Les délices de la jeunesse

27 mai 2014

Glace fromage blanc et conbawa

Aujourd'hui, une glace : Glace fromage blanc et conbawa. Ultra parfumé, c'est incroyable comme un si petit fruit peu parfumer ! Un fragment de zeste est par hasard tombé dans 1kg de fromage blanc et impossible de masquer son délicieux parfum ! Ingrédients...

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Tags: citron, fromage, glace, citron vert, sucre, jus de citron, sirop, jus, crème, stabilisateur, fromage blanc, jus de citron vert, sirop de sucre, crème liquide, combava, crème liquide 30%, crème liquide entière, fromage blanc 40%, sirop de sucre de canne, conbawa

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26 mai 2014

Tomates confites et fracies, mozzarella de Bufflone, espuma basilic et Glace à l'huile d'olive

$Tomates confites et fracies, mozzarella de Bufflone, espuma basilic et Glace à l'huile d'olive$

Aujourd'hui, une entrée : Tomates confites et fracies, mozzarella de Bufflone, espuma basilic et Glace à l'huile d'olive. Fraîche et pleine de soleil, cette recette je l'ai imaginé du début à la fin et ce fût un régal. Ingrédients (6) : • 6 grappes de...

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Tags: fromage, tomates cerises, glace, Sorbet, légumes, tomates séchées, romarin, basilic, thym, tomates confites, sucre, huile d'olive, sel, poivre, herbes, herbes de provence, mozzarella de Bufflonne, mozzarella, mozzarella di bufala, chantilly

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25 mai 2014

Brioche tressée au sucre (2)

Aujourd'hui, de la boulange : Brioche tressée au sucre (2). Rien de tel pour bien démarrer le week-end qu'une bonne brioche dodue, moelleuse et filante. Ingrédients : • 260g de farine • 50g de sucre • 1/2 paquet de Gourmandises Brioches • 100ml de lait...

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Tags: farine, beurre, brioche, sucre, lait, boulangerie, petit dejeuner, sucre perlé, levure, boulange, sucré, boulanger, levure sèche de boulanger, beurre fondu, levure sèche, gourmandises brioche, lait tiède

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24 mai 2014

Velouté de maïs

Aujourd'hui, une souplette : Velouté de maïs. Franchement, il fallait oser... et Franchement c'était TOP ! Ce change et c'est à refaire très vite. Vous ne trouvez pas que c'est le genre de recette parfaite pour le Défi "cuisiner les conserves" de Top...

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Tags: apéritif, soupe, velouté, apéro, oignon, lait, verrines, bouillon, sel, poivre, maïs, eau, lait demi-écrémé, conserves, bouillon de poule, maïs égoutté

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23 mai 2014

Macarons chocolat caramel; je le maîtrise enfin !!!

Aujourd'hui, des macarons : Macarons chocolat caramel; je le maîtrise enfin !!! Ca faisait des mois que j'était restée sur plusieurs échecs et ça fait plusieurs semaines que la devise "C'est en macaronnant qu'on devient Macaro...nnier" traînait dans la...

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Tags: mignardises, caramel, chocolat, sucre, macaron, poudre, oeufs, crème, sucré, blancs d'oeufs, macarons, sucre glace, meringue, sucre en poudre, poudre d'amande, ganache, crème liquide 30%, crème liquide entière, meringue italienne, chocolat caramel

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22 mai 2014

Cappuccino de courgettes, ricotta et chips de jambon

Aujourd'hui, une verrine : Cappuccino de courgettes, ricotta et chips de jambon. Pour moi un apéro sans verrine c'est pas un apéro. Je présente touhjours une petites soupe froide ou chaude, pour se rafraichir ou se réchauffer en fonction des saisons....

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Tags: ricotta, jambon, légumes, Courgette, amandes, basilic, huile d'olive, verrines, sel, poivre, ail, eau, amandes effilées, salé, gousse d'ail, basilic frais, chips, jambon de parme, cappuccino, chips de jambon

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21 mai 2014

Monochrome blanc vanille

Aujourd'hui, 1 couleur : Monochrome blanc vanille. Cette fois la vanille et le blanc sont à l'honneur. La présentation ? Disons que c'était un peu dans la précipitation et c'était pas vraiment ce que j'imaginais mais la gourmandise et le goût ont bien...

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Tags: entremets, crème glacée, glace, farine, cook'in, vanille, sucre, macaron, oeufs, crème, crème anglaise, blancs d'oeufs, maïzena, jaunes d'oeufs, crème pâtissière, crème pâtissière vanille, crème liquide, crème fouettée, crème liquide 30%, crème montée

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20 mai 2014

Pavé de bœuf fumé au foin, pomme Anna et Bourguignon en verrine, mousse de pomme de terre

Aujourd'hui, un plat : Pavé de bœuf fumé au foin, pomme Anna et Bourguignon en verrine, mousse de pomme de terre. Cette assiette est certainement celle qui m'a demandé le plus de préparation et de main d'oeuvre car il a quand même fallu dresser 7 assiettes...

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Tags: carottes, beurre, huile d'olive, oignons, sel, poivre, boeuf, viande, fond de veau, viande bovine, bœuf charolais, bœuf de charolles, bourguignon, bœuf bourguignon, carottes fanes, carottes oranges, gommettes, mini carottes, mini carottes fanes, oignons grelots

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19 mai 2014

Crème glacée "Cheese-cake"

Aujourd'hui, de la glace : Crème glacée "Cheese-cake". Ca fait un bout de temps qu'elle me faisait de l'oeil et ça y est, je l'ai enfin faites... Quelle erreur d'avoir attendu aussi longtemps !! Ingrédients : • 300g de lait demi-écrémé • 100g de crème...

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Tags: crème glacée, glace, Philadelphia, glucose, sucre, lait, oeuf, crème, lait demi-écrémé, sucré, stabilisateur, jaune d'oeuf, sucre en poudre, crème liquide, fromage à la crème, crème liquide 30%, crème liquide entière, glucose en poudre

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18 mai 2014

Verrine fraîcheur aux magrets de canard fumé

Aujourd'hui, une verrine : Verrine fraîcheur aux magrets de canard fumé. Cette verrine est un tout : Les légumes = croquant, le fromage = fondant et le magret de canard = moelleux... Une belle touche de fraîcheur et de saveur pour l'apéro ! Ingrédients...

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Tags: fromage, tomates cerises, apéritif, légumes, poivrons, basilic, apéro, huile d'olive, verrines, sel, poivre, chèvre, poivron rouge, concombre, basilic frais, chèvre frais, fromage de chèvre frais, fromage de chèvre, basilic vert, tomates cerises jaunes

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