crème frâiche

Aujourd'hui, un peu de poisson : Filet de bar grillé, épinards à la crème et ravioles du Dauphiné. Simple et sans surprise, cette recette regroupe 3 ingrédients que j'adore !     Ingrédients (4) : • 2 Bars entiers • Huile d'olive • Sel, poivre • 500g d'épinards • Beurre • Crème liquide 30% • 450g de ravioles du Dauphiné fraîches Fumet de poisson • 1 petit blanc de poireau • 1 échalote • 2 têtes, parures et arètes de bar • 10 pieds de champignons • 1 Bouquet garni (vert de poireau, tiges de persil, laurier,... [Lire la suite]

Aujourd'hui, un dessert : La Pavlova framboise et basilic.     Ingrédients (6-8) : Meringue • 150g de blancs d'oeufs • 300g de sucre  • 1 pincée de sel Crémeux basilic • 4 feuilles de gélatine (8g) • 20g de basilic frais • 190g de crème liquide • 190g de lait • 115g de jaunes d'oeufs • 75g de sucre Décoration  • 1 barquette de framboises fraîches • Sorbet à la framboise maison   Préparation : Meringue Préchauffez le four à 90°C et placez 2 SILPAT sur 2 plaques perforées. Montez les... [Lire la suite]

Aujourd'hui, un dessert : Poires rôties au romarin sur une gelée de pommes vertes au gingembre. Réalisé dans l'émission de Top Chef du Lundi 10 Mars par Julien Duboue, ce dessert a ravi le jury c'est pourquoi j'ai immédiatement voulu le tester ! L'association des différentes textures et saveurs est en effet un régal !! Léger, il est idéal pour terminer un repas sur une note fruitée. Pour ceux et celles qui suivent l'émission, notez que j'ai quand même apporté ma touche gourmande avec la chantilly.. Hihi !     ... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, de la boulange : La brioche bouclettes. J'en avais assez de ma traditionnelle brioche en forme de marguerite c'est pourquoi j'ai voulu tenter la célèbre brioche bouclettes et voici le monstre que ça a donné ;) Une brioche moelleuse à la mie filante et à l'aspect rigolo, toute bouclée :)     Ingrédients : • 2 oeufs • 150g de crème fraîche liquide 15% • 50g d'eau • 75g de beurre doux • 60g de sucre • 420g de farine T45 • 1 sachet de GOURMANDISES pâtes briochées DEMARLE OU de la... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, encore une glace : La Crème glacée au Kirsch. Cette glace crémeuse et onctueuse avec un petit goût alcoolisé et un parfum discret de vanille est un délice. Elle encore plus gourmande avec les morceaux de cerises à l'Eau de Vie maison. La quantité est à définir selon les goûts mais en ce qui me concerne, j'en ai mis un beau bol.     Ingrédients : • 1 gousse de vanille • 330g de lait • 90g de sucre • 30g de glucose (ou sucre) • 35g de lait écrémé en poudre • 2 sachets de... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, une recette gourmande et chocolatée : Les tigrés fondants au chocolat. Ces fondants surmontés d'une ganache forte en chocolat sont de vraies tueries ! Personne ne peut y résister ;) J'aurai peut être due mettre des plus gros morceaux de chocolat car je trouve qu'ils ne sont pas très tigrés mais ils restent méga gourmands ! On les a même préféré le lendemain après une nuit au réfrigérateur, ils étaient moins compacts et meilleurs :)     Ingrédients (8) : Ganache au chocolat • 100ml de... [Lire la suite]

  Aujourd'hui la recette d'un gâteau au potiron. Je fais rarement dans gâteaux salés mais en voyant la recette et le morceau de potiron qui trainait dans le frigo je n'ai pas pu résister. Vous pouvez très bien le manger après l'avoir démoulé. Moi, je l'ai coupé en morceaux et je les ai fait revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Un régal ! La recette est simplissime et le résultat est délicieux.     Ingrédients : • 450g de potiron • 100ml de crème fraîche liquide • 100g de gruyère râpé • 100g... [Lire la suite]