10 février 2014
Ravioles de crevettes aux petits légumes, chanterelles, crème, émulsion de crustacé et huile d'olive
Aujourd'hui, une entrée : Ravioles de crevettes aux petits légumes, chanterelles, crème, émulsion de crustacé et huile d'olive.
Des ravioles fondantes, une farce goûteuse, de belles chanterelles poêlées et une émulsion iodée... De quoi ravire les papilles de vos invités dès le premier plat !
Ingrédients (14) :
• 4 tomates grappe
• 20 + 40g de ciboulette ciselée
• Huile d'olive de Nyons des Huiles d'oive du Midi de la France
• 500g de chanterelles
• Sel, poivre
• 90g d'échalote ciselée
Pâte à... [Lire la suite]
