citronnelle

Aujourd'hui, mon plat de Noël : Dos de cabillaud, tarte aux légumes verts et sa gelée de petits pois. Cette recette a beaucoup surpris mes invités. La "tarte" est en un fait un palet de crumble recouvert de purée de petits pois et d'une poêlée de petits pois, fèves et oignons nouveaux. Cette alliance sucrée-salée est très intéressante et délicieuse !     Ingrédients (4) : Dos de cabillaud • 600g de dos de cabillaud • Sel, poivre • Huile d'olive • 2 petits oignons nouveaux • 1/2 bâton de citronnelle Gelée de... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un bouillon clair : Raviole de lieu noir au gingembre en bouillon thaï. J'aime faire mes pâtes maison et surtout les ravioles ! Suite à mon Consommé de ravioles aux cèpes et mes Ravioles de légumes dans leur bouillon  aux herbes qui ont beaucoup plu j'ai décidé de remettre ça avec des saveurs venues d'Asie. Bien corsé et épicé, ce petit bouillon est un vrai délice !     Ingrédients (3) : Pâte à raviole • 100g de farine • 1 oeuf • Eau Farce • 200g de lieu noir (ou autre... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, du thaï : Curry vert de poulet façon thaïe. Je suis une férue de Curry et pourtant j'en fais très rarement. Le plus difficile est de bien doser. De le rendre savoureux, parfumé et relevé juste comme il faut. Celui-ci a un bon goût de coco citronné, une petite note piquante sur la fin... un délice. J'ai décidé de faire 3 gros bols sans accompagnement mais vous pouvez garder ces quantités pour 4 bols et l'accompagner de riz thaï ou de nouilles de riz.     Ingrédients (3-4) :   • 250g... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un petit bouillon : Bouillon de merlu à la citronnelle. Un petit bouillon parfumé et léger ne fait jamais de mal ! Parfait pour un dîner détox !     Ingrédients (4) : • 1 L d'eau • 1 cube de bouillon de légumes • 3 c.à.s. de sauce soja • 1 c.à.s. de sauce huître • 1 tige de citronnelle • 1 échalote • 60g de vermicelles de riz • 400g de merlu (ou autre poisson blanc)   Préparation : Emincez la tige de citronnelle. Epluchez et ciselez l'échalote. Lavez, retirez... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, des fruits : Pêches en papillote, pâte de pistache, miel et curry. Cette petite papillote garnie de pêches fondantes sur un lit pistaché, arrosées d'un filet de miel et saupoudrées d'une pincée de curry est un délice pour les papilles. De quoi se faire plaisir en toute légèreté avec ces multiples saveurs qui s'en échappent.     Ingrédients (3) : • 4 grosses pêches jaunes ou blanches • 30g de pistaches vertes non salées • 30g de poudre d'amande • 1 petit blanc d'oeuf • 40g de sucre... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, deux nouveaux partenaires :     Voici le colis reçu par A la Table de Mathilde : - 1 pot de Crémeux de chèvre aux tomates séchées et basilic - 1 pot de Pâte de curry de Madras - 1 pot de Citronnelle du Mexique séchée - 1 pot de Confit d'airelles - 1 pot de Perles de framboise - 1 pot de Crème de caramel beurre salé   A la table de Mathilde c'est toute une gamme d'Epicerie salée et sucrée. Du Foie Gras aux produits la mer en passant par les Pâtes, les terrines, les huiles, les sels et... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, une recette en cocotte : Le filet mignon de porc au miel et au gingembre. J'adore cuire mes viandes à la cocotte minute quand le temps me manque, c'est très pratique et si rapide ! Ce filet mignon accompagné de sa petite sauce sucrée est un délice ! Néanmoins nous l'avons trouvé un peu sec. La prochaine fois j'opterais pour une cuisson dans sa marinade plutôt qu'à la vapeur. Mais c'était quand même bien bon ! A retenter donc ;)     Ingrédients (4) : • 700g de filet mignon de porc • 4 c.à.s. de... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, une recette relevée : Le Wok de poulet à la citronnelle façon vietnamienne. Ce wok épicé est riche en saveurs et il a été très apprécié ! Simple et savoureux, les différents arômes imprègnent la viande et la rendent tendre et moelleuse ! Toutes les saveurs des épices explosent en bouche, un régal pour les papilles ! Le curcuma est une épice que j'adore et que j'utilise malheureusement trop peu en cuisine.     Ingrédients (3) : • 600g d'aiguillettes de poulet • 3 c.à.s. de... [Lire la suite]

  Aujourd’hui, une viande pleine de saveurs : Le rôti de porc mariné. Ce rôti de porc est un vrai régal ! La viande s’imprègne de toutes les saveurs de la marinade. Elle a donc un délicieux goût de citronnelle ajouté à celui de l’ail et du gingembre sans oublier le côté très relevé apporté par le paprika bref un cocktail explosif pour les papilles ;)     Ingrédients : • 1 rôti de porc dans l’échine • 1 tige de citronnelle • 2 oignons • 4 gousses d'ail • 25g... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, je vous présente deux nouveaux partenaires :   Voici le colis reçu de l'Île aux épices : - 1 sachet de fleurs d'hibiscus - 1 sachet de citronnelle - 1 sachet de Fenugrec • 1 sachet de Mélange "Pain d'épices" - 0,5g de pistiles de safran   L'Île aux épices ce sont de nombreuses épices diverses et variées ainsi que des poivres, des fleurs. Plein de produits de qualité pour réhausser les saveurs de vos plats.   Voici le colis reçu de Bloch : - 1 paquet de Riz thaï ... [Lire la suite]