fruits de la passion

  Aujourd'hui, un dessert des îles : Bûchette exotique, coulis passion et sorbet mangue. A Noël j'aime faire un dessert chocolaté et un dessert fruité. D'où l'avantage de fêter le 24 et le 25 décembre ^^ Cette année mes 2 desserts été très différents. Le dessert chocolaté était très sophistiqué dans sa présentation et gourmand au niveau du goût. Quant à celui-ci il était plus simple et épuré dans l'assiette mais très rafraichissant et moelleux en bouche. Par conséquent, impossible de dire le quel était le plus apprécié mais... [Lire la suite]

Aujourd'hui, un dessert : Corolle aux parfums des tropiques. Ce dessert, présenté au Championnat de France de dessert cette année par une candidate, a aussi remporté un franc succès auprès de mes cobbayes ;) Des textures, des saveurs, on est transporté dans les tropiques avec cet élan de fraicheur et de fruits.     Ingrédients (10) : Sorbet exotique • 212g d'eau • 100g de sucre • 35g de sucre inverti (ou miel) • 1 sachet de Stabilisateur • 200g de chair de banane • 150g de pulpe de fruits de la passion... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, mon dessert de Noël : La Bûchette à la mousse d'orange, coeur gelée de mangue au Grand Marnier sur dacquoise à l'amande. Ces bûchettes ont eu un franc succès. Un mousse légère et aérienne au bon goût de Grand Marnier qui reste discret (trop pour certains ;)). Avec un coeur exotique le tout sur une délicieuse dacquoise à l'amande. Une bûchette parfaite pour finir un repas en beauté, légèreté et gourmandise !     Ingrédients (12) : Gelée de mangue au Grand Marnier • 45g de pulpe de fruits de... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un dessert fruité et léger, parfait pour finir un repas copieux avec quand même une petite touche sucrée et gourmande ! La meringue n'étant pas trop sucrée c'est juste ce qu'il faut. Par contre pour les quantités il y assez de salade de fruits pour faire 8 à 10 coupes mais les proportions de la meringue sont tout juste pour 4 coupes.     Ingrédients : • 500g de fraises (1 barquette) • 1 ananas • 1 belle mangue bien mûre • 4 kiwis • 4 fruits de la passion • 2 blancs d'oeuf • 50g de sucre ... [Lire la suite]

  Après avoir repris les cours (mardi 3 janvier) je me suis enfin souvenu de la galère que c'était entre les devoirs, la cuisine, le blog et VOS blogs... J'essai d'être la plus présente possible sur vos blogs et je posterai, comme à mon habitude, un commentaire sur chacune de vos nouvelles recettes mais peut être avec un peu de retard... Mais, vaux mieux tard que jamais ;) En attendant je vous souhaite une bonne reprise du travail ou des cours et une Excellente année 2012 ! :)   Aujourd'hui petite recette d'entremet.... [Lire la suite]

  Ce samedi soir c'était Pierrade et le mieux c'est de finir sur une note fraiche et acidulée ;) Voici le sorbet aux fruits de la passion ! ( Vous n'êtes pas obligé d'utiliser des vrais fruits de la passion. Vous pouvez, comme moi utiliser de la pulpe achetée dans le commerce ou de la "purée". Je l'ais déjà fait avec de vrais fruits de la passion et s'est tout aussi bon ;) C'est juste plus de travail biensur ! ) Ingrédients : - 160g de sucre - 50 de glucose GOURMANDISES DEMARLE, si vous n'utilisez pas le glucose,... [Lire la suite]