25 mars 2014
Cylindre de pomme, crue, tatin, en compote, sorbet pomme et chantilly
Aujourd'hui, un dessert : Cylindre de pomme, crue, tatin, en compote, sorbet pomme et chantilly.
Voici une assiette pleine de surprise, de textures et de gourmandise !
Ingrédients (4) :
Sorbet jus de pomme
• 110g de sucre
• 30g de glucose en poudre
• 1 sachet de stailisateur
• 300g d'eau
• 210g de jus de pomme de Pomme Juliet
Cylindre
• 3 grosses pommes
• Jus de citron
Brunoise de pommes vertes
• 1 grosse pomme Grany Smith
• Jus de pomme
Pomme tatin
• 1 pomme
• 20g de beurre
• 65g de sucre
Compote... [Lire la suite]
