06 février 2014

Nouilles de riz maison au poulet

Aujourd'hui, du thaï : Nouilles de riz maison et poulet. Je perpétue ma passion pour la cuisine thaïe et notamment les woks mais dernièrement j'étais à cours de nouilles... Solution : Des nouilles home made. Ni une, ni deux je me lance dans la confection de ces grosses nouilles fondantes... que j'aurais pu faire un peu plus fines mais qui étaient très bonnes ;)     Ingrédients (4) : Nouilles de riz • 250g de farine de riz • 250g de farine de tapioca • 600ml d'eau Garniture • 500g d'aiguillettes de poulet • 1... [Lire la suite]

29 janvier 2014

Tarte fine aux légumes et réduction de soja au miel

 Aujourd'hui, une entrée : Tarte fine aux légumes et réduction de soja au miel.  Une pâte feuilletée, des légumes fondants et une petite sauce sucrée-salée... un délice pour bien démarrer un repas !     Ingrédients (6) : • 400g de pâte feuilletée • 2 carottes • 1 courgette • 18 tomates cerises en grappe • Sel, poivre • Huile d'olive • Sucre • Sauce soja • Miel liquide   Préparation : Préchauffez le four à 220°C et placez une SILPAT sur une plaque perforée. Epluchez la carottes, taillez-les... [Lire la suite]
27 janvier 2014

Nems au four

Aujourd'hui, Nouvel an chinois oblige : Nems au four. J'aime  ces  nems, moins gras mais tout aussi croustillants... une bonne garniture légèrement relevée avec la menthe... A décliner avec du boeuf ou du porc !     Ingrédients (12 gros nems) : • 12 feuilles de bricks • Huile d'olive de Nyons des Huiles d'oive du Midi de la France • 40g de vermicelles de riz • 120g d'oignon • Huile de sésame • 2 gousses d'ail • 500g de blancs de poulet • 100g de carotte • 10 feuilles de menthe • 30g de... [Lire la suite]
22 janvier 2014

Pomme meringuée au miel de montagne et parfum Antésite

   Aujourd'hui, un dessert : Pomme meringuée au miel de montagne et parfum Antésite. Cette jolie pomme à la robe craquante cache un délicieux coeur composé d'une compote de pommes, d'une boule de glace au miel de montagne et d'une émulsion parfum Antésite... Un dessert qui a ravie les papilles de mes convives et dont je suis assez fière : Merci Jean Sulpice !!     Ingrédients (7) : Gelée pomme • 500ml de jus de pomme de Juliet • 2g d'agar-agar Meringue • 100g de blancs d'oeufs (soit 3) • 200g de... [Lire la suite]
12 janvier 2014

Glace soyeuse aux griottes et cerises au Marasquin

Aujourd'hui, une glace : Glace soyeuse aux griottes et cerises au Marasquin. Chez moi, vous le savez, il n'y a pas de saison pour faire et manger une bonne glace maison ! Celle-ci, fruitée, gourmande et crémeuse, est un vrai délice pour finir le repas sur une note fraîche et légère !     Ingrédients : • 500g de purée de griottes des Fleurons d'Apt • 400g de tofu soyeux • 3 c.à.s. de purée d'amandes blanches • 100g de miel liquide • 1 paquet de stabilisateur • 1 pot de cerises au Marasquin des Fleurons d'Apt •... [Lire la suite]
11 janvier 2014

Sucettes de chèvre, noix et miel

  Aujourd'hui, une bouchée : Sucettes de chèvre, noix et miel. Cette bouchée à la fois croustillante et fondante a fait fureur ! Toutes les saveurs s'allient très bien pour une explosion en bouche en une simple et unique bouchée !!     Ingrédients (7 pers.) : • 5 feuilles de brick • Pics en bois • 1 bûche de chèvre • Miel liquide • Cerneaux de noix • Thym • 3 jaunes d'oeufs • Poivre   Préparation : Préchauffez le four à 180°C et placez une SILPAT sur une plaque perforée. Coupez des fines tranches... [Lire la suite]

24 décembre 2013

Maison en pain d'épices

  Aujourd'hui, ma petite fierté de fin d'année : Maison en pain d'épices. Cette jolie maison en pein d'épices enneigée est une première pour moi et j'en suis super fière, hihi !! Il faut dire que ce n'était pas gagné... mes proches comprendront ;) Pour le montage c'était beaucoup de stress : A tel point que j'ai remplacé le ciment en sucre par de la colle à bois (je vous donnerez la recette pour les 2 solutions) Mais pour la décoration je me suis beaucoup amusé !! Et qu'est-ce que c'est joli lorsqu'elle... [Lire la suite]
19 décembre 2013

Véritable pain d'épices

   Aujourd'hui, du moelleux : Véritable pain d'épices. Ce pain d'épices ultra moelleux et parfumé, impossible d'y résister au moment des fêtes... Faites comme moi, embaumez votre maison d'une délicieuse odeur d'épices de noël et régalez vous d'une tranche moelleuse avec une bonne tasse de thé de Noël !      Ingrédient : • 175g d'eau • 250g de miel des bois de Rigoni di Asiago • 250g de farine de seigle • 1 c.à.c. de bicarbonate • 15g d'épices à pain d'épices de L'Île aux épices   Préparation... [Lire la suite]
12 décembre 2013

Filet mignon de porc au miel, carottes et ras el hanout

  Aujourd'hui, un plat gourmand : Filet mignon de   au miel, carottes et ras el hanout. Un plat réconfortant, relevé et plein de saveurs. De quoi vous régaler avant l'arrivée de noël.     Ingrédients (4) : • 500g de filet mignon de porc • 6 carottes • 2 gros oignons • 1 c.à.c. de ras el hanout • 2 c.à.s. de farine • 1,5 à 2 c.à.s. de miel liquide • 100ml d'eau • Huile d'olive • Sel, poivre • Riz thaï de BLOCH   Préparation : Parez le filet mignon et coupez-les en cubes. Réservez. Epluchez... [Lire la suite]
11 décembre 2013

Mini congolais coco et citron vert

  Aujourd'hui, des mignardises : Mini congolais coco et citron vert. Ces petites bouchées gourmandes ultra fondantes... Un bon goût de coco et une pointe de citron vert, un délice ! En plus, c'est untra simple et rapide à réaliser ;)     Ingrédients (16) : • 85g de noix de coco râpée • 50g de sucre • 35g de sucre inverti (ou miel) • 1 oeuf • 5g de farine • 5g de beurre fondu • 1 zeste de citron vert   Préparation : Préchauffez le four à 170°C et placez les empreintes Mini Pyramides ou autres... [Lire la suite]