17 avril 2015
Truite mi-cuite, Pannacotta de fenouil, Jeunes légumes printaniers et Mousseline acidulée
Aujourd'hui une entrée : Truite mi-cuite, Pannacotta de fenouil, Jeunes légumes printaniers et Mousseline acidulée.
Tout en fraîcheur et gourmandise cette entrée mettra en appétit vos convives et leur fera démarrer le repas du bon pieds grâce à une surprenante pannacotta au fenouil et ses légumes accompagnés d'une mousseline acidulée qui éveillera leurs papilles.
Ingrédients (6) :
Truite mi-cuite
• 1 filet de truite de 800g
• 1kg de gros sel
• 2 citrons non traités
Garniture
• 1L de bouillon de légumes
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