20 juin 2017

Pavlova aux fruits rouges, chantilly légère vanille-mascarpone

Aujourd'hui, un dessert de saison : Pavlova aux fruits rouges, chantilly légère vanille-mascarpone. Chez moi, nombreux sont les adeptes de meringue et de ce fameux dessert venu tout droit des pays de l'Est. Simple à réaliser et relativement rapide si l'on ne compte pas le temps de cuisson de la meringue... Vous n'avez aucune excuse pour ne pas tenter avec les beaux jours qui se pointes et avec toutes ces baies qui commencent à rougir !       Ingrédients : Meringue • 90g de blancs d'oeufs • 90g de sucre... [Lire la suite]

25 juillet 2015

Roulé à la confiture, fraises et pistaches

Aujourd'hui, un dessert : Roulé à la confiture, fraises et pistaches. Bien que je sois une adepte des desserts assez compliqués et construits à la fois dans le visuel qu'au niveau des saveurs, je dois avouer que, parfois, les choses les plus simples sont aussi les meilleures. Ce roulé en fait partie. Une recette bien gourmande et de saison qui devrait bous faire saliver avec cette chaleur.     Ingrédients (8) : Biscuit • 6 oeufs • 40g + 40g de sucre • 70g de maïzena • 70g de farine Garniture • Confiture de... [Lire la suite]
03 juillet 2015

Pavlova, fruits rouges et violette

Aujourd'hui, un dessert : Pavlova, fruits rouges et violette. L'autre jour je demandais à ma maman, quel était, d'après elle, mon style de cuisine. Sans hésiter elle a répondu : les plats revisités et destructurés. En voici un. La pavlova, on adore à la maison. Mais pour cette fois j'ai craqué sur une recette qui sort un peu de l'ordinaire tant dans la forme que dans les saveurs.     Ingrédients (8) : Bulles de fraises • 1 barquette de fraises (500g) • 50g de sucre • 8g de gélatine en poudre Meringue... [Lire la suite]
15 septembre 2014

Detox Water

Aujourd'hui, une boisson : Detox Water. Cette délicieuse petite invention made in USA était bel et bien présente durant tout l'été sur les blogs culinaires, vous n'avez pas pu passer à côté... Néanmoins c'est seulement maintenant que la teste ave les derniers fruits et légumes du jardin (pour la plupart).     Ingrédients (1L) : • 1 concombre du jardin • une vingtaine de petites fraises du jardin • 1 poignée de framboise • 2 branches de menthe fraîche • 1 L d'eau   Préparation : Rien de plus simple : Lavez... [Lire la suite]
27 juillet 2014

Sorbet à la framboise

Aujourd'hui, un sorbet : Sorbet à la framboise.       Ingrédients : • 120g de sucre • 40g de glucose en poudre (ou sucre) • 1 sachet de stabilisateur • 180g d'eau • 350g de framboises fraîches   Préparation : Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre avec le glucose et le stabilisateur puis ajoutez l'eau et mélangez jusqu'à complète dissolution du sucre. Laissez reposer pendant 20 minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps, mixez les framboises et passez-les au chinois pour retirez les pépins. Au... [Lire la suite]
17 juillet 2014

Muffins coeur à la confiture de muroise

Aujourd'hui, des muffins : Muffins coeur à la confiture de muroise.     Ingrédients (6) : • 1 oeuf • 80g de sucre • 30g de beurre fondu • 120g de farine • 150g de crème fraîche semi-épaisse 18% • 6g de levure chimique • 1 pincée de sel • Confiture de Muroise de Muroise Compagnie • Perles de sucre (facultatif)   Préparation : Préchauffez le four à 180°C et placez les empreintes Muffins Droits sur une plaque perforée. Dans un cul-de-poule, blanchissez l'oeuf avec le sucre à l'aide d'un fouet puis... [Lire la suite]

03 juillet 2014

Coupe 100% Fraise

Aujourd'hui, une coupe : Coupe 100% Fraise.     Ingrédients : • Crème glacée à la fraise maison • Sorbet à la fraise maison • 150g crème liquide 30% bien froide • 1 c.à.s. de sucre glace • Purée de fraises fraîches Langues de chat • 70g de beurre pommade • 110g de sucre glace • 2 blancs d'oeufs • 70g de farine   Préparation (5-6) : Langues de chat Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet le beurre pommade et le sucre glace. Ajoutez un blanc d'oeuf, la farine puis le deuxième blanc d'oeuf. Laissez... [Lire la suite]
Posté par LeeYaa à 00:02 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
01 juillet 2014

Coupe glacée Fraisina

Aujourd'hui, de la glace : Coupe glacée Fraisina.     Ingrédients (3) : • Crème glacée à la fraise maison • 6 sablés bretons • 6 fraises + 3 pour la déco • 100g de crème liquide 30% bien froide • 1 petite c.à.s. de sucre glace   Préparation : Montez la crème liquide en crème fouettée puis ajoutez le sucre glace et continuez de fouetter pour l'incorporer et former de la chantilly. Lavez les fraises, équeutez-en 6 et coupez-les en dés. Dans le fond d'un grand verre ou d'une coupe à glace mettez 1... [Lire la suite]
29 juin 2014

Sorbet à la fraise

Aujourd'hui, une glace: Sorbet à la fraise.     Ingrédients : • 160g de sucre • 1 sachet de stabilisateur • 180g d'eau • 400g de purée de fraises fraîches   Préparation : Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre avec le stabilisateur. Versez l'eau puis mélangez jusqu'à complète dissolution du sucre. Placez au réfrigérateur pendant 20 minutes. Pendant ce temps, mixez 1 barquette de fraises fraîches et passez au tamis afin de retirer les grains et de récupérer 400g de purée de fraises. Une fois les 20... [Lire la suite]
17 juin 2014

Fraisier léger à la pistache

Aujourd'hui, un gâteau : Fraisier léger à la pistache.     Ingrédients : Génoise • 4 oeufs • 140g de farine tamisée • 140g de sucre Crème pâtissière pistache • 500ml de lait • 4 jaunes d'oeufs • 100g de sucre • 60g de farine • 1 c.à.s. de pâte de pistache • 5 feuilles de gélatine • Arôme Pistache • Colorant vert pistache Crème chantilly • 250ml de crème liquide 30% bien froide • 25g de sucre glace Fruits • 500g de fraises Punchage • Amaretto Décoration • Pâte d'amande verte • Fraises entières ... [Lire la suite]