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Les délices de la jeunesse
Les délices de la jeunesse
Les délices de la jeunesse
  • Diplômée de l'Institut Paul Bocuse, cela fait maintenant 8 ans que je tiens ce blog de cuisine. Bien avant de penser à en faire mon métier, la cuisine a toujours été une vraie passion qui se partage à travers des assiettes mais aussi des recettes !
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ganache
10 mars 2015

Dacquoise au lactée caramel

Dacquoise au lactée caramel
Aujourd'hui, des mignardises : Dacquoise au lactée caramel. Ce chocolat lacté caramel je l'ai découvert lors d'un stage en restaurant. J'ai tout de suite accroché avec ses notes de caramel qui enrobent le palais et sont très gourmandes. De toutes mes...
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Tags: mignardises,  gourmandises,  dacquois,  dacquoise,  farine,  noisettes,  caramel,  chocolat,  sucre,  poudre,  sucre glace,  sucre en poudre,  chocolat au lait,  poudre d'amande,  crème liquide,  ganache,  lacté,  poudre de noisette,  chocolat lacté caramel,  lacté caramel

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21 septembre 2014

Mug cake saveur pain d'épices, poire pochée à la vanille, chocolat et ganache montée vanille

Mug cake saveur pain d'épices, poire pochée à la vanille, chocolat et ganache montée vanille
Aujourd'hui, c'est un dessert freestyle : Mug cake saveur pain d'épices, poire pochée à la vanille, chocolat et ganache montée vanille. Pourquoi freestyle ? Et bien tout simplement parce que c'est un condensé du Mug cake saveur pain d'épices et de l'Eclair...
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Tags: poires,  vanille,  chocolat,  chocolat noir,  dessert,  amaretto,  cannelle,  sucré,  alcool,  restes,  pain d'épices,  ganache,  poire pochée,  mug cake,  ganache montée

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19 septembre 2014

Eclair casse-croûte Poire Belle Hélène

Eclair casse-croûte Poire Belle Hélène
Aujourd'hui, un éclair : Eclair casse-croûte Poire Belle Hélène. Depuis que j'ai reçu "Eclair de génie" de Christophe ADAM je ne fais que languire sur ses magnifiques réalisations. J'avais déjà testé son Eclair chocolat pistache et je dois avouer que...
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Tags: beurre,  vanille,  chocolat,  chocolat noir,  sucre,  graines,  sel,  vanille liquide,  gousse de vanille,  graines de vanille,  pâte à choux,  éclairs,  crème liquide,  ganache,  crème liquide 30%,  crème liquide entière,  chocolat noir 80%,  crème montée,  chocolat 80%,  ganache montée

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8 août 2014

Dacquoise chocolat noir

Dacquoise chocolat noir
Aujourd'hui, une gourmandise : Dacquoise chocolat noir. Je ne sais pas si c'est un virus de bloggueuse ou juste l'habitude des passionné(e)s mais à chaque fois que mes parents, moi-même, ou nous 3 sommes invités mon premier réflex est de chercher LA recette,...
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Tags: bouchées,  mignardises,  gourmandises,  dacquois,  dacquoise,  miel,  noisettes,  chocolat,  chocolat noir,  sucre,  poudre,  sucre glace,  poudre d'amande,  chocolat 70%,  crème liquide,  ganache,  miel liquide,  chocolat noir 70%,  poudre de noisette,  noisettes entières

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2 juin 2014

Macarons Mojito

Macarons Mojito
Aujourd'hui, des macarons : Macarons Mojito. Ces macarons sont certainement les meilleurs que j'ai fait jusqu'à maintenant. Une bonne dose de fraîcheur et de parfums qui nous invite à y retourner, encore et encore ! La crème au beurre se fait vite oublier...
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Tags: citron,  citron vert,  menthe,  beurre,  sucre,  zeste,  macaron,  poudre,  oeuf,  zeste de citron,  blancs d'oeufs,  macarons,  sucre glace,  meringue,  maïzena,  poudre d'amande,  ganache,  zeste de citron vert,  beurre pommade,  meringue italienne

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23 mai 2014

Macarons chocolat caramel; je le maîtrise enfin !!!

