macarons

Me revoilà enfin ! Pourquoi seulement maintenant me direz-vous. Et bien parce que ces 5 premières semaines ne m'ont donné ni le temps, ni la matière pour vous faire partager mon expérience. En effet, des cours théoriques, en classe, 6 heures par jour ça ne me donne pas grand chose à vous raconter. Mais ça y est, nous avons enfin commencé la pratique : 2 semaines de pâtisserie, 4 semaines de cuisine, 1 semaine de préparation à la remise des diplomes et 1 semaine de service au restaurant gastronomique de l'école. Tout ça... [Lire la suite]

Aujourd'hui, un trompe l'oeil : Macarons à la tapenade. Il y a quelques jours mes parents ont reçu des invités et je n'ai pas loupé cette occasion pour me lancer encore une fois 2 petits défis : Préparer l'intégralité du repas (Apéro, entrée, plat, pain, dessert, mignardises) moi-même et pour l'apéro j'ai voulu tenter un petit trompe l'oeil... Pour ce faire, j'ai proposé un macaron salé dont je vous livre la recette aujourd'hui ainsi que 2-3 autres petites bouchées qui, par leur forme sont plutôt sucrées :) Mais le top du top, c'est... [Lire la suite]

Aujourd'hui, des macarons : Macarons Mojito. Ces macarons sont certainement les meilleurs que j'ai fait jusqu'à maintenant. Une bonne dose de fraîcheur et de parfums qui nous invite à y retourner, encore et encore ! La crème au beurre se fait vite oublier car puissante, fondante et avec parcimonie :)     Ingrédients (50-60) : Coques • 200g de poudre d'amande • 200g de sucre glace • 50ml d'eau • 200g de sucre en poudre • 2 fois 75g de blancs d'oeufs • Colorant vert Ganache • 8 feuilles de menthe •... [Lire la suite]

 Aujourd'hui, des macarons : Macarons chocolat caramel; je le maîtrise enfin !!! Ca faisait des mois que j'était restée sur plusieurs échecs et ça fait plusieurs semaines que la devise "C'est en macaronnant qu'on devient Macaro...nnier" traînait dans la cuisine. Car, oui, j'ai décié d'en venir à bout ! Heureusement il ne m'aurait fallu que 2 ou 3 tentatives pour trouver LA recette qui réussie. C'est drôle, ça m'a un peu fait penser à une expérience scientifique : Essai #1 Râté mais à cause de quoi ? Du tapis silicone? de la... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, des gourmandises made in America : Les Whoopies pies choco-vanille. Je n'avais jamais goûté ni fait de whoopies pies et je dois avouer que je vais vite remettre ça ! J'ai adoré la texture sablée, fondante et moelleuse des coques avec une délicieuse crème au beurre parfumée au milieu, une petite gourmandise à laquelle il est très difficile de résister ;) Le mariage chocolat et vanille fait toujours un tabac et ça se rapprochait presque des Oréos niveau goût, autant vous dire que j'ai été conquise !   ... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, des macarons salés : Les macarons au foie gras. Pour Noël j'ai eu envie de faire une bouchée festive et originale mais pourtant bien connue aujourd'hui. Et j'ai été hyper heureuse de réussir mes coques de macarons pour la première fois SANS le COOK'IN. Bon, ils sont un peu plats mais la collerette y est ;)     Ingrédients (~20) : Coques • 70g de blancs d'oeufs (~2) • 80g de poudre d'amandes • 130g de sucre glace • 30g de sucre en poudre • 2 c.à.c. de cacao en poudre de Van Houten ... [Lire la suite]

  Aujourd’hui, une autre tentative de macarons : Les macarons à la framboise. Je me suis beaucoup servi des conseils que vous m’aviez donnés quand j’avais raté mes Macarons à la vanille. Malgré tout : Encore raté ! Je commence à croire que la seule recette que je suis destinée à réussir est celle du COOK’IN ! Mais je ne désespère pas de les réussir sans ce précieux allié. Cette fois la meringue était un peu trop serrée je pense et la pâte assez épaisse. Bref, l’essentiel est que le goût y était :) Je... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un raté : Les macarons à la vanille. Pour mon anniversaire, ma cousine m'a offert un super livre bourré de recettes gourmandes de macarons. J'ai donc tout de suite voulu tester une recette de macarons traditionnelle car je ne les avais fait, jusque là, qu'avec le COOK'IN. Et c'est avec grande déception que mes coques ont râté. Je vous copie la recette et fait appel à votre savoir faire, chères et chers lectrices et lecteurs pour me conseiller sur la manière de faire de jolies coques réussies et surtout me dire... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, une recette de macarons très girly : Les macarons aux fruits rouges ! Je vous avais promis de vous donner une recette sans le COOK'IN mais il fallait que je réussisse ces macarons car ils étaient destinés à mon Papa pour ses 50 ans. Et avec cette recette j'étais sûr de faire de jolies coques. Ces macarons sont très fruités et je préfère de loin les garnire avec une gelée ou un curd qu'avec des ganache montées au beurre. De plus, je trouve ça meilleur mais attention on peut vite obtenir une catastrophe si les... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, toujours pas de recette... Je suis désolée mais mon week-end est chargé bien qu'il soit prolongé donc pas trop le temps de cuisiner ni de surfer sur la toile... J'espère que pour autant vous ne délaissez pas trop mon petit blog et que vous répondrez présente quand les recettes seront de retour ;) Pour l'instant je propose uniquement ma participation au concours "Macarons" organisé par Confessions d'une gourmande pour fêter l'ouverture de son nouveau blog. Venez voir les conditions de participation ICI. ... [Lire la suite]