brunoise

Aujourd'hui, une verrine : Verrine d'ananas en textures. Cette verrine très ressemblante à ma Verrine de pomme en textures, est plus exotique mais tout aussi gourmande ! Une gelée d'ananas surmontée d'une poêlée d'ananas vanillée et poivrée, de spéculoos et d'une brunoise d'ananas frais sans oublier les petites chips bien croustillantes !     Ingrédients (3) : • 1 belle ananas • 12g de fructose • 0,6g d'agar-agar • Jus de citron de Sicilia l'authentique • Graines de vanille La Case à Vanille • Extrait de vanille... [Lire la suite]

Aujourd'hui, un dessert : Verrine de pomme en textures. Pourquoi ce nom ? Tout simplement parce que cette jolie verrine est composée d'une gelée au jus de pomme, de crème de marron, de granny smith crue, de compote et d'une poêlée de pommes façon tatin. Différents goûts, du chaud, du froid, bref... Ce dessert aux saveurs simples a été énormément apprécié notamment par mon papa (♥)!     Ingrédients (3) : Gelée de pomme • 0,5g d'agar-agar • 130g de jus de pomme de Pomme Juliet Brunoise de pommes • 1/2 grosse... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, une verrine : Verrine poire, choco-gingembre. Un fond gourmand de madeleine, une brunoise de poires chaude avec des dés de gingembre confit surmonté de chocolat chaud et d'une boule de Sorbet poire maison... Un contraste qui explose en bouche, vive la gourmandise :)     Ingrédients (4) : • 4 madeleines pur beurre de Ker Cadélac • 2 grosses poires • 12 morceaux de gingembre confit des Fleurons d'Apt • 75g de chocolat noir • 4 boules de Sorbet à la poire maison   Préparation : ... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, une recette légère, fruitée et délicate : La crème et brunoise d'ananas vanillées. Ce dessert est parfait pour finir un repas tout en gourmandise et douceur. Le mélange du crémeux de la crème à la vanille, de la fraicheur de l'ananas et du croustillant du Spéculoos est délicieux. Attention à ce que la crème ne cuise pas trop sinon elle sera vraiment trop compacte et désagréable en bouche ;)     Ingrédients (4) : • 1 ananas • 1 c.à.s. de vanille liquide • 375g de lait écrémé • 50g de sucre •... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, une sorbet fruité et gourmand avec de délicieux morceaux d'ananas caramélisés et un filet de caramel. Je fais souvent du sorbet à l'ananas quand ceux-ci commencent à devenir trop mûre et qu'on n'a plus envie de les manger comme ça. C'est un moyen un peu plus gourmand de manger des fruits sans pour autant manger une crème glacée qui est moins diététique ;). A force de réaliser cette recette je la rend de plus en plus gourmande en y ajoutant de plus en plus de caramel et cette fois on peut vraiment dire qu'il... [Lire la suite]

  Dimanche dernier pendant que mes parents étaient partis balader mes chiens le long de la Moselle j'en ai profité pour préparer à manger : Roti de boeuf, pâtes made in Sardegna et une brunoise de courgette compotée à la coriandre. Place à la recette de la brunoise de courgette !   Ingrédients : - 1 grosses courgette - Sel - poivre - Huile d'olive - Cristaux d'huiles essentielles de coriandre ( lien )  ou de la coriandre   Préparation : Lavez la courgette, coupez les extrémités et... [Lire la suite]

  Tout d'abord je vous annonce ma participation au "Classement de blogs culinaires AFTouch" Edition 2011/2012. Alors dès le 1er novembre allez voter pour moi ça fera toujours plaisir :) Ne vous inquietez pas je vous le rappelerai le 31 octobre et le 1er Novembre ;).   Ainsi que mon insription au "Concours Blog culinaire" de Marie Claire idées. Dès maintenant venez voter pour mon blog en cliquant sur le cupcakes ci-dessous : Voici une petite recette inventée. J'avais déjà mangé des carottes sous forme de... [Lire la suite]