26 mai 2013

Carpaccio de bœuf et salade d'asperges vertes

  Aujourd'hui, de la fraîcheur : Carpaccio de boeuf et salade d'asperges vertes. Cette entrée crue et rafraichissante passe très bien quand la chaleur n'est plus suportable. Rien de tel en été, qu'une bonne salade et un carpaccio avec une viande de qualité, miam !     Ingrédients : • Filet de boeuf de bonne qualité • Huile d'olive au basilic de • Câpres • Sel • Baies roses moulues • Tomate cerise Salade • Asperges vertes • Radis • Vinaigre Melfor • Huile neutre • Sel, poivre   Préparation : ... [Lire la suite]

20 mai 2013

Salade de mâche, poulet, asperge, betterave et mozzarella

  Aujourd'hui, de la fraîcheur : Salade de mâche, poulet, asperge, betterave et mozzarella. Avec l'arrivée du soleil et de l'été on a envie de légèreté, de fraîcheur. Cette belle assiette composée pleine de soleil et de saveurs est idéale pour un repas léger à l'ombre de mon tilleul sur la terrasse :)     Ingrédients : • Mâches • Blancs de poulet cuit froid • Betterave cuite • Asperges vertes en bocal • Tomates cerises • Mini boules de mozzarella • Sel, poivre • Vinaigre Melfor • Huile neutre   ... [Lire la suite]
26 avril 2013

Terrine de poisson à la ratatouille et tofu soyeux

  Aujourd'hui, une terrine : Terrine de poisson à la ratatouille et tofu soyeux. Cette petite terrine bien fraîche est délicieuse. C'est la première fois que j'en faisais une au poisson et surtout avec du tofu soyeux. La texture est celle d'un flan et le goût est bon, on ne sent pas du tout la présence de tofu !     Ingrédients : • 400g de tofu soyeux • 300g de ratatouille maison froide • 3 oeufs • 170g de poisson blanc cuit froid • Sel, Poivre • 1 c.à.s. d'herbes de Provence   Préparation : ... [Lire la suite]
20 avril 2013

Truite mi-cuite au sel, tartare de légumes, crème citron-basilic

  Aujourd'hui, une entrée méditerranéenne : La truite mi-cuite au sel, tartare de légumes, crème citron-basilic. Cette entrée très fraîche et pleine de soleil a énormément plu. De délicieuses saveurs méditerranéennes se rassemblent dans l'assiette et en bouche.     Ingrédients (8-10) : Crème citron-basilic • 300ml de crème liquide entière bien froide • 60ml de jus de citron de Sicilia l'authentique • 1/2 botte de basilic ciselé • Sel, poivre Tartare de légumes • 1 poivron jaune • 2 grosses tomates •... [Lire la suite]
26 juillet 2012

Tomate mozzarella revisitée

  Aujourd'hui, on revisite la Tomate mozzarella ! Pour changer du typique carpaccio tomate mozza fait de tranches de tomates et de mozzarella on retravaille tout ça en forme de Sphère et en texture de Mousse ! Une spécialité qui devient d'un coup plus aérienne. Accompagnée d'une salade verte assaisonné de vinaigre balsamique. Cette recette a été imaginée par le chef Brice Morvent a été un peu décevante... La texture de mousse est très spéciale et devient de plus en plus désagréable en bouche au fil de la dégustation. De... [Lire la suite]
24 juillet 2012

Tartare de tomate aux rillettes de thon

  Aujourd'hui, une recette simple, rapide et fraîche : Le tartare de tomate aux rillettes de thon. Honnêtement, je n'ai jamais vu plus simple comme recette ! Ce petit tartare bien frais est l'idéal pour un repas léger en été ;) Vous pouvez remplacer le fromage blanc par du fromage frais type Philadelphia. D'ailleur le dressage tiendra mieux :)     Ingrédients (3) : • 2 tomates • Le jus d'1/2 citron • 1 c.à.c. d'huile d'olive • 1 boîte de thon au naturel • 4 c.à.c. de fromage blanc 0% • Sel, poivre •... [Lire la suite]
07 mai 2012

Carpaccio de tomtates

  Aujourd'hui, un petit Carpaccio de tomates au basilic. Ce n'est pas vraiment une recette tellement cette entrée est simple mais chez moi ils adorent ! Les aromates apportent plein de parfums et de saveurs. C'est très frais, délicieux ! Avec de la tomate coeur de boeuf ou noire de crimée c'est encore meilleur ! Et puis je trouvais le rendu sur l'assiette assez sympa avec toutes ces couleurs :)     Ingrédients : • Tomates • Huile d'olive • Basilic • Romarin • Thym • Ail semoule • Sel •... [Lire la suite]
26 avril 2012

Tagliatelles de concombre sur brunoise de tomate et crémeux au thon

  Aujourd'hui, une petite entrée froide complètement improvisée ! Encore une allusion à la Grèce au niveau des saveurs et beaucoup de fraîcheur, cette entrée est parfaite pour commencer le repas en légèreté. Cette entrée est délicieuse mais attention, elle peut être très fade si on oublie des asssaisonnements ! Heureusement, pour une fois j'en ai oublié aucun ;)     Ingrédients : • 1 gros concombre • 1 yaourt brassé • 150g de thon égoutté • 2 tomates • Olives noires • Cristaux d'huile essentielle de... [Lire la suite]