accompagnement

Aujourd'hui, de la boulange : Focaccia au thym-citron et tomates cerises. La fin des vacances approche mais il est encore temps de savourer les derniers barbecues. Mais il faut avouer qu'après 2 mois de canicule et des grillades qui ne se comptent même plus sur les doigts des mains (et des pieds d'ailleurs !) on commence à se lasser des traditionnelles salades de pâtes, salades de riz et pommes de terre à la braise. Pour varier les plaisirs et pour déguster avec un délicieux camembert à la braise j'ai opté pour cette recette qui sent... [Lire la suite]

Aujourd'hui, une base : Crème anglaise au COOK'IN. Rapide à faire, toujours réussie et savoureuse, cette jolie crème anglaise sera parfaite pour accompagner vos gâteaux ou la petite gourmandise que je vous présente dans 2 jours !     Ingrédients : • 250g de lait demi-écrémé • 3 jaunes d'oeufs • 25g de sucre • 1 paquet de sucre vanillé • Les graines d'1/2 gousse de vanille grattée   Préparation : Mettez tous les ingrédients dans le bol du COOK'IN, réglez le minuteur sur 3 minutes, la température sur... [Lire la suite]

Aujourd'hui, un accompagnement : Gratin de choux fleurs. Classique mais toujours très apprécié... un bon gratin avec une béchamel légère... le TOP !     Ingrédients (4-5) : • 1kg de têtes de choux fleurs surgelées • 250ml de lait demi-écrémé • 50g de parmesan râpé • 19g de maïzena • Poivre • Noix de muscade râpée • 100g de Beufort (ou gruyère/emmental)   Préparation : Faites cuire les têtes de chou fleur dans un grand volume d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore légèrement... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, des galettes : Blinis de topinambours à la châtaigne et aux noisettes. J'adore les topinambours et quand j'ai vu cette recette de blinis j'ai trouvé l'idée originale et j'ai tout de suite voulu tester. Ils sont bien moelleux et parfumés aux topinambours avec des petits morceaux de noisettes croquants, un vrai délice !     Ingrédients (3 gros ou 6 petits) : • 200g de topinambours 260g de topinambours en conserve de Gillet Contres • 15g de farine de châtaigne • 10g de farine de blé... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, des légumineuses : Timbale de mousseline corail à la persillade. Cette petite cocotte bien onctueuse et pleine de vitamines au goût délicat et à la texture toute douce est un délice pour les papilles. Parfait pour accompagner une viande ou un poisson... une petite recette gourmande pour tous les jours ;)     Ingrédients (5-6) : • 375g de lentilles corail • 900ml d'eau • 53g de concentré de tomate • 1 c.à.s. d'huile d'olive • Sel • Baies roses moulues • Persil frais   Préparation : ... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, du sucré-salé : Le Magret de canard laqué, carottes miel gingembre. J'aime beaucoup le magret de canard surtout laqué. Ce plat est plein de saveurs et de gourmandise, j'adore ! Il a régalé tous mes convives :)     Ingrédients (8) : Canard laqué • 4 beaux magrets de canard • 170g de sauce soja • 200g de miel • 4 c.à.c. de cinq épices • 4 c.à.s. d'eau • 2 c.à.c. de maïzena Carottes miel gingembre • 750g de carottes • 1 c.à.s. de miel liquide • Gingembre en poudre d'Ethic Valley • Sel,... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, un classique italien : Les Gnocchi de pommes de terre. J'avais déjà réalisé des Gnocchi au potiron et cette fois j'ai eu envie de tester les Gnocchi classiques. Ils étaient bons, fermes et moelleux mais la texture et le goût n'étaient pas comme ceux que j'ai déjà pu manger au restaurant italien ou même ceux qu'on achète. Par manque de temps je n'ai pas non plus pu les façonner et leur donner une jolie forme... Mais tout ça n'est que partie remise ;)     Ingrédients (6) : • 1kg de... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, des Spätzle maison : Les Spätzle aux marrons. Je vous avais déjà présenté la recette des Spätzle mais cette fois c'est une version automnale avec l'ajout de purée de marrons (à ne pas confondre avec la crème de marrons !) Je les avais servit avec un plat de circonstance : Le Filet mignon aux fruits d'automne. Attention, la recette est donnée pour 14 personnes.     Ingrédients (14) : • 5 oeufs • 800g de farine • 400ml d'eau • 10g de gros sel • 200g de purée de marrons • 1 cube de... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, une recette de Tian plein de saveurs du sud : Le tian à la Provençale. Il n'y a rien de tel pour un plat léger et bourré de saveurs de Provence.     Ingrédients : • 1 grosse courgette • 2 tomates • 130g de FETA • Sel • Poivre • Huile d'olive • Thym • Romarin • Laurier   Préparation : Préchauffez votre four à 200°C. Lavez et coupez les légumes en rondelles pas trop fines. Disposez-les en quinconce dans un plat allant au four. Salez et poivrez. Coupez la FETA en petits cubes et... [Lire la suite]