laurier - Les délices de la jeunesse

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11 janvier 2017

Filet de canette et son jus épicé, crème de topinambours et gnocchi de potimarron

Aujourd'hui, un plat bien de saison : Filet de canette et son jus épicé, crème de topinambours et gnocchi de potimarron. Quand l'hiver et la période des fêtes approchent j'aime imaginer des plats autour de produits de saison, réconfortants, et qui mèttent...

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Tags: carottes, coriandre, canard, thym, oignon, volaille, sel, poivre, ail, laurier, gousse d'ail, viande, persil, poivre du moulin, sel fin, bouquet garni, canette, fond, fond brun, fond de canard

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3 mai 2015

Boulettes de poulet, ananas poêlé, purée de petits pois et tomates confites

Aujourd'hui, un plat : Boulettes de poulet, ananas poêlé, purée de petits pois et tomates confites. J'avais déjà réalisé un plat similaire : les Galettes moelleuses de poulet à la compotée de pêches et purée de petits pois . Cette fois-ci une version...

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Tags: tomates cerises, ananas, tomates confites, poulet, volaille, sucre, huile d'olive, sel, poivre, tomates, laurier, herbes, purée, petits pois, blancs de poulet, boulettes, petits pois surgelés, purée de petits pois, feuilles de laurier, huile d'olive à l'ail

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30 juin 2014

Mitonnée végétarienne et gourmande de Méli Mélo de lentilles

Aujourd'hui, un plat : Mitonnée végétarienne et gourmande de Méli Mélo de lentilles. Ingrédients (4) : • 250g de Méli Mélo de lentilles de Sabarot • 200g de tofu fumé au bois de hêtre • 2 oignons • 4 c.à.s. d'huile d'olive de La Lieutenante • 1,5 L d'eau...

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Tags: chaud, huile d'olive, oignons, eau, laurier, salé, lentilles, tofu, girofle, méli-mélo, plat complet, plat chaud, tofu fumé, lentilles vertes, miso, plat principal, tofu fumé au bois de hêtre

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15 juin 2014

Magret de canard séché aux herbes

Aujourd'hui : Magret de canard séché aux herbes. Ingrédients : • 1 magret de canard • 500g de gros sel • Herbes de Provence (Romarin, Thym, Laurier, Basilic,...) • Poivre Préparation : Lavez le magret de canard et séchez-le bien. Dans un récipient à couvercle...

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Tags: romarin, canard, basilic, magret de canard, thym, volaille, sel, poivre, laurier, magret, herbes, herbes de provence, viande, gros sel, magret de canard séché, séché

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4 février 2014

Pintade rôtie en cocotte, fèves et morilles

Aujourd'hui, un plat : Pintade rôtie en cocotte, fèves et morilles. Une viande bien moelleuse et fondante accompagnée d'une petite cassolette de fèves et morilles... un délice pour les papilles ! Ingrédients (3) : • 1 pintade • Huile d'olive de Nyons...

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Tags: romarin, échalote, thym, poulet, volaille, fèves, bouillon, sel, poivre, ail, laurier, vin blanc, bouillon de volaille, crème liquide, pintade, crème liquide 15%, ailes, blancs, cuisses, morilles

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10 mai 2013

Maquereau à l'escabèche

Aujourd'hui, du poisson : Le Maquereau à l'escabèche. A force d'acheter du maquereau en conserve j'ai eu très envie de tester la version à l'escabèche home made . Il était très bon ! La recette de base manquait un peu d'acidité à mon goût mais une fois...

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Tags: tomates cerises, échalote, concentré de tomates, huile d'olive, poisson, vinaigre, vinaigre de cidre, vin, tomate, sel, poivre, ail, laurier, vin blanc, herbes, maquereaux, persil, vinaigre de vin, vin blanc sec, filets de maquereau

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28 janvier 2013

Rôti de boeuf à la fleur de sel et oignons roussis

Aujourd'hui, de la viande : Les Rôti de boeuf à la fleur de sel et oignons roussis. Ce délicieux rôti de boeuf juteux et simple à réaliser est savoureux avec ses petits oignons roussis et fondants , un vrai régal ! Ingrédients (4) : • 1 rôti de boeuf...

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Tags: romarin, thym, huile d'olive, plat, oignons, sel, poivre, ail, cocotte, laurier, boeuf, four, salé, gousse d'ail, viande, rôti, rôti de boeuf, fleur de sel, huile d'arachide, povire du moulin

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12 janvier 2013

Ravioles de légumes dans leur bouillon aux herbes

Aujourd’hui, une petite entrée végétarienne : Les Ravioles de légumes dans leur bouillon aux herbes. Cette entrée légère et parfumée est parfaite pour démarrer un repas. Le bouillon réchauffe et les ravioles bien garnies de petits légumes est un délice...

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Tags: farine, légumes, ravioles, carottes, coriandre, fenouil, entrée, huile d'olive, bouillon, sel, bouillon de légumes, eau, oeufs, laurier, céleri branche, champignons, entrée chaude, persil, cerfeuil, bouillon aux herbes

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26 novembre 2012

Bouillon safrané au carrelet et fenouil

Aujourd'hui, un petit bouillon qui réchauffe : Le bouillon safrané au carrelet et fenouil. Ce bouillon plein de saveurs est un régal tout en légèreté et subtilité . Le poisson et les légumes sont fondants , le jus parfumé ... Bref, un vrai régal pour...

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Tags: fenouil, concentré de tomates, huile d'olive, poisson, épices, bouillon, sel, poivre, ail, eau, tomates, laurier, gousse d'ail, safran, carrelet, filamments de safran, plie, échalion

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10 juin 2012

Carpaccio de tofu et tomate

Aujourd'hui, une petite recette diététique et BIO : Le Carpaccio de tofu et tomate. Maintenant vous me connaissez, dès que j'en ai la possibilité je fais ressortir la Provence dans mes plats. Encore une fois cette assiette est pleine d' herbes et de saveurs...

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Tags: olives, olives noires, romarin, basilic, entrée, thym, huile d'olive, pignons, sel, poivre, tomates, laurier, marinade, carpaccio, pignons de pin, origan, tranches, tofu, BIO, été

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