30 novembre 2014

Velouté de potiron, espuma café

Aujourd'hui, une soupe : Velouté de potiron et espuma café. Cette petite verrine d'automne qui sublimera vos apéros ! Nous n'y pensons jamais assez mais certaines associations de sucré-salé sont excellentes ! Café, potiron c'est un mélange qui est très interessant et gourmand. Pour preuve, mes invités l'ont adoré !       Ingrédients : Velouté de potiron • 1/3 de potiron • 1 grosse pomme de terre • Eau + lait • Sel, poivre • Noix de muscade râpée • 1 petite gousse d'ail Espuma café • 200ml... [Lire la suite]

08 septembre 2014

Crème de petits pois à la menthe

Aujourd'hui, des verrines : Crème de petits pois à la menthe. Pour moi un apéro sans gaspacho, crème, soupe, velouté ce n'est pas un apéro !  Cette fois-ci j'ai choisi une petite crème onctueuse et parfumée servie tiède mais vous pouvez aussi la servir chaude.     Ingrédients (10) : • 1 pomme de terre (240g) • 1 gousse d'ail • 1 petit poireau (150g)  • 250ml de bouillon de volaille • 200g de petits pois surgelés • 150ml d'eau • 2 branches de menthe fraîche • 125g de yaourt grec ou brassé • Sel,... [Lire la suite]
18 juin 2014

Gaspacho verde

Aujourd'hui, une soupe froide : Gaspacho verde.     Ingrédients : • 2 concombre • 2 courgettes • 3 kiwis • 1 branche de menthe fraîche • 1/2 poivron vert • 1 oignon • 4 c.à.s. de vinaigre de Xérès de Tête Noire • 1 filet d'huile d'olive • Purée de piment (facultatif) • Sel, poivre   Préparation : Lavez les légumes. Epluchez les courgettes et coupez-les en dés. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes. Pendant ce temps, épluchez les... [Lire la suite]
24 mai 2014

Velouté de maïs

Aujourd'hui, une souplette : Velouté de maïs. Franchement, il fallait oser... et Franchement c'était TOP ! Ce change et c'est à refaire très vite. Vous ne trouvez pas que c'est le genre de recette parfaite pour le Défi "cuisiner les conserves" de Top Chef ? ^^     Ingrédients : • 500g de maïs égouttée • 700ml de lait • 1 oignon • 1 cube de bouille de poule • 1 c.à.s. d'huile d'olive • Sel, poivre   Préparation : Epluchez et émincez finement l'oignon. Dans un faitout faites revenir l'oignon dans l'huile... [Lire la suite]
22 mai 2014

Cappuccino de courgettes, ricotta et chips de jambon

Aujourd'hui, une verrine : Cappuccino de courgettes, ricotta et chips de jambon. Pour moi un apéro sans verrine c'est pas un apéro. Je présente touhjours une petites soupe froide ou chaude, pour se rafraichir ou se réchauffer en fonction des saisons. Ce cappuccino gourmand était donc idéal pour combler les palais dès l'apéritif.     Ingrédients (9) : • 2 grosses courgettes bien fermes • Huile d'olive • Eau • 15 feuilles de basilic frais • 1 petite gousse d'ail • Sel, poivre • 250g de ricotta • 1 c.à.s.... [Lire la suite]
02 mai 2014

Velouté de queues d'asperges vertes

Aujourd'hui, de la soupe : Velouté de queues d'asperges vertes. Ca n'en a pas l'air mais ce velouté c'est toute une histoire, encore, oui ! Tout simplement parce que, comme beaucoup des veloutés de ce blog, les photos sont déjà tiré de la seconde fournée de soupe... Je m'explique : Comme toujours je me met en cuisine, je prépare la soupe, on sert, hop hop hop on mange, miam miam miam c'est bon.... Paf les assiettes au lave-vaisselle et : "Miiiiince, j'ai encore oublié de prendre en photo l'assiette !! Bon, et ben mercredi... [Lire la suite]

23 avril 2014

Velouté d'asperges

Aujourd'hui, une soupe : Velouté d'asperges. Même si on se dirige vers l'été j'aime encore faire de bonnes soupes avec des légumes de saison. Ce velouté est une première pour moi !     Ingrédients : • 800g d'asperges blanches • 250g de lait • Sel, poivre • Huile d'olive   Préparation : Coupez les pieds des asperges et épluchez-les avant de les couper en petits tronçons en veillant à réserver quelques têtes pour la décoration. Mettez les tronçons dans une casserole avec le lait et couvrez d'eau à hauteur.... [Lire la suite]
18 décembre 2013

Soupe estivale aux petits pois, nuage de jambon Serrano

  Aujourd'hui, une soupe : Soupe estivale aux petits pois, nuage de jambon Serrano. Un velouté bien vert et onctueux avec des petits croûtons, du jambon et surmonté d'un nuage léger et parfumé au Jambon Serrano... Une assiette qui ravira les papilles de tous ! Une belle entrée à garder sous le coude pour Noël, pourquoi pas !     Ingrédients (10) : • 1,250g de petits pois frais ou surgelés • 625g de bouillon de volaille • 18 tranches de jambon Serrano • 750g de lait demi-écrémé • 2 paquets de Lécithine... [Lire la suite]
25 octobre 2013

Soupe froide de courgettes au basilic

  Aujourd'hui, du vert : Soupe froide de courgettes au basilic. Cette soupe peut se déguster chaude ou tiède mais j'ai préféré la servir froide (en plein été, on en avait besoin !). Bien parfumée au basilic il ne faut surtout pas hésiter à goûter pendant la préparation afin de réctifier l'assaisonnement au fur et à mesure et donc d'éviter de servir un velouté de courgette tout fade. Réhaussez le goût avec du poivre, du sel et plus de basilic si nécessaire et vous vous régalerez en toute légèreté !     ... [Lire la suite]
21 octobre 2013

Gaspacho glacé

  Aujourd'hui, du velouté : Gaspacho glacé. Cette petite verrine fraicheur est idéale à servir à l'apéro. Frais, léger, plein de saveurs et juste relevé comme il faut, vous en redemanderez ;)     Ingrédients (10) : • 80g de tomate • 75g de poivron rouge épluché • 40g de concombre épluché • 1 très petit oignon rouge épluché • 1 petite gousse d'ail éplcuhée • 130g de jus de tomate • 1 filet d'huile d'olive • 1 c.à.c. de vinaigre de riz (ou blanc) • 1/2 c.à.c. de sucre • 2 c.à.c. d'eau • 1 pincée de... [Lire la suite]