Macarons chocolat caramel; je le maîtrise enfin !!!
Aujourd'hui, des macarons : Macarons chocolat caramel; je le maîtrise enfin !!! Ca faisait des mois que j'était restée sur plusieurs échecs et ça fait plusieurs semaines que la devise "C'est en macaronnant qu'on devient Macaro...nnier" traînait dans la...
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Tags: mignardises,  caramel,  chocolat,  sucre,  macaron,  poudre,  oeufs,  crème,  sucré,  blancs d'oeufs,  macarons,  sucre glace,  meringue,  sucre en poudre,  poudre d'amande,  ganache,  crème liquide 30%,  crème liquide entière,  meringue italienne,  chocolat caramel

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17 mai 2014

Macarons vanille (2)

Macarons vanille (2)
Aujourd'hui, des macarons : Macarons vanille (2). Après de nombreux échecs j'ai décidé d'enfin venir à bout de cette gourmandise qui me donne tant de fil à retordre. Petit macaron, tu veux craqueler, tu ne veux pas faire de colerette ? Tu ne paie rien...
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Tags: vanille,  chocolat,  sucre,  macaron,  poudre,  eau,  crème,  sucré,  sucre glace,  meringue,  gousse de vanille,  sucre en poudre,  poudre d'amande,  graines de vanille,  crème liquide,  ganache,  chocolat blanc,  crème liquide 30%,  crème liquide entière,  meringue italienne

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16 avril 2014

Mini tartelettes au chocolat

Mini tartelettes au chocolat
Aujourd'hui, des mignardises : Mini tartelettes au chocolat. J'aime le petit côté ludique et enfantin avec les billes multicolores . Sans oublier la gourmandise avec la ganache et un sablé épais, ferme et fondant ! Ingrédients (20) : Pâte sablée • 60g...
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Tags: tarte,  tartelettes,  farine,  miel,  beurre,  chocolat,  chocolat noir,  sucre,  sel,  oeuf,  crème,  sucre glace,  poudre d'amande,  ganache,  mini,  chocolat pâtissier,  chocolat noir pâtissier,  mini tartelettes,  coloré,  non pareils

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12 avril 2014

Whoopies très très chocolatés

Whoopies très très chocolatés
Aujourd'hui, des petits gâteaux : Whoopies très très chocolatés. Moelleux , fondants , forts en chocolat et ultra gourmands , ils ont été très appréciés et vite dévorés ! ;) Ingrédients (~15) : Cookies • 100g de chocolat noir 70% • 100g de Pépites de...
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Tags: farine,  miel,  beurre,  chocolat,  chocolat noir,  sucre,  café,  oeuf,  pépites de chocolat,  crème,  sucre glace,  glaçage,  café noir,  chocolat 70%,  ganache,  chocolat noir 70%,  café fort,  pépites de chocolat noir,  whoopies,  whoopies pies

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29 décembre 2013

Chocolats noirs, ganache bergamote

Chocolats noirs, ganache bergamote
Aujourd'hui, des chocolats faits maison : Chocolats noirs, ganache bergamote. Une ganache fondante et parfumée enrobée d'une fine coque de chocolat noir, une vraie gourmandise ! Ingrédients : • Chocolat noir 70% • 30g de crème liquide 30% • 60g de chocolat...
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Tags: chocolat,  chocolat noir,  cristaux d'huile essentielle,  sucré,  bonbons,  crème entière,  crème liquide,  ganache,  chocolat noir 70%,  chocolat noir 55%,  bergamote,  cristaux d'huile essentielle bergamote,  crème liquide 30%,  crème liquide entière

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