pâte sablée

Aujourd'hui, un dessert des îles : Délices des îles : Noix de coco, mangue et passion. Encore le fruit de mon imagination... Oui, pour le repas de noël j'ai été inspiré. Gourmand, fruité, léger et plein de saveurs et de textures : Ce dessert a plutôt fait plaisir à mes convives... Rien de tel pour me donner le sourire.     Ingrédients (8) : Crème glacée noix de coco • 400ml de lait de coco • 200ml de crème de coco • 80g de sucre semoule • 2 jaunes d'oeufs • 2 paquets de stabilisateur Pâte sablée citron... [Lire la suite]

Aujourd’hui, un dessert : Tartelette moelleuse au citron meringuée. Savez-vous ce que je ressent en faisant des études sur les Arts Culinaires à plus de 300 kilomètres de mes proches ? Une énorme frustration. Ce n’est pas que le programme ne me plait pas, au contraire, mais de jour en jour je sent que j’acquérie des techniques, de l’expérience, des astuces et je suis malheureusement trop loin pour en faire profiter ma famille que j’ai tenté de régaler pendant presque 4 ans avant de partir à Lyon. En plus de ça le rythme... [Lire la suite]

Aujourd'hui, une tarte : Tarte amandine aux pêches. Après ma Tarte amandine aux abricots je continue de profiter des fruits de saison. Comme vous pouvez le constater, j'adore ce délicieux goût d'amande de la crème d'amande encore moelleuse qui se mêle au fondant du fruit et au croustillant de la pâte sablée.       Ingrédients (6) : • 1 pâte sablée maison • 3 grosses pêches • 60g de beurre pommade • 60g de sucre • 2 oeufs • 120g de poudre d'amande • Sucre glace   Préparation : Préchauffez le four à... [Lire la suite]

Aujourd'hui, un classique et incontournable en été comme en hiver : Pâte sablée. Que serait une tarte au fruits sans une bonne pâte sablée faite maison ? Le dilème était de trouver le juste équilibre entre le sucre qui ne doit pas être trop présent; la quantité de beurre qui doit être suffisante pour obtenir une bonne texture sablée mais pas en excès pour éviter d'ajouter de la lourdeur à la pâte; et enfin la petite pincée de sel et le sucre vanillé qui relève un peu les goûts.     Ingrédients : • 250g de farine •... [Lire la suite]

Aujourd’hui, une tarte : Tarte amandine à l’abricot. Quel bonheur pour une amoureuse de cuisine comme moi d’être enfin en été et de pouvoir jouir de tous ces beaux fruits gorgés de soleil !? C’est certainement en cette période que mon imagination est la plus active et que je suis sans cesse en train de chercher la façon dont je vais cuisiner ces jolis fruits charnus à souhait.     Ingrédients : • ½ pâte sablée maison Crème d’amande • 30g de sucre • 30g de beurre pommade • 1 œuf • 60g de poudre... [Lire la suite]

Aujourd'hui, un dessert : Compressé de pommes vanillées comme une tarte inversée. J'aime ces desserts aux multiples textures mais avec des saveurs qui ne se dispèrsent pas trop.  La pomme et la vanille forment une délicieuse alliance surtout quand le tout est accompagné d'un caramel au beurre salé à tomber !        Ingrédients (4) : Pommes pochées • 8 pommes Golden • 750ml d'eau • 150g de sucre • 2 gousses de vanille • 2 pièces de poivre long Pâte sablée • 140g de farine • 30g de sucre • 1... [Lire la suite]

Aujourd'hui, un des fraises : Tarte aux fraises revisitée. Ca y est, on commence à croiser des belles fraises sur les étales ! Malgré cela, on sent encore qu'elles manquent de soleil mais c'est un avant goût de l'été qui accompagné très bien la super semaine ensoleillée que nous avons eut ! Je commence donc la saison des fraises avec un classique revisité ! Un délice qu'il faudrait que je perfectionne dans la présentation afin que le visuel soit à la hauteur du goût !     Ingrédients (3) : Pâte sablée • 140g de... [Lire la suite]

Aujourd'hui, une tarte : Tarte crumble aux pommes. Ca y est, l'automne pointe enfin le bout de son nez et les feuilles des arbres commencent à jaunir puis à tomber. 'est une période que j'affectionne de plus en plus : les couleurs des paysages sont magnifiques et plus les années passent plus l'automne est doux !  Cette saison est aussi le top départ pour les recettes cocooning, réconfortantes à apprécier au coin du feu, bien au chaud chez soi.  La pomme ? N'est-elle pas, avec la poire, l'un des fruits qui représentent le... [Lire la suite]

Aujourd'hui, un classique : Tarte Bourdaloue. Ca y est, c'est le deuxième été que notre Poirier a passé dans notre jardin et il a enfin donné 19 belles et grosses poires Williams bien juteuses et sucrées! Alors qui dit poires dit dessert à la poire dit Tarte Bourdaloue, évidemment !     Ingrédients (1 tarte de 20cm) : • 1 pâte sablée maison ou du commerce • 60g de beurre pommade • 60g de sucre • 1 oeuf • 75g de poudre d'amande • 1 c.à.s. de lait • 2 belles poires Williams • 75g de glaçage neutre • 1 poignée... [Lire la suite]

Aujourd'hui, une gourmandise : Carrés à la bergamote. Frais et acidulés, ces jolis carrés jaunes feront un accompagnement idéal au moment du café !     Ingrédients : Pâte sablée • 170g de beurre • 250g de farine • 1/2 c.à.c. de sel fin • 75g de sucre glace • le zeste d'1 citron non traité Crème bergamote • 4 oeufs • 180g de sucre • 45g de farine • 145ml de jus de bergamote • 60ml de lait • Cristaux d'huile essentielle bergamote • Sucre glace   Préparation : Pâte sablée Dans un cul-de-poule,... [Lire la suite]