01 juillet 2013

Petit bavarois aux fraises

  Aujourd'hui, une mousse : Petit bavarois aux fraises. Voici un dessert très aérien, fruité et léger. Une mousse bien parfumée à la fraise sur un disque de Petits Beurre, un délice bien frais !   Avec cette recette je participe à l'animation de St Dalfour pour "La recette du mois de Juillet".     Ingrédients (3-4) : Base biscuitée • 95g de Petits Beurre (ou autre biscuits secs) • 20g de margarine (ou beurre) • 18g d'eau Bavarois • 500g de fraises parfumées • 40g de coulis de fraise de St Dalfour... [Lire la suite]

18 juin 2013

Pavlova légère à la vanille

  Aujourd'hui, de la gourmandise : Pavlova légère à la vanille. Je garde un excellent souvenir de la Pavlova... Sa meringue croquante, une crème chantilly bien épaisse surmontée de quelques fruits frais... une belle gourmandise à laquelle je ne résiste pas ! J'ai voulu tenter des versions individuelles maison mais en plus léger. Je suis un peu déçue... Ma meringue était un peu molle par endroit et la chantilly que j'ai remplacée par une mousse au fromgae blanc-vanille coulait sous le poids des fruits.. Heureusement, ces... [Lire la suite]
23 mai 2013

Crème légère au citron et fraises

  Aujourd'hui, une verrine : Crème légère au citron et fraises. Cette belle verrine est super aérienne et légère. Une crème-mousse bien aérée et parfumée avec de bons morceaux de fraises le tout sur un fond de madeleine pour plus de gourmandise, un régal ;)     Ingrédients (6) : • 6 madeleines pur beurre de Ker Cadélac • 500g de fromage blanc 0% • 2 blancs d'oeuf • Zeste d'1 citron non traité • 80g de sucre en poudre • 350g de fraises • Coulis de fraises de St Dalfour   Préparation : ... [Lire la suite]
03 mai 2013

Mini kiwitier au citron et combawa

  Aujourd'hui, un dessert léger : Le Mini kiwitier au citron et combawa. N'ayant plus de fraise sous la main j'ai revisité un peu le fraisier avec le kiwi et une mousse au citron et combawa. Frais, gourmand, acidulé et léger, ce dessert est un vrai délice et passe très bien en fin de repas.     Ingrédients (3) : • 1 Quatre Quart de Ker Cadélac • 75g de jus de citron de Sicilia l'authentique • 75g d'eau • 3 c.à.c. bombées de sucre Mousse citron combawa • 250g de tofu soyeux • 3 c.à.s. d'édulcorant en... [Lire la suite]
02 mai 2013

Mise à l'honneur n°15

  Aujourd'hui, la 15ème Mise à l'honneur.   Cette fois encore c'est une Foodreporteuse nommée "Orchidée Sauvage" qui a testé les Poire au gingembre, mousse crémeuse, éclats de pralin et ses chips :   Merci à elle et vous aussi, testez mes recettes et faites-moi part de vos impressions :)
21 avril 2013

Mousse pomme verte sur sablé breton et caramel au beurre salé, sorbet au yaourt

  Aujourd'hui, un dessert : La Mousse pomme verte sur sablé breton et caramel au beurre salé, sorbet au yaourt. Pour ce dessert je me suis encore inspiré d'un dessert dégusté chez le chef Christian Peyre (1 étoile) et c'est avec grande sympathie que leur pâtissier m'a confié la recette de cette délicieuse assiette. Je l'ai quand même un peu revisité à ma façon pour proposer mon assiette fraîche, gourmande et savoureuse, mes convives ont beaucoup aimé et moi aussi !! Le croquant du palet breton surmonté d'une couche... [Lire la suite]

05 avril 2013

Tiramisu à l'orange

  Aujourd'hui, un tiramisu : Le Tiramisu à l'orange. Ce tiramisu léger et fruité est un vrai régal ! Ca change des traditionnels Tiramisu au café ou Tiramisu au chocolat. Une version plus juteuse et toute aussi gourmande ! Un mélange de textures avec les biscuits imbibés, les suprêmes d'orange, les petits dés d'orange confite et la crème légère à la ricotta, nous nous sommes régalé et je ne manquerai pas de le tester avec d'autres fruits ;)     Ingrédients (3) : • 5 petites oranges • 30ml de Grand... [Lire la suite]
26 mars 2013

Poire au gingembre, mousse crémeuse, éclats de pralin et ses chips

  Aujourd'hui, un dessert fruité : La Poire au gingembre, mousse crémeuse, éclats de pralin et ses chips. Cette assiette fruitée et légère décline parfaitement la poire. Un tartare relevé d'une pointe de gingembre accompagné d'une mousse crémeuse et onctueuse à la poire piquée de quelques chips, un délice pour les papilles ! Je retenterais les chips car elles n'étaient pas vraiment mangeables. Peut être que la peau de mes poires n'était pas apporpriée : A essayer avec une autre variété donc ;)     Ingrédients... [Lire la suite]
15 mars 2013

Mise à l'honneur N°13

  Aujourd'hui, ma 13ème Mise à l'honneur ! Cette fois c'est Maud de Les Recettes de Maud et Perrive.V, une Food reporteuse qui ont testé :)   Maud a réalisé mon Wok de poulet et julienne de légumes :   Et Perrine.V a réalisé ma Crème à l'orange, éclats de pralin avec une version au citron :   Merci à elles et vous aussi, réalisez mes recettes et envoyez-moi vos photos et impressions pour une petite mise à l'honneur ;)  
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31 janvier 2013

Verrine de mousse au Toblerone, pain d'épices et poires

  Aujourd'hui, un dessert gourmand : La Verrine de mousse au Toblerone, pain d'épices et poires. Cette verrine gourmande et chocolatée est un vrai délice pour les papilles. Un mélange de textures avec le moelleux du pain d'épices, le croquant des poires et le mousseux de la mousse. C'est aussi un mélange de saveurs gourmandes et une délicieuse mousse au Toblerone... Miaaaam !     Ingrédients (3) : • 3 petites poires • 2 c.à.s. d'eau + 1 c.à.c. de sucre • 6 tranches de pain d'épices Mousse • 130g de... [Lire la suite]