09 octobre 2017

Muffins vanille - châtaigne, coeur framboise

Aujourd'hui, encore des muffins : Muffins vanille - châtaigne, coeur framboise. Mais c'est quoi cette folie des muffins ??? Et bien c'est très simple... Ce mois-ci, je suis en pratique à l'école dans les différents restaurants du campus ouverts au public. Ainsi, le seul repas que je prend chez moi (hormis le petit déjeuner) c'est le goûter ! Alors plutôt que de me jeter sur les gâteaux industriels pendant ma pause avant de retourner travailler, je préfère largement des bons Muffins maison bien dodus comme ceux-ci ;) Relativement... [Lire la suite]

20 juin 2017

Pavlova aux fruits rouges, chantilly légère vanille-mascarpone

Aujourd'hui, un dessert de saison : Pavlova aux fruits rouges, chantilly légère vanille-mascarpone. Chez moi, nombreux sont les adeptes de meringue et de ce fameux dessert venu tout droit des pays de l'Est. Simple à réaliser et relativement rapide si l'on ne compte pas le temps de cuisson de la meringue... Vous n'avez aucune excuse pour ne pas tenter avec les beaux jours qui se pointes et avec toutes ces baies qui commencent à rougir !       Ingrédients : Meringue • 90g de blancs d'oeufs • 90g de sucre... [Lire la suite]
03 juillet 2015

Pavlova, fruits rouges et violette

Aujourd'hui, un dessert : Pavlova, fruits rouges et violette. L'autre jour je demandais à ma maman, quel était, d'après elle, mon style de cuisine. Sans hésiter elle a répondu : les plats revisités et destructurés. En voici un. La pavlova, on adore à la maison. Mais pour cette fois j'ai craqué sur une recette qui sort un peu de l'ordinaire tant dans la forme que dans les saveurs.     Ingrédients (8) : Bulles de fraises • 1 barquette de fraises (500g) • 50g de sucre • 8g de gélatine en poudre Meringue... [Lire la suite]
04 octobre 2014

Frozen Yogurt, brisures de cookies chocolat et framboises

Aujourd'hui, une une glace : Frozen Yogurt, brisures de cookies chocolat et framboises. J'adore cette glace et après avoir testé plusieurs méthodes je suis presque tombée sur la recette parfaite grâce à ma précieuse sorbetière :)       Ingrédients (3) : • 500g de fromage blanc 20% • 3 c.à.s. de sucre • 1 c.à.s. d'extrait de vanille liquide de La Case à Vanille • 3 cookies au chocolat • 3 carrés de chocolat noir en copeaux • 9 framboises   Préparation : Mélangez le fromage blanc avec le sucre et... [Lire la suite]
27 juillet 2014

Sorbet à la framboise

Aujourd'hui, un sorbet : Sorbet à la framboise.       Ingrédients : • 120g de sucre • 40g de glucose en poudre (ou sucre) • 1 sachet de stabilisateur • 180g d'eau • 350g de framboises fraîches   Préparation : Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre avec le glucose et le stabilisateur puis ajoutez l'eau et mélangez jusqu'à complète dissolution du sucre. Laissez reposer pendant 20 minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps, mixez les framboises et passez-les au chinois pour retirez les pépins. Au... [Lire la suite]
05 juillet 2014

Verrine tarte aux fruits rouges meringuée

Aujourd'hui, une verrine : Verrine tarte aux fruits rouges meringuée.     Ingrédients (4) : • 4 sablés bretons • 60g de fraises équeutées • 4 grosses framboises • 32 groseilles • 4 grosses cerises noires • 50g de blancs d'oeufs • 75g de sucre glace   Préparation : Au fond de chaque verrine, émiettez 1 sablé breton. Coupez les fraises en dés et répartissez-les dans les verrines. Coupez les framboises en deux, équeutez les groseilles et dénoyautez puis coupez en 2 les cerises. Répartissez équitablement... [Lire la suite]

21 avril 2014

Caviar d'aubergine, dés de jambon grillé et tomate mozza

Aujourd'hui, de la fraicheur : Caviar d'aubergine, dés de jambon grillé et tomate mozza. J'aime ces assiettes, fraiches, colorées et pleines de saveurs pour un dîner léger !       Ingrédients : • Caviar d'aubergine maison • 150g de talon de jambon • Tomates cerises rouges • Tomates cerises jaunes • 1 boule de mozzarella • Radis roses • Huile d'olive • Vinaigre de framboise • Sel, poivre • Pousses de jeunes salade   Préparation : Coupez le jambon en dés et faites-le griller dans une poêle... [Lire la suite]
03 novembre 2013

Cupcakes choco-coco-framboise

  Aujourd'hui, du chocolat : Cupcakes choco-coco-framboise. Ces cupcakes ultra gourmands c'est un mélange de gourmandise avec le chocolat, de douceur avec la noix de coco et d'acidulé avec la framboise. C'est aussi une double texture... Bien moelleuse et légère après refroidissement et méga fondante après un passage au frais (une nuit pour moi) mais peut importe, c'est toujours un vrai régal !     Ingrédients (9) : Muffins • 50g de farine de maïs • 50g de farine de châtaigne ... [Lire la suite]
08 octobre 2013

Verrine Oréo, framboise et tofu soyeux vanillé

  Aujourd'hui, une verrine : Verrine Oréo, framboise et tofu soyeux vanillé. Cette jolie verrine multi couches et bien gourmande nous a régalé. Un fond biscuité et régressif à souhait, des framboises acidulées et fondantes et une crème onctueuse et vanillée, quel délice !     Ingrédients (3) : • 6 Oréos + 3 pour la déco • ~ 15 grosses framboises • 200g de tofu soyeux • 1 belle c.à.c. d'extrait de vanille liquide • 20g de fructose (ou 40g de sucre)   Préparation : Emiettez 6 Oréos à l'aide... [Lire la suite]
27 septembre 2013

Mille-feuilles moelleux et fruité

  Aujourd'hui, des fruits : Mille-feuilles moelleux et fruité. Ce petit dessert improvisé, prêt en 10 minutes chrono, est bien gourmand, moelleux et fruité... un délice pour finir un repas tout en gourmandise ;)     Ingrédients (3) : • 3 Mini cakes au citron maison •  Gelée de framboise de St Dalfour • 6 à 9 petites fraises + 3 pour la déco • 1 kiwi   Préparation : Lavez les fraises et coupez-les en 2 sauf les 3 prévues pour la déco. Epluchez le kiwi et coupez-le en cubes. Coupez un mini... [Lire la suite]