14 février 2014

Suprême de daurade royale, purée de pommes de terre, compotée de fenouil et ses chips

Aujourd'hui, un plat : Suprême de daurade royale, purée de pommes de terre, compotée de fenouil et ses chips. Tout le monde a été agréablement surpris par ce plat qui s'annonçait assez simple en saveurs mais qui s'est révélé excellent... Le poisson ultra moelleux à la peau croustillante se marie très bien avec une compotée de fenouil et une purée fondantes. Et pour la petite touche déco : Des chips de patate iodés et des chips de fenouil Home made !!!     Ingrédients (8) : • 4 daurades royales • 6 grosses pommes de... [Lire la suite]

25 janvier 2014

Magret de canard au lait d'amande, quinoa et chanterelles

Aujourd'hui, un plat : Magret de canard au lait d'amande, quinoa et chanterelles. Voici le plat que j'ai préparé pour mes invnités le jour de Noël : Magret de canard rosé accompagné de quinoa au chanterelles et d'une écume au lait d'amande !     Ingrédients (7-8) : • 4 magrets de canard • 250g de chanterelles • Beurre • Sel, poivre • 250g de quinoa • 250g de lait d'amande • Lécithine de soja   Préparation : Lavez rapidement les chanterelles, poêlez-les au beurr, assaisonnez puis hachez-en la moitié,... [Lire la suite]
21 janvier 2014

Kamut façon risotto aux poireaux et tofu fumé

  Aujourd'hui, un plat gourmand : Kamut façon risotto aux poireaux et tofu fumé. J'aime les légumineuses et façon risotto c'est une première... surment pas la dernière !! J'ai beaucoup aimé, des grains encore un peu fermes, une sauce crémeuse et goûteuse avec des poireaux... c'est tout ce que j'aime !!!     Ingrédients (3) : • 200g de kamut • 1 poireau • 100ml de vin blanc sec • 1 L de bouillon de légumes • 50g de Beaufort • 200g de tofu fumé • Huile d'olive   Préparation : Dans une casserole,... [Lire la suite]
05 janvier 2014

Ravioli de boeuf au chèvre, tomate et cornichons

  Aujourd'hui, des pâtes : Ravioli de boeuf au chèvre, tomate et cornichons. Ces pâtes fraîches faites maison sont savoureuses ! Un concentré de goûts qui détonnent dans la bouche, un régal pour les papilles !!     Ingrédients (3) : Pâte à raviole • 100g de farine • 1 oeuf • Eau Farce • 260g de boeuf haché • 1 pot de Crémeux de chèvre aux tomates séchées et basilic d'A la Table de Mathilde • Sel, poivre • Cornichons Sauce • 3 tomates • Basilic frais • Sel, poivre • Huile... [Lire la suite]
04 décembre 2013

Steak au confit d'airelles et Rösti de pommes de terre

  Aujourd'hui, un plat : Steak au confit d'airelles et Rösti de pommes de terre. Ce plat tout simple et rapide alliant un Rösti de pommes de terre fondant, un steak de boeuf rosé et bien tendre avec le petit côté sucré et acide du confit d'airelles. Un excellent mariage pour ravire vos papilles !     Ingrédients (3) : • 3 steak de Rumsteak • Beurre • Sel, poivre • 3 c.à.s. de confit d'airelles de A la table de Mathilde • 1 paquet (500g) de Rösti de pommes de terre de Sicilia l'authentique   ... [Lire la suite]
01 octobre 2013

Tartine à la tomate et tofu aux herbes

  Aujourd'hui, du végan : Tartine à la tomate et tofu aux herbes. Une tartine complète, végan, fondante avec de bons cubes de tofu moelleux et parfumés aux herbes... trop bon pour un dîner léger accompagné d'une salade verte !     Ingrédients (3) : • 3 tranches de pain de seigle • 2 belles tomates • 1 oignon • 1 échalote • 175g de tofu aux herbes (ou nature) • 1 c.à.s. de basilic séché • Sel, poivre • Huile d'olive   Préparation : Epépinez les tomates et coupez-les en dés. Coupez le... [Lire la suite]

17 septembre 2013

Cannelloni végétals au sarrasin

  Aujourd'hui, du végétal : Cannelloni végétals au sarrasin. Pour ces cannellonis j'ai eu envie de changement : Des crêpes au sarrasin à la place des pâtes, du haché végétal à la place du boeuf et pas de béchamel juste de bonnes tomates fraîches et un peu de parmesan... Un vrai régal ! Les galettes de sarrasin donnent un petit goût particulier mais savoureux qui se marie très bien avec la farce au soja et les tomates ! Vous pouvez utiliser des galettes bretonnes toutes prêtes. Personnellement, j'ai choisis de les faire... [Lire la suite]
07 septembre 2013

Papillote de daurade Tex Mex

  Aujourd'hui, des épices : Papillote de daurade Tex Mex. Cette papillote bien épicée et relevée, légère aux différentes textures est un délice !     Ingrédients (4) : • 200g d'ébly • 2 Bouillons cube • 1 paquet de champignons de Paris apéritif Tex Mex de Lou Légumes • 2 petits poivrons jaunes • 4 filets de daurade • Sel, poivre • Mélange d'épices (Paprika, Chili, Romarin, Thym, Baies roses, Poivre noir)   Préparation : Epluchez les poivrons et coupez-les en fine brunoise. Dans une poêle faites... [Lire la suite]
25 août 2013

Salade de pâtes aux trois tomates, poulet épicé

  Aujourd'hui, du soleil : Salade de pâtes aux trois tomates, poulet épicé. Cetet assiette pleine de soleil, de saveurs et bien tomatée et épicée est idéale à déguster au déjeuner sous le soleil ! Rafraichissante, savoureuse et complète !     Ingrédients (2) : • 2 blancs de poulet • Sel, poivre • Epices poulet de Epicetoo • 100g de coquilettes • 10 tomates cerises • 60g de caviar de tomates séchées de Coudene • 40g de fromage de chèvre frais • 10 tomates séchées à l'huile d'olive • Coriandre fraîche... [Lire la suite]
30 juillet 2013

Galettes moelleuses de poulet à la compotée de pêches et purée de petits pois

  Aujourd'hui, un plat : Galettes moelleuses de poulet à la compotée de pêches et purée de petits pois. Cette assiette colorée, savoureuse nous a beaucoup plu. Les galettes sont bien moelleuses et la compotée de pêches se marie à merveille avec celles-ci. Accompagné de la purée de petits pois et des pignons de pin grillés c'est un pur régal !     Ingrédients (4) : Galettes de poulet • 400g de blanc de poulet • 1 pêche • 4 tranches de pain de mie grillées • 2 blancs d'oeufs • Sel, poivre • Huile d'olive ... [Lire la suite]