12 septembre 2018

Poke Bowl au thon

Aujourd'hui, un classique : Poke Bowl au thon. Rien de plus simple à faire, ce bol plein de saveurs, je m'en régale dès que j'en ai l'occasion. La recette la plus connue est à base de saumon mais j'ai voulu changer en utilisant du thon frais et il n'en est que meilleur :)     Ingrédients (2) : • 50g de riz thaï • 50gde riz complet • 200g de filet de thon frais • 25ml de sauce soja • 1 c.à.s. de sauce Nuoc Mam • Une pincée d'ail semoule • 2cm de gingembre frais • 1 c.à.c. d'huile de sésame • 1/2 Mangue • 1... [Lire la suite]

26 mai 2016

Panna cotta légère au yaourt, carpaccio de mangue et coulis mangue-ananas

Aujourd'hui, une verrine : Panna cotta légère au yaourt, carpaccio de mangue et coulis mangue-ananas. Et oui, le dernier article remonte déjà un mois en arrière ! Comme le temps passe vite... Voilà déjà la recette du mois de mai avec la confiture St Dalfour Ananas & Mangue.     Ingrédients (6) : • 335g de lait demi-écrémé • 1 paquet de sucre vanillé • 1 trait d'extrait de vanille liquide • 55g de sucre en poudre • 3 feuilles de gélatine (6g) • 250g de yaourt nature • 1 mangue • 1 c.à.s. de confiture... [Lire la suite]
02 janvier 2016

Bûchette exotique, coulis passion et sorbet mangue

  Aujourd'hui, un dessert des îles : Bûchette exotique, coulis passion et sorbet mangue. A Noël j'aime faire un dessert chocolaté et un dessert fruité. D'où l'avantage de fêter le 24 et le 25 décembre ^^ Cette année mes 2 desserts été très différents. Le dessert chocolaté était très sophistiqué dans sa présentation et gourmand au niveau du goût. Quant à celui-ci il était plus simple et épuré dans l'assiette mais très rafraichissant et moelleux en bouche. Par conséquent, impossible de dire le quel était le plus apprécié mais... [Lire la suite]
01 mai 2015

Pavlova aux fruits exotiques

Aujourd'hui, un dessert : Pavlova aux fruits exotiques. Depuis quelques temps mon papa est un fan de Pavlova et je doit avouer que je trouve ce dessert aussi ultra gourmand et simple à faire.  Cette fois, une version exotique et gourmande qui a régalé les papilles de la tablée !     Ingrédients (5) : Meringue • 75g de blancs d'oeufs • 1 pincée de sel fin • 150g de sucre Crémeux mangue • 150g de mangue fraîche • 1/2 feuille de gélatine (1g) • 50g de sucre • 30g de jaunes d'oeufs • 10g de maïzena • 50g... [Lire la suite]
06 janvier 2015

Mini brochettes au foie gras, mangue et pain d'épices

Aujourd'hui, une autre bouchée apéro : Mini brochettes au foie gras, mangue et pain d'épices. J'ai attrapé en vol cette idée de brochettes sur Instagram avant les fêtes. Je trouvais l'alliance sucrée-salée intéressante. De plus, nous ne sommes pas des fans de foie gras mais en petites quantité comme ici c'est un délice.       Ingrédients : • Pain d'épices maison • 1 mangue • 1 petites barquette de foie gras   Préparation : Taillez le pain d'épices en cubes d'environ 1,5cm de côté. Faites de même... [Lire la suite]
01 février 2014

Corolle aux parfums des tropiques

Aujourd'hui, un dessert : Corolle aux parfums des tropiques. Ce dessert, présenté au Championnat de France de dessert cette année par une candidate, a aussi remporté un franc succès auprès de mes cobbayes ;) Des textures, des saveurs, on est transporté dans les tropiques avec cet élan de fraicheur et de fruits.     Ingrédients (10) : Sorbet exotique • 212g d'eau • 100g de sucre • 35g de sucre inverti (ou miel) • 1 sachet de Stabilisateur • 200g de chair de banane • 150g de pulpe de fruits de la passion... [Lire la suite]

26 décembre 2013

Tartare de saumon au citron et mangue poivrée

  Aujourd'hui, une entrée fraîche : Tartare de saumon au citron et mangue poivrée. J'aime la viande et le poisson cru ! Le saumon, à peine cuit au citron en tartare est un délice ! Cette verrine bien équilibrée entre le côté acidulé et moelleux du saumon et le fondant et la rondeur de la mangue : Un mariage d'enfer ;)     Ingrédients (3-4) : Saumon mariné • environ 300g de filet de saumon frais • le jus de 2 citrons • Eau • 1 c.à.s. bombée de coriandre fraîche • 25g de gros sel • 25g de sucre en poudre •... [Lire la suite]
17 novembre 2013

Sablé choco-mango

  Aujourd'hui, un dessert : Sablé choco-mango. Cette assiette toute en gourmandise est coposée d'un sablé aux Petits Beurre, d'une mousse épaisse et chocolatée et de mangue fraîche... voilà qui ravira vos papilles !!     Ingrédients (3) : Sablés • 115g de Petits Beurre • 15g de beurre • 2 c.à.s. d'eau tiède Mousse au chocolat • 100g de chocolight 54% de Venchi • 2 oeufs • Un peu de lait Décoration • 1/2 mangue • Cacao en poudre   Préparation : Mousse au chocolat Faites fondre le chocolat... [Lire la suite]
12 novembre 2013

Tokyo Stockholm façon tartare

  Aujourd'hui, des couleurs : Tokyo Stockholm façon tartare. Une entrée fraîche, aux multiples couleurs et saveurs qui a beaucoup plu. Pour l'explication : Une base de riz à sushi (parfumé à la mandarine pour moi), un tartare d'avocat et un tartare de saumon gravlax à la betterave pour sa jolie couleur rouge ;)     Ingrédients (3) : Saumon gravlax à la betterave • 250g de filet de saumon truite • 2 betteraves cuites • 1/2 bouquet d'aneth séchée • 1/2 citron • 25g de gros sel • 25g de sucre Riz à... [Lire la suite]
25 mai 2013

Carpaccio de salade de fruits

  Aujourd'hui, un tableau : Carpaccio de salade fruits. Comme avec mon Carpaccio de fraises & kiwis parfumé au citron vert et mandarine, gouttes de framboises, cette salade de fruits présentée comme un tableau façon Jean IMBERT a fait son petit effet. De plus je trouve sa réalisation super simple et c'est un dessert très frais et léger, idéal en fin de repas à décliner à l'infini !     Ingrédients : • Fraises • Kiwis • 1 mangue • 1 pomme Granny Smith • 1 orange • 1 grenade • Sucre vanillée maison ... [Lire la suite]