14 février 2015

Tiramisù aux petits suisses

Aujourd'hui, un dessert : Tiramisù aux petits suisses. Ca faisait un bout de temps que j'avais repéré cette recette mais à la base elle était au citron et elle m'avait beaucoup inspiré.  Mais comment le réaliser quand j'ai à ma disposition à peine un batteur électrique et le minimum syndical comme du cacao pour chocolat chaud ou une machine à café. Bref, tout ce blabla pour au final vous expliquer que pour cette première version j'ai décidé de faire un tiramisù aux saveurs classiques : Café, alcool, une pointe de vanille... [Lire la suite]

02 janvier 2015

Cèpe sucré saveur curcuma

Aujourd'hui, mon dessert de Noël : Cèpe sucré saveur curcuma. Question dessert je suis très exigente, c'est mon péché mignon. De mon côté, même après un bon repas je recherche un dessert gourmand, pas trop lourd et généreux juste ce qu'il faut pour se régaler sans être dégouté. Ce dessert ci rentrait pil poil dans mes critères. L'alliance de la poire avec le chocolat et le curcuma. Une association de chaud-froid gourmande à souhait ! A refaire sans hésiter !       Ingrédients (6) : Meringue chocolat • 50g de... [Lire la suite]
14 avril 2014

Cozonac

Aujourd'hui, de la boulange : Cozonac ou Brioche Roumaine. Cette brioche gourmande est un vrai délice au petit déjeuner ou au goûter !     Ingrédients (2) : Pâte • 250g de lait tiède à 35°C • 1 oeuf • 500g de farine T55 • 130g de sucre • 1 paquet de GOURMANDISES pâtes briochées • 75g de beurre froid en dés • 5g d'extrait de vanille liquide de La Case à Vanille • 15g de Rhum • 20g de sucre Cristal Garniture • 150g de poudre de noisettes • 35g de cacao en poudre • 80g de sucre • 10g de rhum • 35g de crème... [Lire la suite]
09 mars 2014

Glace à la banane et sauce chocolat

Aujourd'hui, une glace : Glace à la banane et sauce chocolat. Onctueuse, fondante, parfumée et surtout extra gourmande surmontée de cette sauce chocolat et de quelques éclats d'Oréo, une tuerie !!     Ingrédients (3-4) : Sauce chocolat • 30g de cacao en poudre amer • 75g de sucre • 100ml d'eau • 1 pincée de sel Glace • 2 bananes • 125g de crème 15% • 125g de lait • 30g de fructose • 1 oeuf • Extrait de vanille liquide Décoration • 4 Oréos émiettés   Préparation : Sauce chocolat Mélangez le cacao... [Lire la suite]
27 février 2014

Gâteau tigré

Aujourd'hui, un gâteau : Gâteau tigré. Chez moi on est des vrais fans de marbré alors ce petit gros gâteau tigré réalisé pour une fête est revenu en partie avec moi à la maison pour que tout le monde puisse en profiter ! Fondant, chocolaté... un régal au goûter à tremper dans le thé ou le café au lait!!! Mmmmhm!     Ingrédients (1 de 28cm) : • 175g d'huile de tournesol • 175g de lait • 150g de yaourt de soja vanille (ou yaourt nature) • 235g de sucre • 4 oeufs • 350g de farine • 1 paquet de levure chimique •... [Lire la suite]
17 février 2014

Eclair pistache chocolat

Aujourd'hui, un éclair : Eclair pistache chocolat. Tiré du livre "Eclair de génie" de Christophe ADAM, cet éclair aux différentes textures et goûts est vrai délice !     Ingrédients (8) : • Pâte à choux au COOK'IN maison Crème au chocolat • 45g de jaunes d'oeufs • 40g de sucre • 15g de maïzena • 250g de lait • 50g de crème liquide • 50g de chocolat noir 80% d'Erithaj • 45g de chocolat noir 52% • 50g de beurre doux Pistaches caramélisées • 30g d'eau • 40g de sucre • 100g de pistaches entières Sponge cake... [Lire la suite]

13 février 2014

Cookies

Aujourd'hui, goûter : Cookies. De grosses pépites chocolatées dans des beaux cookies à la fois sablés puis moelleux et fondants au milieu... A la sortie du four ou le lendemain, une petite tuerie à garder sous la main pour le goûter !! Mes amies vous en dirons des nouvelles ;)     Ingrédients (15) : • 80g de beurre • 60g de sucre roux • 50g de sucre en poudre • 1 oeuf • 150g de farine • 1 c.à.c. rase de levure chimique • 1 c.à.c. d'extrait de vanille liquide de La Case à Vanille • 130g de chocolat noir 70%... [Lire la suite]
18 janvier 2014

Truffes choco-amandes

Aujourd'hui, unes gourmandise : Truffes choco-amandes. Ces truffes cacaotées, alcoolisées et fondantes font fureur chez moi chaque années depuis pas mal de temps !! Pensez-y pour les fêtes de l'année prochaine ou même avant si vous ne tenez pas jusque là ;)     Ingrédients : • 185g de boudoirs • 185g de poudre d'amande • 100g de sucre • 50g de cacao amer en poudre • 100g de lait • 50g de Rhum • Cacao amer en poudre   Préparation : Mixez les boudoirs avec la poudre d'amande, le sucre et le cacao amer en... [Lire la suite]
09 janvier 2014

Magret de canard au condiment balsamique au cacao et polenta crémeuse au parmesan

Aujourd'hui, un plat chaud : Magret de canard au condiment balsamique au cacao et polenta crémeuse au parmesan. Une polenta bien crémeuse et parfumée, un magret de canard rosé et déglacé au condiment balsamique et cacao, un vrai régal !     Ingrédients (3) : Magret de canard • 1 beau magret de canard • Huile d'olive de Nice des Huiles d'Olive du Midi de la France • Sel, poivre • Condiment balsamique au cacao de La Case à Vanille Polenta crémeuse au parmesan • 82g de polenta de BLOCH • 382g d'eau • 1,5... [Lire la suite]
02 janvier 2014

Sphère chocolatée crémeux vanille et ananas, sorbet au cacao

  Aujourd'hui, un dessert : Sphère chocolatée, crémeux vanille et ananas, sorbet cacao. Ce dessert, j'en suis assez fière :) Une belle shpère forte en chocolat et brillante, une crème légère et parfumée surmontée d'un fine brunoise d'ananas Victoria et accompagné du Sorbet cacao maison que j'adore ! La présentation a impressionné mes parents et ce dessert a ravis nos papilles ;) Je vous laisse découvrir la composition de la crème légère à la vanille qui risque de vous surprendre !!     Ingrédients (3) : Sorbet... [Lire la suite]