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Les délices de la jeunesse
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  • Diplômée de l'Institut Paul Bocuse, cela fait maintenant 8 ans que je tiens ce blog de cuisine. Bien avant de penser à en faire mon métier, la cuisine a toujours été une vraie passion qui se partage à travers des assiettes mais aussi des recettes !
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ecume
25 janvier 2014

Magret de canard au lait d'amande, quinoa et chanterelles

Magret de canard au lait d'amande, quinoa et chanterelles
Aujourd'hui, un plat : Magret de canard au lait d'amande, quinoa et chanterelles. Voici le plat que j'ai préparé pour mes invnités le jour de Noël : Magret de canard rosé accompagné de quinoa au chanterelles et d'une écume au lait d'amande ! Ingrédients...
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: amande,  chaud,  beurre,  canard,  magret de canard,  lait,  plat,  sel,  poivre,  magret,  champignons,  salé,  lait d'amande,  quinoa,  lécithine de soja,  écume,  plat chaud,  pigeon,  chanterelles

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13 janvier 2014

Steak de boeuf à la provençale, croustillant au gingembre et écume tomatée

Steak de boeuf à la provençale, croustillant au gingembre et écume tomatée
Aujourd'hui, de la viande : Steak de boeuf à la provençale, croustillant au gingembre et écume tomatée. Une assiette alliant les saveurs de la Provence et un petit air asiatique avec le gingembre.. Un feuilleté bien croustillant , une viande tendre et...
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: soupe,  carottes,  champignon,  croustillant,  gingembre,  provence,  tomate,  asie,  steak,  boeuf,  moutarde,  viande,  moutarde provençale,  écume,  steak de bœuf,  feuilles de brick,  germes,  germes de soja,  soupe de tomate,  écume tomatée

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18 décembre 2013

Soupe estivale aux petits pois, nuage de jambon Serrano

Soupe estivale aux petits pois, nuage de jambon Serrano
Aujourd'hui, une soupe : Soupe estivale aux petits pois, nuage de jambon Serrano. Un velouté bien vert et onctueux avec des petits croûtons, du jambon et surmonté d'un nuage léger et parfumé au Jambon Serrano... Une assiette qui ravira les papilles de...
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: jambon,  pain,  soupe,  velouté,  chaud,  entrée,  volaille,  lait,  bouillon,  sel,  poivre,  entrée chaude,  lait demi-écrémé,  petits pois,  bouillon de volaille,  lécithine de soja,  écume,  petits pois surgelés,  jambon serrano,  nuage

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11 avril 2013

Ananas poché, noix de coco glacée et écume Pina Colada

Ananas poché, noix de coco glacée et écume Pina Colada
Aujourd'hui, un dessert exotique : L'Ananas rôti, noix de coco glacée et écume Pina Colada. Ce dessert, je l'ai dégusté dans un restaurant situé dans le sud de la France. Il était si bon que je l'ai repris le soir suivant et je n'ai pas manqué l'occasion...
Posté par LeeYaa à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: coco,  ananas,  rhum,  noix de coco,  dessert,  sucre,  lait,  sirop,  eau,  oeufs,  crème,  blancs d'oeufs,  alcool,  noix de coco râpée,  Malibu,  ananas poché,  coco râpée,  pina colada,  poché,  écume

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