvoir m'y remettre un peu :) Cette bûche, je l'ai tout de suite mise en haut de ma liste des recettes à tester dès que je l'ai apperçue sur la... [Lire la suite]
20 novembre 2014

Macarons à la tapenade

Aujourd'hui, un trompe l'oeil : Macarons à la tapenade. Il y a quelques jours mes parents ont reçu des invités et je n'ai pas loupé cette occasion pour me lancer encore une fois 2 petits défis : Préparer l'intégralité du repas (Apéro, entrée, plat, pain, dessert, mignardises) moi-même et pour l'apéro j'ai voulu tenter un petit trompe l'oeil... Pour ce faire, j'ai proposé un macaron salé dont je vous livre la recette aujourd'hui ainsi que 2-3 autres petites bouchées qui, par leur forme sont plutôt sucrées :) Mais le top du top, c'est... [Lire la suite]
17 octobre 2014

Crousti-fondant aux pommes et amandes

Aujourd'hui, un gâteau : Crousti-fondant aux pommes et amandes. Les gâteaux aux pommes sont certainement mes gâteaux préférés... J'adore ce côté fondant, fruité, gourmand. Ici je trouve qu'il se marie très bien avec l'amande et pour ne pas chambouler mes habitudes je l'ai encore une fois servi tiède avec un filet de caramel ! Mmmhm, j'en salive encore ! Ah oui, j'oubliais : Ce gâteau a été préparé avec amour pour les 28 ans de mon frère (♥) puisqu'aujourd'hui aucun anniversaire n'échappe à ma folle envie de gâteau pour... [Lire la suite]