pintade

Aujourd'hui, un plat : Pintade rôtie en cocotte, fèves et morilles. Une viande bien moelleuse et fondante accompagnée d'une petite cassolette de fèves et morilles... un délice pour les papilles !     Ingrédients (3) : • 1 pintade • Huile d'olive de Nyons des Huiles d'oive du Midi de la France • 300g de fèves • 200g de morilles • 90g d'échalotes • Beurre • 50g de vin blanc • 100g de bouillon de volaille • 100g de crème fraîche liquide 15% • 2 gousses d'ail • 3 feuilles de laurier • 3 branches de thym •... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, mon plat de Noël : Le suprême de pintade aux girolles. Une belle volaille colorée à la chair moelleuse accompagnée d'une délicieuse sauce aux girolles et de bâtonnets de polenta grillés, un régal !     Ingrédients (4) : Suprêmes aux girolles • 300g de girolles fraîches ou surgelées • 2 échalotes • Beurre • 4 c.à.s. de Porto • Un peu de bouillon • 4 c.à.s. d'huile • 4 suprêmes de pintade • 2 c.à.s. de farine • 3 c.à.s. de crème fraîche liquide • Sel, poivre du moulin Polenta grillée •... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, mon entrée de Noël : Le Consommé de ravioles aux cèpes. Ce petit bouillon léger avec ces 2 belles ravioles bien garnies et au bon goût forestier apporté par les cèpes est un vrai régal pour un dîner léger et raffiné. Ce consommé a énormément plu et il est entièrement Home made : Du bouillon fait à partir de carcasses de pintades au ravioles faites main avec mon super laminoir. Un réel délice pour les papilles !     Ingrédients (8) : Bouillon • Carcasses et ailerons de 4 pintades ... [Lire la suite]

  Aujourd'hui la dernière recette de papillote : La papillote de pintade au miel, pain d'épices et raisin. Voici la 3ème et dernière recette de papillote issue du cours de cuisine que j'ai pris le week-end dernier. La papillote est plus traditionnelle mais pleine de saveurs ! Elle rappelle noël avec la chapelure de pain d'épices et le miel. Et les petits raisins apportent une note sucrée et fruitée en plus, délicate et délicieuse. Je préparez ces papillotes la veille pour qu'elles s'impreignent bien des différentes saveurs... [Lire la suite]