muscade

Aujourd'hui, un plat : Filet de porc pomme-poire. J'adore le sucré-salé et comme je vous l'ai dit notre poirier a bien donné cette année et les fruits sont excellents alors on les cuisine à toutes les sauces et on se régale :)     Ingrédients (6) : • 1 filet de porc de +/- 1kg • 2 échalotes • 4 pommes • 3 belles poires • 4 c.à.s. d'huile d'olive • 1 verre de cidre • 200ml d'eau • Moutarde • 1 pincée de sucre • Noix de muscade • Cannelle en poudre • Sel, poivre   Préparation : Epluchez les pommes et... [Lire la suite]

Aujourd'hui, un accompagnement : Gratin de choux fleurs. Classique mais toujours très apprécié... un bon gratin avec une béchamel légère... le TOP !     Ingrédients (4-5) : • 1kg de têtes de choux fleurs surgelées • 250ml de lait demi-écrémé • 50g de parmesan râpé • 19g de maïzena • Poivre • Noix de muscade râpée • 100g de Beufort (ou gruyère/emmental)   Préparation : Faites cuire les têtes de chou fleur dans un grand volume d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore légèrement... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, une bouchée : Gougères. Je suis très fan de gougères mais aussi très fachée avec la pâte à choux... Néanmoins cette recette s'est révélée relativement simple et réussie !     Ingrédients : • 30g de beurre • 125ml d'eau • 62g de farine • 2 oeufs • 2 pincées de sel • 40g de gruyère • Noix de muscade rapée   Préparation : Préchauffez le four à 180°C et disposez une SILPAT sur une plaque perforée. Dans une casserole, portez à ébullition le beurre, l'eau et le sel. Retirez du feu... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un classique italien : Les Gnocchi de pommes de terre. J'avais déjà réalisé des Gnocchi au potiron et cette fois j'ai eu envie de tester les Gnocchi classiques. Ils étaient bons, fermes et moelleux mais la texture et le goût n'étaient pas comme ceux que j'ai déjà pu manger au restaurant italien ou même ceux qu'on achète. Par manque de temps je n'ai pas non plus pu les façonner et leur donner une jolie forme... Mais tout ça n'est que partie remise ;)     Ingrédients (6) : • 1kg de... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un goût d'Italie : Les Gnocchis de potiron, sauce tomate. Ces gnocchis n'ont pas la belle forme des gnocchis avec les rayures mais ils étaient quand même délicieux ! Bien moelleux et fondant, ça change des traditionnels à la pomme de terre et ce fût un vrai régal pour les papilles ! Vous pouvez remplacer la sauce tomate par une sauce à la sauge ou même au roquefort !     Ingrédients (3-4) : • 650 de potiron (300g de purée) • 280g de farine • 1 oeuf • 60g de comté (ou autre fromage) • Noix... [Lire la suite]

   Aujourd'hui, une assiette Made in Italy : Les Ravioli épinard et ricotta. Ces ravioli classiques mais Home made ont bien plu. L'alliance épinard, ricotta et paremsan est toujours très appréciée ;)     Ingrédients (3) : Pâte  • 300g de farine T55 ou T65 (à défaut T45) • 3 œufs • Eau Farce • 400g d’épinards frais ou 200g d’épinards congelés en branches • 100g de ricotta • 50g de parmesan râpé • 1 c.à.s. d’huile d’olive • 1 gousse d’ail • Sel, poivre • Noix de muscade Dressage • Huile... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, une petite soupe d'automne : La soupe de butternut aux marrons. J'ai découvert il y a peu de temps la purée de marron ! Je la trouve parfaite pour épaissir les soupes et donner un petit goût d'automne ! Cette soupe onctueuse est un vrai délice ! Une entrée de saison qui réchauffe ! Une petite note croustillante avec le lard grillé. Bref, un vrai régal pour les papilles ! Attention, la recette est donnée pour 14 personnes mais vous pouvez très bien diviser les quantités !     Ingrédients... [Lire la suite]

  Aujourd’hui, une petite soupe d’automne : Le cappuccino de potiron à la vanille. Cette soupe réconfortante est une entrée idéale pour un repas de saison. Un petit goût de vanille discret mais présent dans une soupe légère, onctueuse et veloutée, un délice ! Avec un petit jambon croustillant c’est parfait. Dommage que la quenelle à la vanille ne soit pas restée à la surface…on ne la voit pas :/       Ingrédients (8) : Soupe • 850g de potiron épluché • 20g de céleri branche épluché •... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, une recette très légère. Ce roulé est à la fois mousseux et aérien. Très léger, vraiment bon. J'étais sceptique mais au final on a tous beaucoup apprécié ;) Je l'ai mangé en accompagnement d'un filet de daurade. Pour la petite histoire : Ca fait plusieurs fois que je demande à ma maman de m'acheter des poissons entiers pour lever les filets moi-même et j'ai été particulièrement contente de ces filets qui ne sont pas trop mal je trouve ^^     Ingrédients : • 600g de fleurettes de brocolis ... [Lire la suite]

  Aujourd'hui une petite recette diététique ! Je l'ai piochée dans le magazine Télé Star Cuisine : "La cuisine des bistrots". A la base c'était un pâté en croûte mais manque de chance je n'avais pas de gelée madère j'ai donc zappé celle-ci ainsi que la pâte brisé autour car on aime tout autant sans ;) Résultat : Un pâté allégé et pour autant délicieux ! Comme d'habitude : Y'a quelques mofications... Voici ma version :     Ingrédients : • 3 blancs de poulet • 300g d'échine de porc • 1 oeuf • 1 pincée de... [Lire la suite]