nuoc-mâm

  Aujourd'hui, du thaï : Curry vert de poulet façon thaïe. Je suis une férue de Curry et pourtant j'en fais très rarement. Le plus difficile est de bien doser. De le rendre savoureux, parfumé et relevé juste comme il faut. Celui-ci a un bon goût de coco citronné, une petite note piquante sur la fin... un délice. J'ai décidé de faire 3 gros bols sans accompagnement mais vous pouvez garder ces quantités pour 4 bols et l'accompagner de riz thaï ou de nouilles de riz.     Ingrédients (3-4) :   • 250g... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, une entrée chaude : Soupe aux asperges et au crabe. En Lorraine, on passe de 26°C à 10°C du jour au lendemain ce qui nous fait jongler entre salades et bouillons chauds ^^ Cette soupe bien parfumée et légère est parfaite en guise d'entrée ou pour un dîner léger ! Pleine de saveurs et de bonnes choses ;)     Ingrédients (4) : • 2 c.à.c. de gingembre en poudre d'Ethic Valley • 4 petits oignons blancs • 1 L d'eau • 2 tablettes de bouillon de volaille • 53g de... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, des croquettes marines : Les Croquettes de poisson au curry. Ces croquettes bien parfumées et relevées étaient délicieuses ! Un plat assez léger et savoureux. Nous les avons dégusté avec un bouillon de nouilles chinoises tout simple dans lequel nous pouvions aussi immerger les boulettes. Je ne manquerai pas de refaire cette recette et pourquoi pas avec un autre poisson et d'autres épices !     Ingrédients (3-4) : Croquettes • 400g de filets de poisson blanc (merlan, lieu... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un wok : Le Wok de veau aux poireaux et champignons noirs. Pour changer des woks au poulet, au porc et au tofu j'ai voulu tester avec du veau. Au goût ça ressemblait beaucoup au porc, c'était très bon mais on ne sentait pas beaucoup de différence. Néanmoins nous avons bien aimé et il était plein de saveurs thaï comme nous les aimons ;)     Ingrédients (3) : • 490g d'escalopes de veau • 140g de poireaux • 120g de champignons noirs réhydratés • 1 gousse d'ail • 2 c.à.s. de Hoisin • 2... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, du tofu : Le Wok de tofu aux légumes. Encore un wok plein de saveurs et de légumes. Un mélange de textures : Le tofu moelleux, le chou chinois et le brocolis fondants et enfin les carottes et le pak choï croquants... Tout un programme pour régaler vos papilles en légèreté ;)     Ingrédients (3-4) : • 400g de tofu nature ferme • 1 oignon nouveau • 200g de chou chinois • 150g de feurettes de brocolis • 150g de mini pak choï • 130g de carottes • 100ml d'eau • 1/2 tablette de bouillon de... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un wok : Le Wok de porc à la chinoise. Une bonne viande moelleuse au petit goût miel et tous ces légumes asiatiques, on adore ! Les goûts sont multiples et savoureux !     Ingrédients (3) : • 1 filet mignon de porc • 2 c.à.s. de Sauce soja sans gluten de Kikkoman • 1 c.à.s. de Vinaigre de riz • 2 c.à.s. de Nuoc-mâm • 2 c.à.s. de miel liquide • 15g de gingembre frais • 1 c.à.s. de maïzena • 160g de brocolis en fleurettes • 3 mini pak choï (150g) • 120g de chou chinois • 1... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, du végétarien : Le Wok de tofu aux légumes et 2 champignons. J'adore le tofu dans les wok ! Surtout lorsqu'il est associé à des légumes fondants et croquants, le tout enrobé d'une sauce onctueuse, sucrée et savoureuse. De petits cubes de tofu moelleux dans un plat plein de saveurs, rien de tel ;)     Ingrédients (3) : • 400g de tofu ferme nature • 150g de champignons de Paris • 50g de champignons noirs réhydratés • 1 courgette (200g) • 1 carotte (110g) • 1 petit... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un wok : Le Wok de porc aux brocolis et champignons. Je n'avais jamais cuisiné de brocolis non surgelé (honte à moi !) c'est pourquoi j'ai voulu faire un bon Wok comme nous les aimons avec du brocolis frais. Et comme d'habitude, nous avons beaucoup aimé. La viande est moelleuse, les champignons fondants et les fleurettes de brocolis un peu croquantes, un délice !     Ingrédients (3) : • 450g de filet mignon de porc (380g paré) • 3 c.à.s. de Mirin • 2 c.à.s. de vinaigre de riz • 2... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un wok chinois : Le Wok de poulet au chou chinois et pak choï. Ce wok léger, simple et savoureux est idéal pour un dîner léger. Je n'avais jamais goûté le pak choï et je dois avouer que c'est assez bon. Il parait que ça ressemble à la blette (je n'en ai jamais mangé). En tout cas nous nous sommes régalé ;)       Ingrédients (3) : • 450g de poulet paré • 3 c.à.s. de Sauce soja de Kikkoman • 2 c.à.s. de Nuoc-mâm • 1 c.à.s. de vinaigre de riz • 2 c.à.s. de Mirin • 1 c.à.s. de... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un wok : Le Wok de canard mariné, courgette et poivron. Le canard est idéal pour faire un wok. Son goût plus sauvage est un régal et change un peu des viandes au goût plus neutre. Il se marie à merveille avec cette sauce asiatique crémeuse et ces légumes fondants. Grâce à sa marinade il n'est pas sec mais bien moelleux en bouche, délicieux !     Ingrédients (3) : • 400g de magret de canard dégraissé et dénervé • 1 poivron vert • 1 courgette • 1 oignon • 14g de gingembre frais •... [Lire la suite]