choux - Les délices de la jeunesse

choux

13 décembre 2017

Velouté de chou-fleurs au curry et noix de cajou

Aujourd'hui, un bol de soupe encore fumant : Velouté de chou-fleurs au curry et noix de cajou. C'est cool les courges, potimarron, butternut et autres mais l'hiver il y aussi d'autres légumes vous savez ^^ Personnellement, j'achète beaucoup trop rarement...

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Tags: soupe, velouté, chaud, entrée, curry, lait, hiver, plat, sel, bouillon de légumes, eau, lait demi-écrémé, fruits secs, choux, noix de cajou, curry en poudre, bouillon cube, choux fleurs, chou-fleurs, oléagineux

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10 janvier 2016

Gougères au Beaufort

Aujourd'hui, une idée d' apéro : Gougères au Beaufort. J'adore les gougères parce que c'est gourmand et ultra simple et rapide à réaliser. Pas besoin de réussir parfaitement une pâte à choux pour avoir à l'arrivée de beaux choux au fromage ! Pour cette...

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Tags: fromage, bouchées, farine, beurre, sel, eau, oeufs, choux, pâte à choux, bouchées apéritives, noix de muscade, noix de muscade râpée, beaufort, gougères

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11 octobre 2015

Toujours tamiser la farine en pâtisserie.

Me revoilà enfin ! Pourquoi seulement maintenant me direz-vous. Et bien parce que ces 5 premières semaines ne m'ont donné ni le temps, ni la matière pour vous faire partager mon expérience. En effet, des cours théoriques, en classe, 6 heures par jour...

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Tags: pâtisserie, pommes, tarte aux pommes, chocolat, macarons, choux, éclairs, financiers, pratique, tarte bourdaloue

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17 avril 2015

Truite mi-cuite, Pannacotta de fenouil, Jeunes légumes printaniers et Mousseline acidulée

Aujourd'hui une entrée : Truite mi-cuite, Pannacotta de fenouil, Jeunes légumes printaniers et Mousseline acidulée. Tout en fraîcheur et gourmandise cette entrée mettra en appétit vos convives et leur fera démarrer le repas du bon pieds grâce à une surprenante...

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Tags: fenouil, entrée, huile d'olive, bouillon, sel, poivre, bouillon de légumes, panna cotta, mi-cuit, pastis, truite, choux, citrons, citrons non traités, gros sel, mini carottes, mini carottes fanes, choux de Bruxelles, pannacotta, truite mi-cuite

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8 janvier 2015

Eclair vanille, pomme et ananas

Aujourd'hui, un éclair : Eclair vanille, pomme et ananas. Pour celles et ceux qui me suivent un peu, la pâte à choux c'est pas mon fort surtout quand il sagit de réaliser des éclairs. Mais comme on dit, c'est en faisant des erreurs qu'on apprend et pour...

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Tags: farine, beurre, vanille, sucre, lait, sel, eau, oeufs, maïzena, gousse de vanille, jaune d'oeuf, jaunes d'oeufs, crème pâtissière, choux, pâte à choux, éclairs, fécule de maïs, gousse de vanille de madagascar, vanille bourbon, vanille de madagascar

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6 août 2014

Pièce montée de choux à la vanille

Aujourd'hui, des choux : Pièce montée de choux à la vanille. A l'occasion des 30 ans de mariage de mes parents (♥) je me devais de leur faire une jolie pièce montée... Je pense que vous venez d'avoir la même idée que moi : Pourquoi ne pas mettre au sommet...

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Tags: farine, beurre, vanille, sucre, lait, sel, eau, oeufs, fondant, gousse de vanille, jaune d'oeuf, colorant, crème pâtissière, choux, pâte à choux, pièce montée, crème pâtissière vanille, pièce montée de choux, colorant alimentaire, fondant blanc

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11 février 2014

Pâte à choux au COOK'IN

Aujourd'hui, une base : Pâte à choux au COOK'IN. Simple , rapide , inratable pour des choux bien dodus et moelleux ... la recette parfaite pour se faire plaisir en un rien de temps. Ici je les ai garni avec une Mousse chocolat blanc gingembre maison mais...

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Tags: farine, cook'in, beurre, sucre, lait, mousse, sel, pâte, eau, oeufs, sucré, salé, choux, panade, pâte à choux, éclairs, pâte de base, chouquettes

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24 octobre 2013

Eclairs au café

Aujourd'hui, de la pâtisserie : Eclairs au café. J' adore les éclairs ! Après l'épisode des Eclairs à la pistache , j'ai voulu faire plaisir à ma maman (♥) en faisant sa pâtisserie préférée : L'éclair au café ! A chaque fois que je fais des éclairs, j'ai...

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Tags: farine, beurre, dessert, sucre, lait, café, sel, eau, oeufs, fondant, sucré, glaçage, fructose, crème pâtissière, choux, pâte à choux, éclairs, fondant blanc, extrait de café, extrait de café liquide

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6 juin 2013

Religieuse à l'Amaretto

Aujourd'hui, une pâtisserie : Religieuse à l' Amaretto . Nous adorons l'amande et par conséquent l'Amaretto. Cette Religieuse a comblé nos papilles ! Des choux bien moelleux avec une crème pâtissière légère en bouche et bien parfumée le tout surmonté...

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Tags: pâtisserie, dessert, sucre, sel, oeufs, eau-de-vie, crème fraîche, crème fraîche liquide, lait en poudre, lait demi-écrémé, sucré, glaçage, farine de maïs, choux, pâte à choux, religieuse, crème pâtissière vanille, crème liquide, ganache, crème liquide 15%

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6 mai 2013

Tarte aux 3 fleurettes et fromage de chèvre

Aujourd'hui, une tarte salée : La tarte aux 3 fleurettes et fromage de chèvre. Voici une version très choux inspirée de la Tarte aux asperges vertes, pesto d'asperges et Tomme de Brebis ou encore des Tartelettes au pesto de courgette et mozzarella. Une...

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Tags: tarte, légumes, huile d'olive, pignons, sel, poivre, chèvre, salé, pignons de pin, brocolis, choux, farine de seigle, flocons d'avoine, chèvre frais, fleurettes, tarte salée, chavroux, graines de lin, chou fleur, chou romanesco

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