09 janvier 2014

Magret de canard au condiment balsamique au cacao et polenta crémeuse au parmesan

Aujourd'hui, un plat chaud : Magret de canard au condiment balsamique au cacao et polenta crémeuse au parmesan. Une polenta bien crémeuse et parfumée, un magret de canard rosé et déglacé au condiment balsamique et cacao, un vrai régal !     Ingrédients (3) : Magret de canard • 1 beau magret de canard • Huile d'olive de Nice des Huiles d'Olive du Midi de la France • Sel, poivre • Condiment balsamique au cacao de La Case à Vanille Polenta crémeuse au parmesan • 82g de polenta de BLOCH • 382g d'eau • 1,5... [Lire la suite]

14 décembre 2013

Merlu et risotto au fenouil

  Aujourd'hui, un risotto : Merlu et risotto au fenouil. J'adore les risotto ! Depuis le délicieux souvenirs que j'ai gardé de mon premier Risotto safrané au poivron, pétoncles au vinaigre balsamique je n'ai qu'une envie : En refaire ! Une texture bien onctueuse, un grain de riz ferme mais fondant. Ce risotto se marie à merveille avec le poisson et le fenouil... un vrai régal !     Ingrédients (3) : • 3 pavés de Merlu • 1 fenouil • 400 à 500 ml de bouillon de légumes • 130g de riz Carnaroli (ou Arborio) de... [Lire la suite]
28 novembre 2013

Moelleux de brocolis au parmesan

    Aujourd'hui, mangeons des légumes : Moelleux de brocolis au parmesan. Ces petits moelleux, pas fades du tout, sont légers et savoureux. De quoi se régaler ! En guise d'entrée ou d'accompagnement d'un repas léger, il fera parfaitement l'affaire et ravira vos papilles !     Ingrédients (6) : • 500g de fleurettes de brocolis en bocal de Gillet Contres • 3 oeufs • 3 2 c.à.s. d'huile d'olive • 50g de parmesan râpé • 3 c.à.s. de farine complète • 1/2 sachet de levure chimique • Sel, poivre 5 baies... [Lire la suite]
20 novembre 2013

Gnocchi à la crème de courgette, pignons de pin et basilic

  Aujourd'hui, un bout d'Italie : Gnocchi à la crème de courgette, pignons de pin et basilic. Je suis une fan de gnocchi et j'avais déjà tenté de faire les Gnocchi de pommes de terre maison mais je ne retrouvait pas la texture bien ferme de ceux du commerce. Cette fois-ci on s'en rapproche mais ce n'est toujours pas la texture que je recherche. Je les ai accompagné d'une crème de courgette, de pignons de pin grillés et de petits champignons au pesto verde le tout saupoudré de parmesan, un plat végétarien plein de saveurs et... [Lire la suite]
07 octobre 2013

Pizza Parma

  Aujourd'hui, une pizza : Pizza Parma. Une de mes préférées, avec de la mozzarella filante, un petit goût de parmesan, de la tomate en coulis et fraîche et du jambon italien... Je l'adore ma pizza ;)     Ingrédients (3) : • 1 pâte à pizza au COOK'IN • 1 grosse boule de mozzarella (230g net égoutté) • 6 c.à.s. de coulis de tomate maison • 3 tomates • 3-4 c.à.s. bombées de parmesan râpé • 6 tranches de jambon de Parme • 3 c.à.s. d’origan séché de Chez-l’épicier.fr • Sel, poivre   Préparation : ... [Lire la suite]
05 octobre 2013

Crumble de poisson ou de légumes au citron

  Aujourd'hui, 2 cocottes : Crumble de poisson ou de légumes au citron. Ces petites cocottes fumantes, fondantes avec une petite couche de crumble citronné sur le dessus ont été très appréciées ! Le mélange citron-parmesan se marie à merveille avec les légumes et le poisson blanc !       Ingrédients (4) : Crumble • 6 câpres • 6 fiets d'anchois à l'huile • 1 citron non traité • 3 c.à.s. de persil plat • 3 c.à.s. d'huile d'olive • 55g de parmesan • 100g de pain dur • 25g de... [Lire la suite]

28 juillet 2013

Sablés aux tomates séchées et parmesan

  Aujourd'hui, des biscuits apéro : Sablés aux tomates séchées et parmesan. Ultra sablés, fondants et parfumés. L'alliance parmesan-tomates séchées est toujours un régal, très appréciée à l'apéro !     Ingrédients : • 80g de beurre mou • 1 oeuf • 1 pincée de sel • 50g de sauce à base de tomates séchées tomates séchées à l'huile d'olive • 50g de parmesan râpé • 150g de farine   Préparation : Dans un cul-de-poule, mélangez le beurre avec l'oeuf et le sel. Mixez les tomates séchées avec 2-3 c.à.c. de... [Lire la suite]
03 juin 2013

Sucettes de parmesan

  Aujourd'hui, une bouchée apéro : Sucettes de parmesan. Ces sucettes simples, rapides et ludiques sont bien classiques mais elles font toujours leur petit effet à l'apéritif :) Bien craquantes, on aime tous les croquer !!     Ingrédients : • Parmesan râpé   Préparation : Préchauffez le four à 200°C et placez une toile SILPAT sur une plaquer perforée. Déposez 3 piques à brochette en bois sur la SILPAT et placez un cercles de 9cm de diamètre environ sur le bout du pique en bois. Remplissez le cercle... [Lire la suite]
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18 mai 2013

Lasagnes à la bolognaise

  Aujourd'hui, un classique : Les lasagnes à la bolognaise. Ca fait longtemps que je voulais faire des Lasagnes avec des pâtes maison et je me suis enfin lancée. Je ne les avais jamais fait, habituellement c'est ma maman qui les réalise... elle les fait si bien et c'est toujours un vrai régal !! Cette fois c'est moi qui me suis mise derrière les fourneaux pour faire ce classique italien que nous aimons toujours autant. J'ai quand même laissé à ma maman la délicate opération de la bolognaise pour garder son... [Lire la suite]
11 février 2013

Gnocchis de potiron, sauce tomate

  Aujourd'hui, un goût d'Italie : Les Gnocchis de potiron, sauce tomate. Ces gnocchis n'ont pas la belle forme des gnocchis avec les rayures mais ils étaient quand même délicieux ! Bien moelleux et fondant, ça change des traditionnels à la pomme de terre et ce fût un vrai régal pour les papilles ! Vous pouvez remplacer la sauce tomate par une sauce à la sauge ou même au roquefort !     Ingrédients (3-4) : • 650 de potiron (300g de purée) • 280g de farine • 1 oeuf • 60g de comté (ou autre fromage) • Noix... [Lire la suite]