30 juin 2014

Mitonnée végétarienne et gourmande de Méli Mélo de lentilles

Aujourd'hui, un plat : Mitonnée végétarienne et gourmande de Méli Mélo de lentilles.     Ingrédients (4) : • 250g de Méli Mélo de lentilles de Sabarot • 200g de tofu fumé au bois de hêtre • 2 oignons • 4 c.à.s. d'huile d'olive de La Lieutenante • 1,5 L d'eau • 2 feuilles de laurier • 2 clous de girofle • 1 c.à.c. de miso (ou 1 cube de bouillon de légumes)   Préparation : Faites revenirs les oignons émincés dans l'huile d'olive avec le tofu fumé coupé en lardons. Quand tout est bien doré, ajoutez l'eau,... [Lire la suite]

18 mars 2014

Rôti de porc en croûte de sel

Aujourd'hui, de la viande : Rôti de porc en croûte de sel. J'adore les rôtis et pour cette fois j'ai voulu tester une technique qui m'était inconnue : la cuisson en croûte de sel.... Quel bonheur : la viande est moelleuse et fondante, parfumée et salée juste comme il faut à coeur, un vrai délice !       Ingrédients : • 1 rôti de porc de 600 à 900g • 500g de gros sel • 250g de farine • 140ml d'eau • 1 blanc d'oeuf • Branches de thym • Poivre • Huile d'olive   Préparation : Dans le bol d'un robot... [Lire la suite]
10 mars 2014

Poulet et ananas au curry

Aujourd'hui, un plat : Poulet et ananas au curry. Simple, bon et efficace, ce plat ravi les papilles de ma famille depuis des années et aujourd'hui je le partage avec vous !     Ingrédients (3) : • 1/2 ananas • ~430g de blanc de poulet • Sel, poivre • Curry en poudre • 180g de riz thaï   Préparation : Coupez l'ananas en gros dés. Faites de même avec la viande. Saisissez les cubes de poulet dans une poêle avec de l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'ils aient une belle coloration puis ajoutez l'ananas.... [Lire la suite]
22 février 2014

Crozetto aux poireaux, lardons et Beaufort

Aujourd'hui, un faux risotto : Crozetto aux poireaux, lardons et Beaufort. J'adore ce plat crémeux, avec du riz ou des crozets, avec ou sans légumes mais toujours avec du fromage et du fondant garanti.... un régal !     Ingrédients (3) : • 200g de crozets au sarrasin • 500ml de bouillon de légumes chaud • 1 poignée de poireaux émincés • 80ml de vin blanc sec • 100g d'allumettes de bacon ou lardons • 60g de Beaufort • Poivre • Huile d'olive de Nyons des Huiles d'oive du Midi de la France   Préparation : ... [Lire la suite]
25 janvier 2014

Magret de canard au lait d'amande, quinoa et chanterelles

Aujourd'hui, un plat : Magret de canard au lait d'amande, quinoa et chanterelles. Voici le plat que j'ai préparé pour mes invnités le jour de Noël : Magret de canard rosé accompagné de quinoa au chanterelles et d'une écume au lait d'amande !     Ingrédients (7-8) : • 4 magrets de canard • 250g de chanterelles • Beurre • Sel, poivre • 250g de quinoa • 250g de lait d'amande • Lécithine de soja   Préparation : Lavez rapidement les chanterelles, poêlez-les au beurr, assaisonnez puis hachez-en la moitié,... [Lire la suite]
21 janvier 2014

Kamut façon risotto aux poireaux et tofu fumé

  Aujourd'hui, un plat gourmand : Kamut façon risotto aux poireaux et tofu fumé. J'aime les légumineuses et façon risotto c'est une première... surment pas la dernière !! J'ai beaucoup aimé, des grains encore un peu fermes, une sauce crémeuse et goûteuse avec des poireaux... c'est tout ce que j'aime !!!     Ingrédients (3) : • 200g de kamut • 1 poireau • 100ml de vin blanc sec • 1 L de bouillon de légumes • 50g de Beaufort • 200g de tofu fumé • Huile d'olive   Préparation : Dans une casserole,... [Lire la suite]
04 décembre 2013

Steak au confit d'airelles et Rösti de pommes de terre

  Aujourd'hui, un plat : Steak au confit d'airelles et Rösti de pommes de terre. Ce plat tout simple et rapide alliant un Rösti de pommes de terre fondant, un steak de boeuf rosé et bien tendre avec le petit côté sucré et acide du confit d'airelles. Un excellent mariage pour ravire vos papilles !     Ingrédients (3) : • 3 steak de Rumsteak • Beurre • Sel, poivre • 3 c.à.s. de confit d'airelles de A la table de Mathilde • 1 paquet (500g) de Rösti de pommes de terre de Sicilia l'authentique   ... [Lire la suite]
07 septembre 2013

Papillote de daurade Tex Mex

  Aujourd'hui, des épices : Papillote de daurade Tex Mex. Cette papillote bien épicée et relevée, légère aux différentes textures est un délice !     Ingrédients (4) : • 200g d'ébly • 2 Bouillons cube • 1 paquet de champignons de Paris apéritif Tex Mex de Lou Légumes • 2 petits poivrons jaunes • 4 filets de daurade • Sel, poivre • Mélange d'épices (Paprika, Chili, Romarin, Thym, Baies roses, Poivre noir)   Préparation : Epluchez les poivrons et coupez-les en fine brunoise. Dans une poêle faites... [Lire la suite]
24 mai 2013

Timbale de mousseline corail à la persillade

  Aujourd'hui, des légumineuses : Timbale de mousseline corail à la persillade. Cette petite cocotte bien onctueuse et pleine de vitamines au goût délicat et à la texture toute douce est un délice pour les papilles. Parfait pour accompagner une viande ou un poisson... une petite recette gourmande pour tous les jours ;)     Ingrédients (5-6) : • 375g de lentilles corail • 900ml d'eau • 53g de concentré de tomate • 1 c.à.s. d'huile d'olive • Sel • Baies roses moulues • Persil frais   Préparation : ... [Lire la suite]