26 juillet 2014

Cookies aux olives à IG bas

Aujourd'hui, des cookies salés : Cookies aux olives à IG bas.     Ingrédients : • 125g de farine complète • 125g de farine de seigle • 1 oeuf • 100ml d'huile d'olive de Nîmes d'Afidol • 3 c.à.s. d'eau • 1 sachet de levure chimique • 15 olives noires dénoyautées • 100g de fromage de chèvre demi-sec • Thym frais • Sel   Préparation : Préchauffez le four à 180°C et placez une SILPAT sur une plaque perforée. Coupez les olives noires en rondelles. Dans un cul-de-poule, mélangez les farines avec le... [Lire la suite]

06 juillet 2014

Ravioles safran-chèvre frais, légumes fondants et burata

Aujourd'hui, des pâtes : Ravioles safran-chèvre frais, légumes fondants et burata.     Ingrédients (4) : Pâte à ravioles • 3 c.à.s. d'eau chaude • 0,1g de safran en poudre • Sel • 300g de farine T45 ou T55 • 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf • 1 c.à.c. d'huile d'olive Farce • 120g de chèvre frais • 125g de yaourt grec • Sel, poivre • 5 brins de ciboulette Légumes fondants • 1 oignon • 1/2 aubergine • 3 tomates charnues • 1 poivron jaune • Huile d'olive au piment • Sel, poivre • 1/2 c.à.c. Paprika de... [Lire la suite]
30 juin 2014

Mitonnée végétarienne et gourmande de Méli Mélo de lentilles

Aujourd'hui, un plat : Mitonnée végétarienne et gourmande de Méli Mélo de lentilles.     Ingrédients (4) : • 250g de Méli Mélo de lentilles de Sabarot • 200g de tofu fumé au bois de hêtre • 2 oignons • 4 c.à.s. d'huile d'olive de La Lieutenante • 1,5 L d'eau • 2 feuilles de laurier • 2 clous de girofle • 1 c.à.c. de miso (ou 1 cube de bouillon de légumes)   Préparation : Faites revenirs les oignons émincés dans l'huile d'olive avec le tofu fumé coupé en lardons. Quand tout est bien doré, ajoutez l'eau,... [Lire la suite]
29 juin 2014

Sorbet à la fraise

Aujourd'hui, une glace: Sorbet à la fraise.     Ingrédients : • 160g de sucre • 1 sachet de stabilisateur • 180g d'eau • 400g de purée de fraises fraîches   Préparation : Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre avec le stabilisateur. Versez l'eau puis mélangez jusqu'à complète dissolution du sucre. Placez au réfrigérateur pendant 20 minutes. Pendant ce temps, mixez 1 barquette de fraises fraîches et passez au tamis afin de retirer les grains et de récupérer 400g de purée de fraises. Une fois les 20... [Lire la suite]
24 mai 2014

Velouté de maïs

Aujourd'hui, une souplette : Velouté de maïs. Franchement, il fallait oser... et Franchement c'était TOP ! Ce change et c'est à refaire très vite. Vous ne trouvez pas que c'est le genre de recette parfaite pour le Défi "cuisiner les conserves" de Top Chef ? ^^     Ingrédients : • 500g de maïs égouttée • 700ml de lait • 1 oignon • 1 cube de bouille de poule • 1 c.à.s. d'huile d'olive • Sel, poivre   Préparation : Epluchez et émincez finement l'oignon. Dans un faitout faites revenir l'oignon dans l'huile... [Lire la suite]
22 mai 2014

Cappuccino de courgettes, ricotta et chips de jambon

Aujourd'hui, une verrine : Cappuccino de courgettes, ricotta et chips de jambon. Pour moi un apéro sans verrine c'est pas un apéro. Je présente touhjours une petites soupe froide ou chaude, pour se rafraichir ou se réchauffer en fonction des saisons. Ce cappuccino gourmand était donc idéal pour combler les palais dès l'apéritif.     Ingrédients (9) : • 2 grosses courgettes bien fermes • Huile d'olive • Eau • 15 feuilles de basilic frais • 1 petite gousse d'ail • Sel, poivre • 250g de ricotta • 1 c.à.s.... [Lire la suite]

17 mai 2014

Macarons vanille (2)

Aujourd'hui, des macarons : Macarons vanille (2). Après de nombreux échecs j'ai décidé d'enfin venir à bout de cette gourmandise qui me donne tant de fil à retordre. Petit macaron, tu veux craqueler, tu ne veux pas faire de colerette ? Tu ne paie rien pour attendre, j'ai le stock de blancs d'oeufs et je vais bien finir par te maîtriser... Mais ce ne sera pas pour cette recett, certe délicieuse de macarons à la vanille.     Ingrédients (40) : Coques • 200g de poudre d'amande • 200g de sucre glace • 50ml d'eau •... [Lire la suite]
08 mai 2014

Petits pains au levain

Aujourd'hui, de la boulange : Petits pains au levain. Depuis quelques temps du levain trainait, lui aussi, dans mon congélateur alors pourquoi ne pas lui redonner vie pour ces jolis petits pains chauds, à la croûte bien croustillante et à la mie dodue ?     Ingrédients (6) : • 300g de farine de blé T65 • 200g de levain • 1 c.à.c. de sel • 6g de levure sèche de boulanger • 120ml d'eau   Préparation : Dans le bol d'un batteur mettez la farine, le levain, le sel et la levure. Mélangez au robot muni d'un... [Lire la suite]
02 mai 2014

Velouté de queues d'asperges vertes

Aujourd'hui, de la soupe : Velouté de queues d'asperges vertes. Ca n'en a pas l'air mais ce velouté c'est toute une histoire, encore, oui ! Tout simplement parce que, comme beaucoup des veloutés de ce blog, les photos sont déjà tiré de la seconde fournée de soupe... Je m'explique : Comme toujours je me met en cuisine, je prépare la soupe, on sert, hop hop hop on mange, miam miam miam c'est bon.... Paf les assiettes au lave-vaisselle et : "Miiiiince, j'ai encore oublié de prendre en photo l'assiette !! Bon, et ben mercredi... [Lire la suite]
23 avril 2014

Velouté d'asperges

Aujourd'hui, une soupe : Velouté d'asperges. Même si on se dirige vers l'été j'aime encore faire de bonnes soupes avec des légumes de saison. Ce velouté est une première pour moi !     Ingrédients : • 800g d'asperges blanches • 250g de lait • Sel, poivre • Huile d'olive   Préparation : Coupez les pieds des asperges et épluchez-les avant de les couper en petits tronçons en veillant à réserver quelques têtes pour la décoration. Mettez les tronçons dans une casserole avec le lait et couvrez d'eau à hauteur.... [Lire la suite]