caramelisé

Aujourd'hui, un peu de moelleux : Gâteaux renversés à l'ananas. Ma maman m'avait appris, à l'époque où je la laissais encore accéder à la cuisine, la recette d'un Gâteau ananas caramel.  C'est un peu dans cet esprit que j'ai voulu faire ces gâteaux ultra moelleux et au bon goût de vanille.      Ingrédients (6) : • 1 à 2 ananas • 40g de beurre • 130+60g de sucre • 200g de farine • 10g de levure chimique • 4 oeufs • 200g de crème liquide 30% • 2 gousses de vanille de Madascar • 2 bouchons de Rhum... [Lire la suite]

Aujourd'hui, un dessert : Comme une tatin, pain d'épices et glace vanille. Je ne suis vraiment pas compliquée niveau dessert. Il est donc évident que la tarte tatin fait mon plus grand bonheur en hiver étant donné que j'apprécie beaucoup les pommes sous toutes leurs formes. Ici c'est une version un peu différente mais tout aussi réconfortante et gourmande que je vous propose !     Ingrédients (6) : • Pain d'épices maison • 8 pommes Golden • 2 grosses noix de beurre demi-sel • 4-5 c.à.s. de cassonnade • Glace... [Lire la suite]

Aujourd'hui, un dessert : Cylindre de pomme, crue, tatin, en compote, sorbet pomme et chantilly. Voici une assiette pleine de surprise, de textures et de gourmandise !     Ingrédients (4) : Sorbet jus de pomme • 110g de sucre • 30g de glucose en poudre • 1 sachet de stailisateur • 300g d'eau • 210g de jus de pomme de Pomme Juliet Cylindre • 3 grosses pommes • Jus de citron Brunoise de pommes vertes • 1 grosse pomme Grany Smith • Jus de pomme Pomme tatin • 1 pomme • 20g de beurre • 65g de sucre Compote... [Lire la suite]

Aujourd'hui, du fruit : Ananas poêlé et jus d'orange parfumé. Un chaud-froid gourmand et léger, pour finir en beauté votre repas !     Ingrédients (3) : • 1/2 ananas • 1 grosse c.à.s. de confiture de lait beurre salé de Raffolait • 3 Spéculoos • 6 oranges • 1 petite c.à.s. de maïzena • Eau de fleur d'oranger • Sucre   Préparation : Coupez le demi ananas en 6. Pressez 5 oranges, versez le jus dans une casserole et faites réduire quelques minutes. Mélangez la maïzena avec le jus de la 6ème orange... [Lire la suite]

Aujourd'hui, un gâteau : Cake aux pommes poêlées. C'est en fouillant dans ses anciennes recettes que ma maman est tombée sur ces fiches gravées d'une écriture maladroite de petite fille, la mienne il y a quelques années. Une recette très certainement tirée d'un jeu vidéo dont j'étais fan : Adibou. Bref, juste pour le fun j'ai voulu refaire ce gâteau en le modifiant légèrement en poêlant les pommes. Gourmand, moelleux et fondant, un délicieux goût de nostalgie ! Je vous conseille de le faire dans un grand moule à gâteau car dans... [Lire la suite]

Aujourd'hui, un dessert : Verrine de pomme en textures. Pourquoi ce nom ? Tout simplement parce que cette jolie verrine est composée d'une gelée au jus de pomme, de crème de marron, de granny smith crue, de compote et d'une poêlée de pommes façon tatin. Différents goûts, du chaud, du froid, bref... Ce dessert aux saveurs simples a été énormément apprécié notamment par mon papa (♥)!     Ingrédients (3) : Gelée de pomme • 0,5g d'agar-agar • 130g de jus de pomme de Pomme Juliet Brunoise de pommes • 1/2 grosse... [Lire la suite]

 Aujourd'hui, une découverte : Crème brûlée épicée au potimarron. Onctueuse, parfumée, originale, cette crème brûlée est une belle découverte à tester de toute urgence !!     Ingrédients (3) : • 300g de potimarron avec la peau • 7g de cassonade • 2 petits jaunes d'oeufs • 50g de lait demi-écrémé • 100g de crème liquide 15% • Noix de muscade râpée • Graines de vanille de La Case à Vanille • Cannelle en poudre d'Ethic Valley • Cassonade   Préparation : Préchauffez le four à 120°C. Lavez le... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un bocal : Petit gâteau aux pommes en bocal. Ces petits gâteaux tout chauds nappés de caramel au beurre salé et garnis de pommes fondantes. Idéal pour un goûter cocooning au coin du feu avec le froid de canard qu'il fait dehors ;)     Ingrédients (6) : Gâteau • 90g de sucre de bouleau (ou 150g de sucre) • 2 oeufs • 150g de farine • 2 c.à.s. de Maïzena • 1 c.à.c. de levure chimique • 1 à 2 c.à.s. de lait • 1 à 2 pointes de couteau de graines de vanille de La Case à vanille Garniture ... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, de la pomme : Tarte tatin individuelle. J'adore la tarte tatin et comme j'aime revisiter les classiques familiaux en version individuelle il fallait bien que cette gourmandise née des Soeurs Tatin y passe ! Et pour changer, je l'ai accompagnée d'une quenelle de crème vanillée mais vous pouvez très bien jouer la carte du classique avec une boule de glace vanille ;)     Ingrédients (6) : Pâte • 250g de farine de blé Farin'up • 1 jaune d'oeuf • 35g d'huile de tournesol • 125ml d'eau chaude ... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un peu de chaleur : Brioche perdue et ananas à la crème de caramel au beurre salé. Une belle tranche épaisse de brioche perdue bien moelleuse et caramélisée accompagnée de dés d'ananas le tout nappé de caramel au beurre salé... un petit délice !     Ingrédients (3) : • 3 tranches de brioche épaisses • 1/2 jaune d'oeuf • 20g de sucre • 50 ml de lait demi-écrémé • 10g de beurre • Sucre en poudre • Ananas • 2 grosses c.à.s. de Crème de caramel au beurre salé de A la Table de Mathilde  ... [Lire la suite]