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Les délices de la jeunesse
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  • Diplômée de l'Institut Paul Bocuse, cela fait maintenant 8 ans que je tiens ce blog de cuisine. Bien avant de penser à en faire mon métier, la cuisine a toujours été une vraie passion qui se partage à travers des assiettes mais aussi des recettes !
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pintade
4 février 2014

Pintade rôtie en cocotte, fèves et morilles

Pintade rôtie en cocotte, fèves et morilles
Aujourd'hui, un plat : Pintade rôtie en cocotte, fèves et morilles. Une viande bien moelleuse et fondante accompagnée d'une petite cassolette de fèves et morilles... un délice pour les papilles ! Ingrédients (3) : • 1 pintade • Huile d'olive de Nyons...
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: romarin,  échalote,  thym,  poulet,  volaille,  fèves,  bouillon,  sel,  poivre,  ail,  laurier,  vin blanc,  bouillon de volaille,  crème liquide,  pintade,  crème liquide 15%,  ailes,  blancs,  cuisses,  morilles

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5 janvier 2013

Suprême de pintade aux girolles et polenta grillée

Suprême de pintade aux girolles et polenta grillée
Aujourd'hui, mon plat de Noël : Le suprême de pintade aux girolles. Une belle volaille colorée à la chair moelleuse accompagnée d'une délicieuse sauce aux girolles et de bâtonnets de polenta grillés , un régal ! Ingrédients (4) : Suprêmes aux girolles...
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: farine,  polenta,  chaud,  beurre,  échalote,  volaille,  huile d'olive,  plat,  sel,  poivre,  eau,  girolles,  champignons,  crème fraîche,  porto,  salé,  poivre du moulin,  pintade,  suprême

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3 janvier 2013

Consommé de ravioles aux cèpes

Consommé de ravioles aux cèpes
Aujourd'hui, mon entrée de Noël : Le Consommé de ravioles aux cèpes. Ce petit bouillon léger avec ces 2 belles ravioles bien garnies et au bon goût forestier apporté par les cèpes est un vrai régal pour un dîner léger et raffiné . Ce consommé a énormément...
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ravioles,  carottes,  poireau,  échalote,  oignon,  volaille,  bouillon,  ail,  champignons,  gousse d'ail,  bouillon de volaille,  pintade,  ailerons,  carcasse,  consommé,  cèpes,  cèpes en bocal,  forestier,  forêt,  pâte à ravioles

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19 octobre 2012

Papillote de pintade au miel, pain d'épices et raisin

Papillote de pintade au miel, pain d'épices et raisin
Aujourd'hui la dernière recette de papillote : La papillote de pintade au miel, pain d'épices et raisin. Voici la 3ème et dernière recette de papillote issue du cours de cuisine que j'ai pris le week-end dernier. La papillote est plus traditionnelle mais...
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: miel,  échalote,  volaille,  raisin,  sucré-salé,  plat,  sel,  poivre,  salé,  pain d'épices,  miel liquide,  papillote,  chapelure de pain d'épices,  pintade,  cerfeuil,  raisin blanc,  suprême,  suprême de pintade

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