14 décembre 2013

Merlu et risotto au fenouil

  Aujourd'hui, un risotto : Merlu et risotto au fenouil. J'adore les risotto ! Depuis le délicieux souvenirs que j'ai gardé de mon premier Risotto safrané au poivron, pétoncles au vinaigre balsamique je n'ai qu'une envie : En refaire ! Une texture bien onctueuse, un grain de riz ferme mais fondant. Ce risotto se marie à merveille avec le poisson et le fenouil... un vrai régal !     Ingrédients (3) : • 3 pavés de Merlu • 1 fenouil • 400 à 500 ml de bouillon de légumes • 130g de riz Carnaroli (ou Arborio) de... [Lire la suite]

26 novembre 2013

Flans de poisson au curry et haricots verts

  Aujourd'hui, des flans originaux : Flans de poisson au curry et haricots verts. Pour cette recette j'ai voulu m'inspirer de mes Croquettes de poisson au curry sauf que la texture était trop collante cette fois-ci et j'ai fini par claquer la pâte dans des moules, un passage au four et c'était tout aussi bon ! La texture était bien fondante et moelleuse, bien parfumé au curry, délicieux !     Ingrédients (6) : • 500g de filets de poisson blanc • 1 c.à.s. de pâte de curry rouge • 2 c.à.s. de farine ... [Lire la suite]
05 octobre 2013

Crumble de poisson ou de légumes au citron

  Aujourd'hui, 2 cocottes : Crumble de poisson ou de légumes au citron. Ces petites cocottes fumantes, fondantes avec une petite couche de crumble citronné sur le dessus ont été très appréciées ! Le mélange citron-parmesan se marie à merveille avec les légumes et le poisson blanc !       Ingrédients (4) : Crumble • 6 câpres • 6 fiets d'anchois à l'huile • 1 citron non traité • 3 c.à.s. de persil plat • 3 c.à.s. d'huile d'olive • 55g de parmesan • 100g de pain dur • 25g de... [Lire la suite]
03 octobre 2013

Bouillon de merlu à la citronnelle

  Aujourd'hui, un petit bouillon : Bouillon de merlu à la citronnelle. Un petit bouillon parfumé et léger ne fait jamais de mal ! Parfait pour un dîner détox !     Ingrédients (4) : • 1 L d'eau • 1 cube de bouillon de légumes • 3 c.à.s. de sauce soja • 1 c.à.s. de sauce huître • 1 tige de citronnelle • 1 échalote • 60g de vermicelles de riz • 400g de merlu (ou autre poisson blanc)   Préparation : Emincez la tige de citronnelle. Epluchez et ciselez l'échalote. Lavez, retirez... [Lire la suite]
21 septembre 2013

Cabillaud sur lit de quinori aux légumes et olives noires

  Aujourd'hui, du poisson : Cabillaud sur lit de quinori aux légumes et olives noires. Un filet de poisson fondant au goût provençal agrémenté de tapenade sur un lit de quinora aux petits légumes... Léger, savoureux, que demander de plus ?     Ingrédients (4) : • 4 filets de cabillaud de 150g • 200g de quinori • 1 courgette moyenne • 2 petites carottes • 1 gousse d'ail • Huile d'olive • 1 cube de bouillon de légumes • 75g d'olives à la grecque • 2 c.à.s. de concentré de tomate • 2 brins de coriandre •... [Lire la suite]
07 septembre 2013

Papillote de daurade Tex Mex

  Aujourd'hui, des épices : Papillote de daurade Tex Mex. Cette papillote bien épicée et relevée, légère aux différentes textures est un délice !     Ingrédients (4) : • 200g d'ébly • 2 Bouillons cube • 1 paquet de champignons de Paris apéritif Tex Mex de Lou Légumes • 2 petits poivrons jaunes • 4 filets de daurade • Sel, poivre • Mélange d'épices (Paprika, Chili, Romarin, Thym, Baies roses, Poivre noir)   Préparation : Epluchez les poivrons et coupez-les en fine brunoise. Dans une poêle faites... [Lire la suite]

05 septembre 2013

Wok de sole au curry et lait de coco

  Aujourd'hui, un wok : Wok de sole au curry et lait de coco. Ce wok, différent est un délice ! Crémeux, parfumé, un bon goût de curry et de coco... de l'exotisme dans l'assiette qui a été très apprécié !     Ingrédients (5-6) : • 700g de filets de sole • 400g de Riz basmati de BLOCH • 1 poivron rouge • 1 poivron vert • 3 carottes • 2 échalotes • 3 gousses d'ail • 200 ml de lait de coco • 1 c.à.c. de curry en poudre • 2 c.à.s. de coriandre fraîche hachée + quelques brins pour la déco • Sel, poivre... [Lire la suite]
01 août 2013

Papillote de truite à la mode thaïe

  Aujourd'hui, une papillote : Papillote de truite à la mode thaïe. Maintenant qu'on a enfin pu dégainer le barbecue, les idées de recettes fusent. A commencer par cette petite papillote renfermant un beau filet de truite bien rosé agrémentée de gingembre, d'ail, surmontée de quelques rondelles de tomates et parsemée de Coriandre... Tant de saveurs qui explosent en bouche et réveillent nos papilles !     Ingrédients (3) : • 3 filets de truite • 3 tomates • 2 échalotes • 2 gousses d'ail • 2 cm de... [Lire la suite]
03 juillet 2013

Wok de thon frais, carotte, chou chinois et asperges vertes

Aujourd'hui, un wok : Wok de thon frais, carotte, chou chinois et asperges vertes. Je raffole du thon mais souvent quand on le cuit il devient tout dur et sec. Dans ce wok il était bien fondant et moelleux et se mariait à merveille avec les légumes, nous avons adoré. Ingrédients (3) : • 2 pavés de longe de thon (375g) • 5 c.à.s. de sauce soja • 1 c.à.s. d'eau • 1 c.à.s. de coriandre ciselée • 2 c.à.s. bombées de farine • 2 c.à.s. d'huile de sésame • 3 grosses carottes • 5 grosses asperges vertes • Chou chinois • Sel, poivre ... [Lire la suite]
27 juin 2013

Poêlée de légumes verts et cabillaud aux épices du Trappeur

  Aujourd'hui, du léger : Poêlée de légumes verts et cabillaud aux épices du Trappeur. Ce plat plein de légumes, de vitamines est idéal pour un repas léger et sain. L'alliance des légumes avec le poisson et les épices est un délice en bouche.     Ingrédients (3) : • 3 filets de cabillaud de 120g chacun • 1 c.à.s. d'Epices du Trappeur de Terre exotique • 1 courgette • 100g de petits pois surgelés • 170g d'haricots verts surgelés • 200g de brocolis en fleurettes surgelés • 5 grosses asperges vertes • Sel,... [Lire la suite]