30 décembre 2014

Bûche royale myrtilles et mousse au citron acidulée

Aujourd'hui, ma dernière bûche de Noël : Bûche royale myrtilles et mousse au citron acidulée. Celle-ci c'est la bûche gourmande mais fraîche.. Le genre de dessert qui passe très bien à la fin de bon repas :)     Ingrédients (1 de 30cm) : Génoise • 4 oeufs • 120g de sucre • 100g de farine • 1 pot de confiture myrtilles Mousse citron acidulé • 8g de gélatine (4 feuilles de 2g) • 100g de lait (100ml) • 180g de jus de citron  • Le zeste d'1 gros citron NT • 3 jaunes d'oeufs • 180g de sucre • 30g de... [Lire la suite]

29 décembre 2014

Dos de cabillaud, tarte aux légumes verts et sa gelée de petits pois

Aujourd'hui, mon plat de Noël : Dos de cabillaud, tarte aux légumes verts et sa gelée de petits pois. Cette recette a beaucoup surpris mes invités. La "tarte" est en un fait un palet de crumble recouvert de purée de petits pois et d'une poêlée de petits pois, fèves et oignons nouveaux. Cette alliance sucrée-salée est très intéressante et délicieuse !     Ingrédients (4) : Dos de cabillaud • 600g de dos de cabillaud • Sel, poivre • Huile d'olive • 2 petits oignons nouveaux • 1/2 bâton de citronnelle Gelée de... [Lire la suite]
27 décembre 2014

Noix de Saint Jacques, fines tranches de betterave jaune, topinambour, canard fumé et pomelo

Aujourd'hui, mon entrée de Noël : Noix de Saint Jacques, fines tranches de betterave jaune, topinambour, canard fumé et pomelo. Je ne suis pas du genre à tester mes plats avant le jour J dans l'optique de les refaire parfaitement. Ma devise c'est plutôt "jamais 2 fois la même recette" ^^ C'est pour cette raison que je n'ai pas pu vous présenter mon repas de Noël avant aujourd'hui. Comme je l'espérais la plupart des plats étaient à la hauteur de mes attentes.  Concernant la recette du jour, l'entrée, elle a eu un franc... [Lire la suite]
26 décembre 2014

Bûche forêt enneigée; Mousse vanille, insert poires et marrons

Aujourd'hui, une de mes 3 bûches de cette année : Bûche forêt enneigée; Mousse vanille, insert poires et marrons. Autant les autres années je n'étais pas très emballée par les bûches. Je trouvais ça lourd car ce mot "bûche" faisait souvent référence à un biscuits roulé fourré de ganache et recouvert de crème au beurre... Pas top pour finir un repas sur une note légère surtout à Noël. Alors que nous sommes de plus en plus, au fil des années, à la recherche du bon et gourmand mais pas trop lourd au moment des fêtes, cette année... [Lire la suite]
23 décembre 2014

Saumon mi-cuit, salsa de Granny Smith et concombre, crème d'avocat et rouleaux au sarrasin

Aujourd'hui, une idée d'entrée pour Noël : Saumon mi-cuit, salsa de Granny Smith et concombre, crème d'avocat et rouleaux au sarrasin. Pour moi les fêtes riment avec saumon fumé, huîtres, foie gras et saint-jacques... Voici une petite idée d'entrée fraîche pour le jour J. Rien de festif me direz-vous, néanmoins cette assiette a comblé les papilles de mes cobbayes :) En plus, vous pouvez préparer les assiettes à l'avance, ce qui vous permet de profiter de l'ouverture des cadeaux et de l'apéro avec vos convives. A la fin de... [Lire la suite]
22 décembre 2014

Bonhommes de pain d'épices

Aujourd'hui, des biscuits : Bonhommes de pain d'épices. Encore une petite recette de biscuits de noël à faire pour vous régaler au goûter, pour amuser les enfants et pourquoi pas décorer leur table à Noël !     Ingrédients : • 125g de beurre • 60g de sucre en poudre • 100g de miel d'acacia • 1 gros oeuf • 300g de farine • 1 c.à.c. de levure chimique • 2 à 3 c.à.c. d'épices à pain d'épices (selon vos goûts) Glaçage • 1 blanc d'oeuf • 250g de sucre glace   Préparation : A l'aide d'un batteur muni d'une... [Lire la suite]
21 décembre 2014

Bûche aux marrons et cassis

Aujourd'hui, une première bûche : Bûche aux marrons et cassis. Cette année j'ai décidé de faire plusieurs bûches afin de vous donner quelques idées pour le jour J qui approche à grand pas ! Malheureusement je n'ai pas eu le temps de publier plus tôt les nombreux articles qui vont arriver ces 2 prochaines semaines à cause du lycée. Heureusement les vacances sont enfin arrivées et je vais pouvoir m'y remettre un peu :) Cette bûche, je l'ai tout de suite mise en haut de ma liste des recettes à tester dès que je l'ai apperçue sur la... [Lire la suite]
10 décembre 2014

Etoiles glacées au citron

Aujourd'hui, début de Bredele : Etoiles glacées au citron. Chaque année dans ma cuisine les traditionnels Spritz et Zimtsterne, les incontournables qu'aucun autre biscuit ne remplacera aux yeux de ma maman ! Mais cette fois j'ai voulu faire plaisir à mon papa qui adore les biscuits au citron que ma mamie fait. Voici ma version, ultra sablée et parfumée.     Ingrédients (50) : • 250g de farine • 3 c.à.c. de levure chimique • 60g de sucre glace • 1 sachet de sucre vanillé • 1 pincée de sel • 5 gouttes de jus de... [Lire la suite]
09 décembre 2014

Mannele

Aujourd'hui, une recette de la Saint-Nicolas un peu en retard : Mannele. En ce moment les week-ends sont très chargés ce qui me plait énormément mais malheuresement je suis contrainte de faire quelques concessions dont celle de publier pour le 6 décembre la recette des Mannele. Mais il vaut mieux tard que jamais comme on dit alors voici ma recette de cette spécialité alsacienne bien gourmande..     Ingrédients (8) : • 420g de farine • 60g de sucre • 70g de beurre • 1 oeuf • 225g de lait • 1 paquet de Gourmandises... [Lire la suite]