italien

Aujourd'hui, un bout d'Italie : Carpaccio de tomates, burrata et boeuf en 2 façons. Depuis que j'ai découvert ce fromage j'en suis fan. La burrata est crémeuse et savoureuse; c'est une régal ! Plus elle est grosse meilleure elle est.     Ingrédients (4) : • 4 tomates • 1 c.à.s. de vinaigre balsamique • 1 grosse Burrata (400g) • 12 morceaux de boeuf à brochettes de qualité • 8 tranches de viande de grison • Fromage frais (type Carré Frais) • Sel, poivre • Huile d'olive • Romarin • Focaccia au romarin maison ... [Lire la suite]

Aujourd'hui, un plat : Gnocchis maisons et émincé de porc à la tomate. Chez nous on adore les Gno-Gno, les Ki-Ki !! Alors forcément j'ai déjà testé plusieurs versions mais cette recette m'a plu tout particulièrement pour sa bonne tenue à la cuisson et sa texture ultra moelleuse et fondante ! Ici je l'ai associé à une recette simple, rapide et courante à la maison, un émincé de porc à la sauce tomate. Mais vous pouvez préparer ces gnocchis avec d'autres garnitures !  Pour la forme, j'ai choisi la simplicité et la rapidité... [Lire la suite]

Aujourd'hui, un bout d'Italie : Risotto Primavera. Ce risotto est bien crémeux et agrémenté de légumes verts apportant une touche de croquant... Délicieux !     Ingrédients (3) : • 150g de riz Arborio (ou Carnaroli) de Riso gallo • 1 gros oignons • 3 c.à.s. d'huile d'olive • 100ml de vin blanc sec • 500-600ml de bouillon de volaille • une dizaine d'asperges vertes • 3 poignées de petits pois surgelés (ou frais) • 2-3 poignées de fèves écossées surgelées (ou fraîches) • Sel, poivre • 50g d'Osso... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un risotto : Merlu et risotto au fenouil. J'adore les risotto ! Depuis le délicieux souvenirs que j'ai gardé de mon premier Risotto safrané au poivron, pétoncles au vinaigre balsamique je n'ai qu'une envie : En refaire ! Une texture bien onctueuse, un grain de riz ferme mais fondant. Ce risotto se marie à merveille avec le poisson et le fenouil... un vrai régal !     Ingrédients (3) : • 3 pavés de Merlu • 1 fenouil • 400 à 500 ml de bouillon de légumes • 130g de riz Carnaroli (ou Arborio) de... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, du chocolat : Budino au chocolat. Le Budino au chocolat est un dessert italien apparemment très apprécié des enfants italiens et grands enfants originaires de là-bas ;) Une fois qu'on a plongé la cuillère dedans et qu'on a avalé la première bouchée on comprend tout de suite pourquoi ce dessert est tellement apprécié ! Peu sucré, bien onctueux, pas trop compact, fort en chocolat, léger, sans oeufs, sans beurre et sans crème... idéal pour finir le repas sur une note gourmande, chocolatée et légère ! J'ai aussi... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un plat convivial : Lasagnes aux légumes du soleil et chèvre. Depuis mes Lasagnes à la bolognaise j'adore les faire entièrement maison. Je n'avais jamais mangé de Lasagnes préparées autrement qu'au boeuf et je dois avouer que j'ai adoré cette version ensoleillée pleine de bons légumes ! Une bonne pâte à lasagne Home made, des légumes fondants, des rondelles de bûche de chèvre coulantes et de bonnes herbes, rien de tel pour amener un peu de soleil dans l'assiette ;)     Ingrédients : Pâte à... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un plat tout simple : Les Tagliatelles de tomate, sauce au jambon. Voici comment j'ai accomodé mes Tagliatelles à la tomate maison. Avec une délicieuse petite sauce toute simple au jambon. Un plat simple, rapide et délicieux que vous pouvez très bien réaliser avec toute sorte de pâtes ;)     Ingrédients (4-5) : • Tagliatelles à la tomate maison • 570g de jambon blanc découenné • 4 petites tomates • 3 c.à.c. de câpres • 2 c.à.s. d'olives noires dénoyautées • 250g de purée de tomate • Sel,... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un classique revisité : Le tiramisu léger aux Biscuits roses et hibiscus. Pour cette verrine j'ai voulu revisiter le Tiramisù classique dont je raffole avec une version plus légère grâce à la ricotta, colorée avec les Biscuits rosesroses et parfumée avec l'hibiscus. J'étais un peu dubitative du fait de remplacer le mascarpone par la ricotta mais à la dégustation ce fût une révélation : plus léger et tout aussi bon ! Le goût n'est pas si différent que ça et je crois bien que maintenant ce sera... [Lire la suite]

  Aujourd'hui je vous présente le dessert que j'ai fais pour noël ! C'était la seule partie du dîner qui était sous mon entière responsabilité (du choix à la présentation passant par la préparation). J'ai choisie une recette du chef Iginio Massari et j'ai été super contente lorsque j'ai gouté ce dessert car j'avais pour la première fois réalisé et reussi une recette de chef ! Et sans prétention : C'était délicieux ! une alliance de saveurs exquises et un mélange de textures surprenant et très bon ! Toutes les personnes... [Lire la suite]