bavaroise

Aujourd'hui, un dessert : Harmonie à la pêche, dragées, framboises, orgeat et citron. Je dois avouer que ce dessert j'en suis assez fiers... Il est exactement comme je le voulais et toutes les textures et saveurs s'accordent très bien :)     Ingrédients (10) : Pain de Gênes citron • 200g de pâte d'amande • 190g d'oeufs • 45g de farine • 2,5g de levure chimique • 65g de beurre fondu • 1/2 zeste de citron NT Bavaroise dragées • 110g de lait • 80g de dragées • 1 jaune d'oeuf • 5g de feuilles de gélatine ... [Lire la suite]

Aujourd'hui, un dessert : Mousse croustillante à la vanille, tartelette et glace aux fruits rouges.       Ingrédients (12) : Biscuit au chocolat • 175g de blancs d'oeufs • 65g de sucre • 175g de chocolat noir 70% • 42g de beurre Croustillant • 12 Crêpes dentelles Bavaroise vanille • 315g de lait • 60g de sucre • 2 gousses de vanille de qualité • 100g de jaunes d'oeufs • 58g de sucre • 12g de gélatine • 280g de crème fouettée Glace aux fruits rouges • 90g de sucre • 40g de glucose (ou... [Lire la suite]