cassis

Aujourd'hui, une part bien gourmande : Gâteau à la confiture de framboise, meringue au citron vert, fruits rouges et sorbet cassis. Pas facile chaque mois d'imaginer des recettes avec de la confiture. D'une part parce que pendant mes 4 mois de stage avec près de 14h de travail par jour et 2 jours de repos bien mérité par semaine ce n'est pas simple et d'autre part parce qu'il serait trop facile de faire un roulé à la confiture ou une simple Linzertorte... Heureusement, pendant ma petite semaine de vacances j'ai eu le temps, entre 2... [Lire la suite]

Aujourd'hui, un plat : Risotto au lait de coco, filet de sabre roulé à la moutarde au cassis. J'adore le sabre mais il est difficile de cuire un filet de presque 1m de long dans une poêle. C'est pouquoi j'ai imaginé ce plat gourmand et relevé. L'alliance du lait de coco et de la moutarde au cassis est très agréable. A tester avec d'autres saveurs !     Ingrédients (3) : Roulés de sabre à la moutarde au cassis • 3 filets de sabre (~600g) • Sel, poivre • 1 petit pot de moutarde de... [Lire la suite]

Aujourd'hui, une première bûche : Bûche aux marrons et cassis. Cette année j'ai décidé de faire plusieurs bûches afin de vous donner quelques idées pour le jour J qui approche à grand pas ! Malheureusement je n'ai pas eu le temps de publier plus tôt les nombreux articles qui vont arriver ces 2 prochaines semaines à cause du lycée. Heureusement les vacances sont enfin arrivées et je vais pouvoir m'y remettre un peu :) Cette bûche, je l'ai tout de suite mise en haut de ma liste des recettes à tester dès que je l'ai apperçue sur la... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, ma fierté : Mystère à la framboise. Ce joli dessert girly est mon coup de coeur, ma fierté... Bah oui, pour une fois que je réalise une recette de chef que je réussis de A à Z y'a de quoi être fière, non ? La préparation demande beaucoup de temps, de patience et d'investigation mais le résultat en vaut vraiment la peine ! Demandez plutôt aux 11 membres de ma famille qui ont eu la chance d'y goûter ! :) Une base Spéculoos moelleuse surmonté d'une Feuillantine croustillante puis d'une Mousse légère et... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, du fruit : Bûchette acidulée pistachée et sa mousse cassis. Voici un dessert ultra gourmand alliant gourmandise, et légèreté. Un financier super fondant à la pistache légèrement citronné sur lequel repose une mousse au fromage blanc et citron vert et un insert de coulis de cassis enrobé d'une coque en chocolat pour un explosion en bouche et dans l'assiette à chaque coup de cuillère. Je l'ai accompagné d'une petite mousse cassis pour le côté frais, léger et fruité. Le seul petit reproche que l'on... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, du léger : Mousse fruits rouges au tofu soyeux. Cette mousse bien crémeuse, légère et fruitée est un délice. Rafranchissant, un dessert idéal en plein été !     Ingrédients (4) : • 200g de coulis de framboises (du jardin) • 50g de coulis de cassis (du jardin) • 400g de tofu soyeux • 3 c.à.s. de miel liquide • 3 pincées de cristaux d'huile essentielle Menthe (ou 1 brin de menthe) • 12 Biscuits roses de Reims   Préparation : Emiettez 2 biscuits roses au fond de chaque verrine. A... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un recette riche en fruits : La glace minute au fruits rouges au COOK'IN. Ce dessert rapide à faire est idéal pour terminer un repas sur une note fraîche et fruitée. La glace est bien onctueuse et crémeuse, trop bonne ;) Son seul petit défaut est la présence des pépins des fruits rouges un peu désagréables en bouche mais sinon elle est vraiment TOP ! Je la retesterai sûrement avec d'autres fruits, ça doit être un régal aussi !     Ingrédients (3) : • 150g de yaourt grec fromage blanc... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, une recette pleine de fruits : Le sorbet cassis. Le fruit du cassissier n'est pas terrible à manger comme ça... même sucré c'est assez spécial ! Alors la meilleur solution est dans faire un bon sorbet et cette solution on l'adore ! On sent bien les fruits frais tout droit sorti du jardin et fraîchement cueuillis ! Ce sorbet est parfait en ces beaux jours et il alli très bien la gourmandise au fruit.     Ingrédients : • Cassis pour 400g pulpe • 160ml d'eau • 170g de sucre • 40g de glucose • 1... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, une recette mousseuse, aérienne et très fruitée : La mousse de cassis. J'ai encore une fois décliné la Mousse au citron pétillante et la Mousse à l'orange. Une texture de mousse parfaite et un goût bien fruité. Cette mousse très parfumée est un délice après un bon barbecue en été rien de plus léger !     Ingrédients (3) : • 2 feuilles de gélatine • 15g de poudre de cassis Fruitis • 250g de fromage blanc 0% • 1 oeufs + 1 blanc d'oeuf • 3 c.à.s. d'édulcorant en poudre • 1 pincée de sel ... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, une recette de macarons très girly : Les macarons aux fruits rouges ! Je vous avais promis de vous donner une recette sans le COOK'IN mais il fallait que je réussisse ces macarons car ils étaient destinés à mon Papa pour ses 50 ans. Et avec cette recette j'étais sûr de faire de jolies coques. Ces macarons sont très fruités et je préfère de loin les garnire avec une gelée ou un curd qu'avec des ganache montées au beurre. De plus, je trouve ça meilleur mais attention on peut vite obtenir une catastrophe si les... [Lire la suite]