17 février 2014

Eclair pistache chocolat

Aujourd'hui, un éclair : Eclair pistache chocolat. Tiré du livre "Eclair de génie" de Christophe ADAM, cet éclair aux différentes textures et goûts est vrai délice !     Ingrédients (8) : • Pâte à choux au COOK'IN maison Crème au chocolat • 45g de jaunes d'oeufs • 40g de sucre • 15g de maïzena • 250g de lait • 50g de crème liquide • 50g de chocolat noir 80% d'Erithaj • 45g de chocolat noir 52% • 50g de beurre doux Pistaches caramélisées • 30g d'eau • 40g de sucre • 100g de pistaches entières Sponge cake... [Lire la suite]

11 février 2014

Pâte à choux au COOK'IN

Aujourd'hui, une base : Pâte à choux au COOK'IN. Simple, rapide, inratable pour des choux bien dodus et moelleux... la recette parfaite pour se faire plaisir en un rien de temps. Ici je les ai garni avec une Mousse chocolat blanc gingembre maison mais vous pouvez en faire ce que vous voulez avec cette pâte comme des éclairs, des religieuses... ;)     Ingrédients (~30) : • 100g d'eau • 100g de lait • 90g de beurre • 1 pincée de sel • 1 c.à.c. de sucre • 110g de farine • 3 oeufs   Préparation : ... [Lire la suite]
31 janvier 2014

Gougères

  Aujourd'hui, une bouchée : Gougères. Je suis très fan de gougères mais aussi très fachée avec la pâte à choux... Néanmoins cette recette s'est révélée relativement simple et réussie !     Ingrédients : • 30g de beurre • 125ml d'eau • 62g de farine • 2 oeufs • 2 pincées de sel • 40g de gruyère • Noix de muscade rapée   Préparation : Préchauffez le four à 180°C et disposez une SILPAT sur une plaque perforée. Dans une casserole, portez à ébullition le beurre, l'eau et le sel. Retirez du feu... [Lire la suite]
08 juillet 2012

Pâte à choux

  Aujourd'hui, la recette de la pâte à choux pour de jolis petits ou gros choux à fourrer. Je peux enfin vous dire à quoi ont servi mes crèmes pâtissières... A fourrer les petits choux que j'avais fait pour une pièce montée pour les 50 ans de mon papa. Je vous reparlerai de celle-ci demain. En attendant voici comment faire de superbes choux ou pourquoi pas des éclairs, des religieuses, etc... Ils sont bien moelleux ou craquants et peuvent très bien se congeler et se décongeler, la texture sera la même. En attendant une... [Lire la suite]