pomme verte

Aujourd'hui, un dessert : Cylindre de pomme, crue, tatin, en compote, sorbet pomme et chantilly. Voici une assiette pleine de surprise, de textures et de gourmandise !     Ingrédients (4) : Sorbet jus de pomme • 110g de sucre • 30g de glucose en poudre • 1 sachet de stailisateur • 300g d'eau • 210g de jus de pomme de Pomme Juliet Cylindre • 3 grosses pommes • Jus de citron Brunoise de pommes vertes • 1 grosse pomme Grany Smith • Jus de pomme Pomme tatin • 1 pomme • 20g de beurre • 65g de sucre Compote... [Lire la suite]

Aujourd'hui, une entrée : Tartare de tourteau à la brandade de morue et pomme verte. Cette jolie entrée fraîcheur est un délice ! Un tartare bien assaisonné, iodé et crémeux... De quoi régaler vos papilles !     Ingrédients (3) : • 2 boîtes de miettes de tourteau (240g net égoutté) • 90g de brandade de morue de Coudène • 25g de mayonnaise • Poivre du moulin • Coriandre fraîche • Jus de citron de Sicilia l'authentique • 3 tranches de pumpernickel • 1 pomme Granny-smith • 12 asperges vertes en bocal  ... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, une trilogie : Trilogie de pommes. Une délicieuse assiette composée d'une déclinaison en 3 formes de la simple pomme. Fondante, froide, chaude, croquante, acidulée, avec un bon nappage de caramel, un dessert léger, gourmand et plein de textures et saveurs ;)     Ingrédients (3) : Fondant aux pommes • 1 grosse pomme Garnny Smith • 50g de lait demi-écrémé • 2,5 d'édulcorant en poudre (ou 25g de sucre) • 20g de farine • 55g de yaourt de soja vanille • Coulis de caramel au sirop... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, une entrée : Le tartare d'avocat, tomate, pomme verte et crevettes sautées. Cette assiette fraîcheur est idéale pour un repas léger et pour commencer à remettre sur la table des plats d'été bien ensoleillés. Bien frais, un mélange de textures, de saveurs, un délice tout en légèreté !     Ingrédients (3) : • 30 crevettes cuites • 1 c.à.s. d'huile d'olive • 3 branhes de thym au citron • Coriandre ciseée • 1 gousse d'ail • Sel, poivre • 1 c.à.s. de jus de citron vert de Sicilia... [Lire la suite]