08 février 2015

Tartine d'automne, champignons, jambon sec, tête de moine et noisettes

Aujourd'hui, une tartine automnale : Tartine d'automne, champignons, jambon sec, tête de moine et noisettes. Ca y est, mon syndrôme "tartine" est de retour... Et ça commence avec cette jolie tartine rustique et gourmande !     Ingrédients (3) : • 3 grande tranches de pain • 500g de champignons de Paris • 3 c.à.s. de crème fraîche épaisse • 150g de fromage tête de moine • 9 tranches de jambon sec  • 1 poignée de noisettes entières • Sel, poivre • Huile d'olive   Préparation : Badigeonnez les... [Lire la suite]

20 octobre 2014

Tarte champignons, courgettes, bacon et chèvre sec

Aujourd'hui, une tarte salée : Tarte champignons, courgettes, bacon et chèvre sec. Pour moi la tarte c'est le plat convivial, idéal pour le dîner. C'est aussi un vide-frigo, un fourre tout, une tarte aux restes... Oui je sais c'est moins glamour mais souvent ce sont celles-ci les meilleures !  C'est un plat complet équilibré et diététique ! Notamment avec cette pâte complète bien croustillante et pleine de bonnes choses !     Ingrédients (4-6) : Pâte à tarte • 230g de farine T60 • 40g de farine de... [Lire la suite]
14 septembre 2014

Poulet aux morilles et Spätzle au sarrasin

Aujourd'hui, un plat : Poulet aux morilles et Spätzle au sarrasin. Ca faisait un bout de temps que je gardais de côté mon pot de Morilles pour cette recette que j'avais repéré dans mon "Calendrier des recettes de saison" Marmiton. Et j'ai eu raison d'enfin me lancer car ce plat a eut un franc succès, la casserole était vide et bien propre du fait des gourmands qui n'ont pas hésité à la saucer avec du pain ! Pour rendre ce plat encore plus savoureux et gourmand je l'ai accompagné de Spätzle maison agrémentées d'un peu de farine de... [Lire la suite]
10 juillet 2014

Quiche aux champignons, tomate et chèvre

Aujourd'hui, une quiche : Quiche aux champignons, tomate et chèvre.     Ingrédients : • 1 pâte feuilletée Garniture • 6 gros champignons de Paris • 1 tomate coeur de boeuf • 100g d'allumettes de bacon (ou de lardons) • 1/2 bûche de chèvre • Huile d'olive • Sel, poivre Appareil • 200g de lait • 50g de crème fraîche semi-épaisse 18% • 3 oeufs   Préparation : Garniture Epluchez les champignons, coupez-les en tranches épaisses et faites-les dorer à la poêle pendant 3 minutes avec de l'huile d'olive, du... [Lire la suite]
25 juin 2014

Tourte individuelle au thon et champignons

Aujourd'hui, c'est de la tarte : Tourte individuelle thon et champignons.     Ingrédients (4) : • 2 rouleaux de pâtes feuilletées • 1 gros oignon • 1 paquet de champignons de Paris pour Risotto de Lou Légumes • 250g de champignons de Paris surgelés • 1 grosse c.à.s. de farine • 280g de thon net égoutté • Sel, poivre • Le jus d'1 citron • 2-3 c.à.s. de crème fraîche semi-épaisse (ou liquide) • 1 jaune d'oeuf pour la dorure   Préparation : Déroulez un rouleau de pâte feuilletée et détaillez des disques... [Lire la suite]
17 avril 2014

Poulet façon Coq au vin

Aujourd'hui, un plat : Poulet façon Coq au vin. Convivial, plein d'arômes et de saveurs : Ce plat en sauce est parfait pour un bon repas de dimanche en famille !     Ingrédients (6) : • 1 poulet Labelle Rouge • 4 c.à.s. d'huile d'olive de La Lieutenante • 6 échalotes • 100g de jambon cru • 750ml de bon vin rouge • 6 carottes • 5 gousses d'ail • 1 c.à.s. de vinaigre de Banyuls de Tête Noire • 200g de cèpes à l'huile égouttées de Tête Noire • 4 feuilles de laurier • Sel, poivre   Préparation : ... [Lire la suite]

01 avril 2014

Linguine à la végétarienne

Aujourd'hui, des pâtes : Linguine à la végétarienne. De temps en temps il est bon de faire un repas sans viande avec un plat tout aussi savoureux et simple à réaliser !     Ingrédients (3) : • 150g de linguine • 85g de petits pois surgelés • 85g de fèves surgelées • 1 botte d'asperges vertes • 400g de champignons de Paris • Sel, poivre • Huile d'olive • 3-4 c.à.s. de crème liquide • 1 grosse c.à.c. de fond de volaille • Parmesan râpé   Préparation : Blanchissez dans une casserole d'eau bouillante les... [Lire la suite]
10 février 2014

Ravioles de crevettes aux petits légumes, chanterelles, crème, émulsion de crustacé et huile d'olive

Aujourd'hui, une entrée : Ravioles de crevettes aux petits légumes, chanterelles, crème, émulsion de crustacé et huile d'olive. Des ravioles fondantes, une farce goûteuse, de belles chanterelles poêlées et une émulsion iodée... De quoi ravire les papilles de vos invités dès le premier plat !     Ingrédients (14) : • 4 tomates grappe • 20 + 40g de ciboulette ciselée • Huile d'olive de Nyons des Huiles d'oive du Midi de la France • 500g de chanterelles • Sel, poivre • 90g d'échalote ciselée Pâte à... [Lire la suite]
25 janvier 2014

Magret de canard au lait d'amande, quinoa et chanterelles

Aujourd'hui, un plat : Magret de canard au lait d'amande, quinoa et chanterelles. Voici le plat que j'ai préparé pour mes invnités le jour de Noël : Magret de canard rosé accompagné de quinoa au chanterelles et d'une écume au lait d'amande !     Ingrédients (7-8) : • 4 magrets de canard • 250g de chanterelles • Beurre • Sel, poivre • 250g de quinoa • 250g de lait d'amande • Lécithine de soja   Préparation : Lavez rapidement les chanterelles, poêlez-les au beurr, assaisonnez puis hachez-en la moitié,... [Lire la suite]
01 janvier 2014

Crozetto "Montagnard"

Aujourd'hui, du réconfort : Crozetto "Montagnard". Quoi de meilleur qu'un bon plat convivial, réconfortant, en plein hiver avec la neige qui tombe dehors, de quoi se réchauffer tout en gourmandise et ne se faisant plaisir !     Ingrédients (3) : • 200g de crozets au sarrasin • 1 oignon • 40g de viande de grison • 15g de cèpes séchés • 75g de Tomme de Savoie sans la croûte • 2 c.à.s. d'huile d'olive de Nice des Huiles d'Olive du Midi de la France • 750ml d'eau • 150ml de vin blanc • Sel, poivre   ... [Lire la suite]