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Aujourd'hui, une recette de la Saint-Nicolas un peu en retard : Mannele. En ce moment les week-ends sont très chargés ce qui me plait énormément mais malheuresement je suis contrainte de faire quelques concessions dont celle de publier pour le 6 décembre la recette des Mannele. Mais il vaut mieux tard que jamais comme on dit alors voici ma recette de cette spécialité alsacienne bien gourmande..     Ingrédients (8) : • 420g de farine • 60g de sucre • 70g de beurre • 1 oeuf • 225g de lait • 1 paquet de Gourmandises... [Lire la suite]

Aujourd'hui, une soupe : Velouté de potiron et espuma café. Cette petite verrine d'automne qui sublimera vos apéros ! Nous n'y pensons jamais assez mais certaines associations de sucré-salé sont excellentes ! Café, potiron c'est un mélange qui est très interessant et gourmand. Pour preuve, mes invités l'ont adoré !       Ingrédients : Velouté de potiron • 1/3 de potiron • 1 grosse pomme de terre • Eau + lait • Sel, poivre • Noix de muscade râpée • 1 petite gousse d'ail Espuma café • 200ml... [Lire la suite]

Aujourd'hui, un trompe l'oeil : Macarons à la tapenade. Il y a quelques jours mes parents ont reçu des invités et je n'ai pas loupé cette occasion pour me lancer encore une fois 2 petits défis : Préparer l'intégralité du repas (Apéro, entrée, plat, pain, dessert, mignardises) moi-même et pour l'apéro j'ai voulu tenter un petit trompe l'oeil... Pour ce faire, j'ai proposé un macaron salé dont je vous livre la recette aujourd'hui ainsi que 2-3 autres petites bouchées qui, par leur forme sont plutôt sucrées :) Mais le top du top, c'est... [Lire la suite]

Aujourd'hui, des mignardises : Tartelettes intensément café. Ces bouchées vont faire fondre les amateurs de café ! Fondantes et bien parfumées, elle accompagnent à merveille le petit café de fin de repas, même quand on a plus de place ;P Pensez-y !     Ingrédients (20) : • 1 pâte à tarte sablée maison Crémeux café  • 11g de grains de café • 5g d'extrait de café liquide • 150g de crème liquide 30% • 37g de jaunes d'oeufs • 26g de sucre cristal • 2g de gélatine en feuille ou poudre • 41g de chocolat au lait... [Lire la suite]

Aujourd'hui, un peu de ma région : Quiche Lorraine individuelle. La Quiches Lorraine j'en ai eu envie après avoir réussi à placer cette dernière dans un de mes devoirs de philosophie... Si si vous avez bien lu, de la philosophie. Bon je ne vais pas vous exposer ma thèse qui ne me rapportera sûrement pas une note dont je pourrai me vanter mais celle-ci a beaucoup fait sourire ma famille et notamment ma mère qui a lu ce passage lorsqu'elle a trouvé mon DM sur mon bueau alors que j'aurais dû l'avoir sur moi pour le rendre à mon... [Lire la suite]

Aujourd'hui, une tarte : Tarte crumble aux pommes. Ca y est, l'automne pointe enfin le bout de son nez et les feuilles des arbres commencent à jaunir puis à tomber. 'est une période que j'affectionne de plus en plus : les couleurs des paysages sont magnifiques et plus les années passent plus l'automne est doux !  Cette saison est aussi le top départ pour les recettes cocooning, réconfortantes à apprécier au coin du feu, bien au chaud chez soi.  La pomme ? N'est-elle pas, avec la poire, l'un des fruits qui représentent le... [Lire la suite]

Aujourd’hui, un plat : Râble de lapin farci à la tapenade et cannelloni aux courgettes. Je n’achète pas souvent de lapin, mon père n’en est pas fan. Quant à moi, je n’aime que les râbles mais il est souvent difficile de cuisiner de telle sorte qu’ils ne soient pas secs ou caoutchouteux. Je vous avait déjà proposé une version farcie avec le Râble de lapin et courgette farcis, purée de navets. En voici une nouvelle cette fois plus ensoleillée mais tout aussi savoureuse.     Ingrédients (3) : Râbles farcis •... [Lire la suite]

Aujourd'hui, un gâteau : Gâteau d'automne aux épices. Ce gâteau est un vrai régal avec les températures qui ont bien baissé depuis une semaine et Noël qui approche... Déguster ce gâteau au ocin du feu avec un chocolat chaud bien emmitoufflé dans la couverture... il ne manquerait plus que le sapin de Noël et ses guirelandes pour me faire passer un moment parfait ;P     Ingrédients : • 150g de farine • 120g de sucre • 120g de crème de marrons • 100g de cerneaux de noix • 80g de raisins secs • 1 oeuf • 100g de... [Lire la suite]

Aujourd'hui, un dessert : Poire Belle Hélène et Quatre-quart au chocolat. La poire Belle Hélène est un dessert classique mais ultra gourmand à mon goût et sans doute l'un des premiers que je réalise une fois la saison des poires arrivée. Cette fois c'est une version un peu plus gourmande avec des petits dés de quatre-quart chocolat que je trouve délicieux ! Avec de la Crème glace à la vanille maison, of course, le mélange est  bien gourmand.     Ingrédients (4) : • 4 petites poires • 100g de sucre • 1... [Lire la suite]

Aujourd'hui, un plat : Magret de canard au vin rouge et saveurs d'automne. Un plat qui flaire bon l'automne avec mon légumes favoris en cette période : le potimarron et mon épicé préférée : la cannelle !!!     Ingrédients (4) : Magrets de canard au vin rouge • 2 magrets de canard • 200ml de vin rouge • 3 échalotes • 1 c.à.c. bombée de maïzena • 1 c.à.c. de moutarde • Sel Garniture • 1/2 potimarron • Cannelle en poudre d'Ethic-Valley • Sel, poivre • Huile d'olive • 20 à 25 petites pommes de terre ... [Lire la suite]