fumet

Aujourd'hui, un peu de poisson : Filet de bar grillé, épinards à la crème et ravioles du Dauphiné. Simple et sans surprise, cette recette regroupe 3 ingrédients que j'adore !     Ingrédients (4) : • 2 Bars entiers • Huile d'olive • Sel, poivre • 500g d'épinards • Beurre • Crème liquide 30% • 450g de ravioles du Dauphiné fraîches Fumet de poisson • 1 petit blanc de poireau • 1 échalote • 2 têtes, parures et arètes de bar • 10 pieds de champignons • 1 Bouquet garni (vert de poireau, tiges de persil, laurier,... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, une recette de papillote végétale : La panaché marin en habit vert. Ce week-end j'ai assisté à un cours de cuisine sur le thème des papillotes c'est pourquoi aujourd'hui et les jours à venir je vais vous livrer les 3 recettes préparées lors de ce cours. Ce panaché marin en habit vert est un mélange Saumon-Merlan-Saint Jacques en feuille de choux. Le ficelage n'est pas évident mais ça en vaut la peine ! Avec sa petite sauce crémeuse et parfumée c'est un vrai régal ! Léger et parfait pour une entrée.  ... [Lire la suite]